1、山藥切完馬上過開水，里面再放點(diǎn)白醋，就不變黑。
2、山藥去皮后發(fā)黑的原因是因?yàn)樯剿巸?nèi)酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣而產(chǎn)生的，只要與空氣不直接接觸就可以避免發(fā)黑了，比如泡在水里。
3、在去皮洗凈的山藥里加上一小掇鹽拌一下，這樣去皮后的山藥就不會(huì)發(fā)黃變色了。
4、如果把洗凈的山藥先煮或蒸4~5分鐘，涼后再去皮，就不會(huì)那么粘了。應(yīng)注意不要煮時(shí)間太久。
山藥怎么炒不黑 如何炒山藥不黑
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