1、牛尾一般燉1-2個小時左右。
2、牛尾燉湯的做法:首先準(zhǔn)備剁好的牛尾塊；把牛尾洗凈浸泡去血水，冷水入鍋，加點料酒，幾片姜和蔥段，大火煮開撇掉浮沫，繼續(xù)煮10分鐘，這里不需要煮太熟；把牛尾巴塊撈出瀝水用溫?zé)岬乃疀_洗干凈。（不可用冷水，否則肉質(zhì)變老，煮不爛。也可以不沖洗，不影響。）鍋內(nèi)倒入油和冰糖中小火加熱，成焦糖色時轉(zhuǎn)小火，倒入牛尾炒上色；再倒入洋蔥大蒜瓣生姜小米椒翻炒均勻，倒入黃豆醬、黑胡椒醬、老抽、生抽和陳醋，翻炒均勻；在倒入啤酒，放入香料盒，蔥結(jié)和胡蘿卜塊，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時，撇去浮沫就可以出鍋啦。
3、牛尾具有益氣養(yǎng)血的功效，其中含有豐富的葉酸以及鐵元素，可以促進(jìn)血紅蛋白合成，增加血容量，適合氣血虧虛的人群食用。
