今天給各位分享雪里蕻炒肉絲的知識,其中也會對雪里蕻炒肉絲的做法進行解釋,如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,別忘了關(guān)注本站,現(xiàn)在開始吧!
雪里蕻怎么吃
一、雪里蕻炒肉末
1、主料
雪里蕻400g
瘦肉100g
2、輔料
玉米油1湯匙
鹽適量
花椒適量
蠔油適量
大蒜適量
干辣椒
2、步驟
買回雪里蕻摘洗干凈。
鍋中水開后,加1勺鹽,放入雪里蕻焯水。
雪里蕻撈出,倒掉鍋中水,將雪里蕻放入鍋中,蓋上鍋蓋,靜置1小時左右。
瘦肉剁成肉末。
雪里蕻切細。
大蒜切片,干辣椒切小段。
鍋中油熱后放肉末炒熟盛出。
鍋中留油,將蒜片爆香。
加辣椒炒至微糊。
可以根據(jù)個人口味加花椒。
將雪里蕻擰干水分放入炒片刻。
最后放入肉末,加鹽和蠔油調(diào)味。
3、小竅門
焯水后靜置可以減少雪里蕻的辣味。
炒前一定要擰干水分,否則味道會大打折扣。
炒制的時間不宜過長,大火快速翻炒。
二、雪菜燒豆腐
1、主料
豆腐300克
雪里蕻250克
2、輔料
大蔥適量
干辣椒3個
豬油適量
味精適量
3、步驟
雪里紅沖洗干凈切粗末、蔥切末(雪里蕻需要提前泡2小時去除部分咸味)
北豆腐切成塊,放入熱水中浸泡一會。
鍋中豬油,放入干辣椒、蔥末爆香
爆香蔥末后,放入切好的雪里紅煸炒
煸炒出香味放入浸泡過的豆腐
加入水或湯與食材持平
大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燉十幾分鐘。
燉制入味,加入適量雞粉或味精即可關(guān)火
3、小竅門
雪里蕻先泡兩個小時,中間換兩次水去掉一部分鹽分。
雪里蕻是腌漬食品,本身很咸,鹽盡量少放或不放。
豆腐用沸水浸泡一會能去除一些豆腥味。
雪里蕻汆肉絲是怎樣制作的?
雪里蕻汆肉絲是怎樣制作的?
食材
瘦肉 適量
雪里蕻 適量
蔥 適量
紅椒 適量
方法/步驟
首先是去菜市場挑選雪里蕻。在挑選雪里蕻的時候要挑選顏色發(fā)青的,不要選發(fā)黃的那種,挑好后,在去挑選適量的瘦肉。
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將挑選好的瘦肉洗干凈后切成肉絲備用。雪里蕻要清洗干凈了,在枝椏部分的時候,要用流動的水沖洗干凈。還有就是雪里蕻的葉子也要一片的展開來洗,洗去灰塵后切好備用。蔥和尖椒也是洗好切好備用。
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開火將鍋加熱后,在鍋里倒入適量的香油后,待油微熱后,放入蔥炸一下,在放入備用的肉絲在鍋里炒一下。
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在肉絲變色后,為了去掉腥味,可以放入適量的料酒來去腥。繼續(xù)的翻炒肉絲,大概3到4分鐘。
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待肉絲已經(jīng)基本熟了后,再放入備用的雪里蕻、紅尖椒與肉絲一起進行翻炒。在翻炒的時候,為了防止粘鍋,可以加少許的清水。
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在雪里蕻與肉絲快要炒好的時候,可以加入適量的紅抽,以增加這道菜的色澤,在剛?cè)胄┰S的味精就可以準備出鍋了。因為雪里蕻本身就是腌制的,已經(jīng)含有鹽分在里面了,所以建議不要再放鹽了。
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雪里紅肉末的做法大全竅門
1、清炒雪里紅:
【用料】:腌制后的雪里紅500克,大蒜末30克。
【做法】:將雪里紅洗凈后擰干水,切細待用。鍋燒熱,加入適量菜油,至七分熱時,入蒜末煸香,下雪里紅煸炒,炒出香味后略加鮮湯,待湯干,盛盤中即可食用。
【特點】:此菜含有豐富的食物纖維,具有寬腸開胃之功效,適宜于消化不良,納呆食少,習慣性便秘等病癥。
2、雪里紅炒百合:
【用料】:雪里紅腌菜300克,鮮百合200克。
【做法】:將雪里紅洗凈后擰干水,切極細,百合洗凈待用。鍋燒熱,下麻油,待油燒至五成熱時,放入雪里紅煸炒,2~3分鐘后,再加人百合同炒,略加水,下適量精鹽調(diào)味,旺火燒至百合熟時,即可起鍋裝盤。
【特點】:此菜具有解毒消腫,清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯,口味不佳者食用。常人亦可食之。
3、肉絲炒雪里紅:
【用料】:雪里紅腌菜300克,肉、小冬筍各100克。
【做法】:雪里紅洗凈切絲,入鍋中煸干水后,裝盤待用;豬肉切細絲,冬筍切丁。鍋燒熱后,加入菜油,油燒至五分熱時,下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁,煸炒數(shù)通。下雪里紅同炒,酌加鮮湯,中火煮3~4分鐘,盛人盤中即可食用。
【特點】:此菜口味鮮美,具有明目除煩,解毒清熱之功效,適應于眼睛紅腫熱痛者服食,習慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。
4、雪菜湯:
【用料】:雪里紅300克,鮮香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗。
