1、公雞燉30-60分鐘即可。
2、一般人在燉雞肉時(shí)，第一步都是習(xí)慣性的焯水，以為這樣可以將雞肉中的血水等臟東西清除出去，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，因?yàn)橄褥趟粌H會(huì)使雞肉中的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)喪失掉，而且會(huì)使雞肉變得又老又柴，口感會(huì)差太多。正確的做法是取盆，加入涼水，再撒一撮食用鹽，將雞肉放進(jìn)去，反復(fù)搓洗幾次撈出，雞肉就非常干凈了。
3、燉雞肉的時(shí)間一般與雞有關(guān)，一般情況下：小公雞只需要半個(gè)小時(shí)，如果是2年以上的老母雞，就要再加半個(gè)小時(shí)。隨著燉煮，鍋中的水分會(huì)慢慢燒干，這時(shí)可以嘗嘗味道，如果味道比較淡，可以在雞肉出鍋前，加一些食用鹽即可。
