今天給各位分享鴨架湯的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)老鴨湯的做法 最正宗的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
鴨架湯的做法 教你做出美味鴨架湯
鴨架湯的做法并不復(fù)雜，按著步驟一步步的來，就能做出很美味的鴨架湯，但是還是有一些小細(xì)節(jié)要注意才行的。
鴨架湯的做法
烤鴨架濃湯的做法步驟
1、烤鴨架一副
2、將鴨尖、鴨小腿、鴨脖等被烤焦的部位全部去掉，再將腹腔內(nèi)的一些淋巴結(jié)摘掉，這是鴨湯濃白的竅門一
3、剩下的鴨架切成大塊
4、鴨架塊入煮鍋中，加熱水，這是鴨湯濃白的竅門二
5、鍋?zhàn)鹕?，中火煮開，撇去浮沫
6、加入姜片，小火慢煮
7、湯越煮越濃，又白又鮮
8、切兩片白菜和胡蘿卜片
9、入鍋中小火煮10分鐘左右，出鍋前撒少許鹽
10、很鮮、很美，而且咸度自己來調(diào)控
11、白菜也好吃
小竅門
去掉烤焦的部位，湯鮮無異味，還健康;
熱水煮，湯會(huì)比涼水煮濃白;
蔬菜可以根據(jù)口味增加或者調(diào)整。
絕味鴨架是什么
絕味鴨架屬于絕味產(chǎn)品中其中一種，為長沙絕味軒旗下著名品牌產(chǎn)品。絕味鴨架入口時(shí)不麻不辣，一旦停口時(shí)則余味香辣無比。即可食用活肉，也可食骨節(jié)間香髓，也可以將骨頭嚼碎，細(xì)品慢嘗，體驗(yàn)“唇齒留香”，百吃不厭。采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結(jié)合祖國傳統(tǒng)藥膳食譜，博采眾長，積數(shù)年心血研制而成?，F(xiàn)屬于絕味招牌風(fēng)味系列。
鴨架怎么處理
鴨架要先把肥油去掉。用刀把鴨子腹部劈開,可以看到尾部上方兩側(cè)各有一塊比較大的白色肥油,叫襠油,這是鴨子身上最大的肥油聚集地了,用手把它去掉,白色的部分全部去除。然后檢查鴨身上其他部位,如有白色的肥油也都去除干凈。切掉鴨尖即鴨屁股。去除肥油后,把鴨身放平,對(duì)準(zhǔn)尾尖部,切下來就行了。
鹵味鴨架可以放幾天
夏天絕味鴨架最多可以放冰箱冷藏一個(gè)星期。
食品放入冰箱后，低溫并不能把細(xì)菌凍死，只是抑制其繁殖，細(xì)菌仍然活著，取出后在室溫下很快會(huì)生長繁殖。科學(xué)的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。除了罐頭食品外，一般食品存放時(shí)間不應(yīng)超過一周，冰箱內(nèi)保存熟食品最好用帶蓋的盒放，或扣上個(gè)盤子或碗，如剩下最好置于容器內(nèi)保存或加保鮮膜。
咋做鴨架湯
買回來的鴨架，我們可以放些蔬菜做湯，下面來看看鴨架白菜湯的做法：
原料：烤鴨的鴨架一套、白菜一小顆、鹽、清水；
制作過程：
1、打包帶回來的烤鴨的鴨架；
2、把鴨架拆碎，肥油去掉，能去多少去多少，要不然太油膩；
3、砂鍋上火，燒一鍋水，把鴨架放進(jìn)去，煮開；
4、蓋上鍋蓋，大火燒開，煮3－5分鐘后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘左右；
5、小火慢燉，這個(gè)時(shí)候自己可以去做別的事情了，砂鍋保溫效果好，最適合燉湯；
6、湯燉的差不多了，切點(diǎn)白菜；
7、把白菜放進(jìn)去，大火燒開，小火燉煮約5－8分鐘；
8、一鍋鴨架白菜湯就做好了，放點(diǎn)鹽調(diào)味，就可以盛出來上桌了！如果你喜歡，還可以下面條煮米線；
晚上不想做飯，來一鍋鴨架白菜湯。
鴨架具有以下作用：第一種，鴨架中含有大量的蛋白質(zhì)以及脂肪，且容易被人體吸收，對(duì)于兒童以及老人來說，可以快速補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。
第二種，鴨架中含有大量的磷酸鈣以及骨膠原，可以使骨頭保持韌性以及堅(jiān)性，有強(qiáng)身健體的作用。第三種，鴨架屬于一種涼性食物，對(duì)于肝火旺盛的人來說，可以喝用鴨架熬成的湯，能起到滋補(bǔ)降火作用。
鴨架湯做法
【白蘿卜鴨架湯】
原料：
烤鴨架子一副，白蘿卜半根，枸杞，蔥，鹽，白酒
做法：
1、鴨架上的肉剔出來備用；鴨架切大塊；白蘿卜切塊狀；
2、湯鍋中放少許鴨油燒熱，加姜片蔥段煸香，加入兩勺白酒；
3、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾；
4、保持湯大滾五分鐘（湯色變白），轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)；
5、加入白蘿卜續(xù)煮15分鐘至蘿卜熟軟；
6、撒入枸杞略煮，加鹽調(diào)味，起鍋灑蔥花即可
【濃香鴨架湯】
材料：
烤鴨架（南京的燒鵝架也可以用來做同樣的湯），南豆腐，上海青姜蔥。
調(diào)料：
鹽、雞精。
做法：
1、湯鍋內(nèi)做水，水開后放入剁成塊的鴨架，以及姜、蔥，大火燒開后改小火燉30-40分鐘。
2、加入切成塊的南豆腐，加入鹽，雞精調(diào)味。
3、10分鐘后加入上海青至斷生即可。
【冬瓜海帶鴨架湯】
主料：
冬瓜(適量)海帶(適量)鴨架(適量)
調(diào)料：
蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)
做法：
1、海帶泡軟后切塊。
2、冬瓜切塊。
3、將蔥姜及鴨架和海帶一起放入湯煲，大火燒開后小火煲50分鐘。
4、倒入冬瓜，繼續(xù)煲20分鐘，喝時(shí)加鹽調(diào)味即可。
鴨架湯的做法和步驟
鴨架湯的做法和步驟如下：
1、把吃完的烤鴨鴨架骨拿回來，去掉里邊的油皮、鴨頭鴨屁股、肥油等，并且掰成碎節(jié)。準(zhǔn)備好蔥姜和香菜。大蔥切絲姜切片，香菜切碎段。
2、然后把鴨架子放砂鍋里加水開始大火煮。倒點(diǎn)料酒，煮開之后把上邊的浮油撇掉。
3、加進(jìn)去姜蔥，繼續(xù)大火煮。越煮湯就會(huì)越白，改為小火繼續(xù)再煮10來分鐘就可以斷火了。
4、出鍋前放入鹽、胡椒粉和香菜。端上桌，湯骨分明一碗鴨架湯，醇香可口就是這么簡單！
鴨架湯的其他做法：
原料：
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個(gè)，鴨翅1對(duì)，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個(gè)，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。
操作過程：
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時(shí)放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時(shí)。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即可起鍋。上桌時(shí)加入味精。
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