1、荷蘭豆是不可以生吃的，可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
2、荷蘭豆中，存在一種有毒的蛋白質(zhì)，稱(chēng)作凝集素。直接生吃荷蘭豆，可能會(huì)引起食用者出現(xiàn)凝集素中毒的癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、大便溏稀、頭暈、頭痛、心率異常、渾身出汗等癥狀。
3、如果想要吃荷蘭豆，建議不要生吃，可通過(guò)高溫烹飪的方式加熱荷蘭豆后再食用凝集素在高溫環(huán)境中可被破壞，以免引發(fā)凝集素中毒。通常生的荷蘭豆為鮮綠色，通過(guò)水煮、煸炒等方式進(jìn)行烹飪后，荷蘭豆的顏色可轉(zhuǎn)變?yōu)樯罹G色，可判斷荷蘭豆是否烹飪?nèi)欤腼兪旌笤偈秤脤?duì)身體有益。
4、如果已經(jīng)生吃了荷蘭豆，暫未出現(xiàn)不適癥狀，可通過(guò)多飲水、適量運(yùn)動(dòng)來(lái)促進(jìn)消化和代謝，無(wú)需特殊治療。但如果生吃荷蘭豆以后，出現(xiàn)不適癥狀，建議積極前往醫(yī)院進(jìn)行就診，告知醫(yī)生后，針對(duì)病情進(jìn)行治療。
