飛蟹蒸的時間根據(jù)飛蟹的大小來決定。500克左右重量的飛蟹需要蒸10分鐘左右，600克左右的飛蟹大概要蒸個12分鐘左右，以此類推。如果將大飛蟹改刀后再蒸，則與飛蟹本身的個頭大小沒有關(guān)系，通常大火蒸10分鐘左右即可。
飛蟹是生活在近?；蛘呤菧\海地區(qū)的螃蟹，怕光白天一般都潛伏在海底。到晚上的時候它才游的水層吃食。這種梭子蟹的味道自帶酸甜口感，肉質(zhì)吃起來更加飽滿一些。它的主要產(chǎn)地來源于北方海域。按飛蟹主要來源于東海區(qū)域，只不過是南北叫法不同罷了。
飛蟹屬于雜食性動物，喜歡攝食貝肉、鮮雜魚、小雜蝦等，也攝食水藻嫩芽，海生動物尸體以及腐爛的水生植物。而且不同生長階段，食性有所差異，在幼蟹階段偏于雜食性，個體愈大愈趨向肉食性。通常白天攝食量少，傍晚和夜間大量攝食。但水溫在10℃以下和32℃以上時，飛蟹停止攝食。
飛蟹雌雄混養(yǎng)的養(yǎng)成率極差，且冬季雌蟹價格比雄蟹高2倍以上?？紤]到飛蟹雌雄品種的不同市場價值，以及雌雄飛蟹在生長過程中的相互影響。多數(shù)情況下為了提高飛蟹的整體產(chǎn)量和銷售價值，應(yīng)將飛蟹按照雌雄不同類別進(jìn)行分開飼養(yǎng)，提高飛蟹的養(yǎng)殖效果和效益。