【做法】:雪里紅洗凈,擰干水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒,至五成熟時,下雪里紅,煸炒2~3分鐘后,倒入水豆腐,燒滾后,酌加精鹽,煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。
此湯味鮮氣香,色澤艷麗,具有開胃醒脾,利尿消腫之功效,適宜于體虛浮腫,四肢倦怠等病癥,是水腫病人的食療佳品。
5、雪菜百葉:
【用料】:雪菜(雪里蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、堿粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。
【做法】:
1、堿粉用1/2盆溫熱水調(diào)融,放入一片片百葉浸泡至軟,至顏色變白,撈出,反復用冷水漂洗干凈。
2、瀝干百葉后,剝成小片。
3、雪里蕻去除莖部及老葉,洗凈,擠干水分,切成細末。
4、辣椒洗凈,切小圈圈。
5、起油鍋加5大匙油,加入辣椒炒香,放入雪里蕻拌炒片刻,最后放入百葉拌炒,加調(diào)味料拌勻。
雪菜肉絲炒千張怎么做
用料
主料
雪里蕻200克
豬肉300克
調(diào)料
色拉油
適量
干辣椒
適量
香油
適量
淀粉
適量
胡椒粉
適量
雪菜炒肉絲的做法
1.先看看原材料:極為簡單吧
2.雪菜洗凈后,一根一根的理順,要按照航天員的標準來做
3.去掉雪菜的老根;去掉雪菜的爛葉子,只取中間的部分
4.將雪菜切成1厘米的長段,泡入清水中
5.取一部分雪菜葉剁碎,放入容器中
6.將泡水的雪菜段攥干,將擠出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中
7.肉絲放入碗中,放入雪菜碎;雪菜汁將肉絲抓勻后,加入干淀粉在抓勻備用
8.鍋中不放油,倒入雪菜段;辣椒段將水分炒干后,盛出備用
9.鍋中放油,放入肉絲,小火煸熟,變色后放入雪菜
10.翻炒片刻,依次放入胡椒粉;香油炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
航天員標準三條要點炒雪菜:
1.去頭尾:雪菜的老根和雪菜的尾葉要去除。
2.雪菜末:將雪菜的尾葉剁碎,倒入肉絲中抓進肉絲中腌制肉絲。
3.先炒干:雪菜炒制前,先要入干鍋中,不放油進行炒制,炒干水分后,便于入味,盛出備用。
這個菜叫什么名字,怎么做好吃
這個是雪里蕻,也叫雪菜,是十字花科,蕓苔屬芥菜的栽培變種,可腌咸菜、炒、燉、做湯。
百科里的雪里蕻炒肉絲
原料:雪菜100克,生豬肉絲200克。
調(diào)料:味精1小匙,雞蛋清、精鹽各少許,色拉油2大匙,紅辣椒絲、蔥段、淀粉各1大匙。
1、將雪菜洗凈切絲,將肉絲用味精、雞蛋清、淀粉、精鹽腌5分鐘。
2、將色拉油高火2分鐘后放入紅辣椒絲、蔥段,高火1分鐘,再放入肉絲高火2分鐘。
3、取出,倒去些色拉油,放入雪菜拌勻,再高火3分鐘即可。
雪里紅炒菜怎么做好吃
雪里紅,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖腌制,便是雪里紅(又稱雪里翁),俗稱辣菜。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常腌著吃或者是炒著吃。那么作為東北特產(chǎn)的雪里紅,應該怎么炒才好吃呢?本文就來簡單分享一下:
先來看看清炒雪里紅的做法,準備腌制后的雪里紅500克,大蒜末30克。將雪里紅洗凈后擰干水,切細待用。鍋燒熱,加入適量菜油,至七分熱時,入蒜末煸香,下雪里紅煸炒,炒出香味后略加鮮湯,待湯干,盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維,具有寬腸開胃之功效,適宜于消化不良,納呆食少,習慣性便秘等病癥。
還有就是雪里紅炒百合,準備雪里紅腌菜300克,鮮百合200克。將雪里紅洗凈后擰干水,切極細,百合洗凈待用。鍋燒熱,下麻油,待油燒至五成熱時,放入雪里紅煸炒,2~3分鐘后,再加人百合同炒,略加水,下適量精鹽調(diào)味,旺火燒至百合熟時,即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫,清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯,口味不佳者食用。常人亦可食之。
再有就是肉絲炒雪里紅,準備雪里紅腌菜300克,肉、小冬筍各100克。雪里紅洗凈切絲,入鍋中煸干水后,裝盤待用;豬肉切細絲,冬筍切丁。鍋燒熱后,加入菜油,油燒至五分熱時,下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁,煸炒數(shù)通。下雪里紅同炒,酌加鮮湯,中火煮3~4分鐘,盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美,具有明目除煩,解毒清熱之功效,適應于眼睛紅腫熱痛者服食,習慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。
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