1、紅燒肉小火燉1-1.5個小時即可。
2、紅燒肉一般建議放完調(diào)料開鍋轉(zhuǎn)小火后燉1-1.5個小時,建議大火燒開后,中火先燉20分鐘,轉(zhuǎn)小火燉50分鐘,如果時間過短,肉的脂肪還在肉里,一般一個小時左右的話,脂肪就被90%分解了,吃起來也不會很油膩。
3、燒紅燒肉就必須選擇五花肉，如果選擇腱子肉，那么也燒不出這么好吃的紅燒肉。加水燉的時候就可以放入冰糖，冰糖可以使紅燒肉的色澤更透亮，然后在出鍋前再放鹽調(diào)味，一定不能過早放鹽，否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩度，這樣燒出來的紅燒肉才完美。
