今天給各位分享肉末燜豆腐的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)肉末燜豆腐的評(píng)價(jià)進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
肉末燉豆腐怎么做
分享這道家常的肉末豆腐的做法。
【肉末豆腐】【主要食材】：豆腐，五花肉，蒜，蔥，
【調(diào)料】：鹽，生抽，蠔油，老抽，白糖，十三香
【具體制作步驟】：
第一：首先我們將準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，然后將豆腐切成小塊，盛入碗中，加入開(kāi)水，將豆腐給它燙一下，去除豆腥味，然后放一勺鹽，增加底味
第二：準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，將大蒜切碎；將小蔥切碎；將五花肉先切成片，再切成條，最后剁成肉末，剁好的肉末盛入碗中
第三：下面調(diào)一個(gè)料汁，碗中放點(diǎn)生抽，老抽，再來(lái)點(diǎn)蠔油，半勺的鹽，白糖，放點(diǎn)十三香，再來(lái)點(diǎn)雞精，加入多半碗的清水，攪拌均勻備用
第四：熱鍋涼油，油熱放入肉末，將肉末炒至發(fā)白，放入蔥蒜，炒香之后加入調(diào)好的料汁，煮開(kāi)放入豆腐，放入豆腐之后輕輕推動(dòng)
第五：然后改小火蓋上蓋子燜五分鐘，讓豆腐入味，然后在加入水淀粉勾芡一下，湯汁更加濃稠，讓每一塊豆腐都能裹上湯汁，撒上蔥花攪拌均勻就可以出鍋了
好了今天的家常豆腐就做好了，鮮香美味好吃又下飯，看著都非常有食欲，家常豆腐非常適合家里有小孩或者老人的朋友，非常的爽口，好吃又下飯，喜歡的話可以在家試著做一下。
【家常豆腐之“烹飪小技巧”】：
1）豆腐先用熱水燙一下，這樣不但可以去除豆腥味，還可以吃起來(lái)口感更加的滑嫩。
2）放入豆腐之后用鏟子輕輕推動(dòng)，不能攪拌，否則豆腐容易破碎
3）加入豆腐之后蓋上蓋子用小火燜5分鐘，這樣豆腐入味又好吃，然后再加入水淀粉勾芡一下，湯汁包裹豆腐，非常的好吃。
制作肉末燜豆腐時(shí)，燜多長(zhǎng)時(shí)間比較合適？
肉末燜豆腐是我們經(jīng)常吃到的美食，各家有各家的做法，但都大同小異。在烹飪過(guò)程中，有人對(duì)于燜煮時(shí)間不明確，其實(shí)我覺(jué)得這個(gè)得看具體情況，如果你的火開(kāi)得很大，那燜煮時(shí)間就要短一點(diǎn)，避免糊鍋，一般可以保持在3分鐘內(nèi)就可以了。如果你喜歡湯汁少一點(diǎn)，那就可以延長(zhǎng)燜煮時(shí)間，保持在5分鐘內(nèi)就可以了。具體情況根據(jù)自己的需求進(jìn)行操作。那么這道菜是如何制作的呢？跟著我來(lái)嘗試一下吧。
一、食材的準(zhǔn)備
食材一般包括：五花肉、豆腐、蔥姜蒜、蠔油、生抽、淀粉、鹽等。五花肉切成片，之后剁成肉末，豆腐切成大小差不多的形狀，蔥姜蒜都切成末，放在一邊，備用。
二、制作過(guò)程
首先，對(duì)豆腐塊進(jìn)行操作。鍋中放油，放入豆腐塊小火慢煎，等到一面金黃后，翻過(guò)另一面進(jìn)行慢煎，等到兩面金黃，就可以把豆腐塊盛出來(lái)，放在一邊備用。然后制作醬汁，碗中加入清水、淀粉、蠔油、鹽、生抽、白糖等，攪拌均勻，備用。另起一鍋，鍋中放油，放入蒜末、姜末，炒香后，放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻，之后放入肉末炒至變色，之后放入煎好的豆腐，翻炒均勻。之后從鍋邊淋入醬汁，翻炒一下，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，撒上蔥花，之后就可以盛出開(kāi)吃了。
三、注意事項(xiàng)
1、豆腐塊進(jìn)行切成大小差不多的形狀，這樣在煎的時(shí)候，可以保證豆腐一起熟透。
2、加入豆瓣醬的時(shí)候，很容易把油濺出來(lái)，導(dǎo)致人燙傷，所以這個(gè)時(shí)候要特別小心。
3、肉最好選用五花肉，肥瘦相間，這樣炒出來(lái)的肉末才會(huì)更香。
看了這么多，現(xiàn)在你學(xué)會(huì)如何制作肉末燜豆腐了嗎？不妨留言討論一下吧。
肉末燜豆腐的做法
肉末燜豆腐是一道非常美味好吃的家常菜，用水豆腐搭配肉末燜，做出來(lái)的豆腐滑嫩美味好吃，下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
水豆腐2磚，瘦肉100克，姜蓉、生抽、料酒適量，水淀粉適量。
01
首先把豆腐切成小方塊。
02
瘦肉剁成肉末，加適量的鹽、姜蓉、生抽、料酒腌制幾分鐘。
03
開(kāi)火下油，放豆腐進(jìn)去用小火煎。
04
把豆腐煎至四面微黃色，然后把肉末鋪在豆腐上面。
05
再用1小勺的淀粉加小半碗水、1勺生抽攪拌均勻。
06
然后倒到鍋里。
07
蓋上蓋子用小火燜。
08
燜3分鐘左右，打開(kāi)蓋子加幾粒味精翻炒均勻就可以鏟上碟子了。
肉末燜豆腐的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于肉末燜豆腐的評(píng)價(jià)、肉末燜豆腐的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
