1、胡蘿卜發(fā)芽了但是并未腐爛，是可以正常食用的，因為發(fā)芽的胡蘿卜一般情況下并不含有有毒物質(zhì)。
2、首先胡蘿卜本身具有非常高的營養(yǎng)價值，其中所含的維生素A可以在一定程度上預(yù)防夜盲癥等疾病的發(fā)生。
3、而發(fā)芽的胡蘿卜相較于正常的胡蘿卜，其營養(yǎng)價值大打折扣，但是一般也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)危害身體，所以在食用發(fā)芽胡蘿卜時，只需要將嫩芽去除就可以食用了。
4、需注意，如果胡蘿卜在發(fā)芽期間存在腐爛的情況，不建議食用，因為腐爛的果蔬很可能會含有一定的有害物質(zhì)，損害身體健康。
