本篇文章給大家談?wù)勽滛~串，以及魷魚串多少錢一串對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鐵板魷魚串怎么做?
鐵板魷魚串
所需用具：鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把，毛刷一把。
選料：魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
配方：五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉60g。
腌制：將魷魚分割成長3～5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚上面就可以了。
穿串：用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應(yīng)縱向，這樣賣相更好看。
〖烤制〗將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進(jìn)行烤制。
在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
7、飄香醬的調(diào)制
配料：泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上
蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當(dāng)放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
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魷魚串的家常做法大全怎么做好吃視頻
準(zhǔn)備食材
－
鮮魷魚
1條
油
2湯匙
生抽
1.5茶匙
海鮮醬
2湯匙
料酒
1茶匙
魚露
1茶匙
孜然粉
1茶匙
－
步驟
－
1.鮮魷魚去除內(nèi)臟，撕去表面的黑膜
2.把魷魚切成寬的長條，加入適量料酒和魚露腌制約10分鐘
3.用竹簽把魷魚串起
4.碗內(nèi)放入海鮮醬，油和生抽攪勻調(diào)成醬汁
5.把醬汁刷在魷魚串的表面，上下反復(fù)刷均勻
6.在烤盤上鋪上錫紙接油，放在烤箱的下層，預(yù)熱烤箱
7.魷魚串?dāng)[放在烤網(wǎng)上，放在烤箱中箱
8.烤箱的功能鍵調(diào)至上下火烤，溫度調(diào)至220度，時間調(diào)至8分鐘
9.時間結(jié)束后，把魷魚串取出，兩面再各刷一次醬汁，撒上適量孜然粉
10.接著入烤箱同樣的溫度再烤約5分鐘即可
11.成品
街邊的小吃攤的鐵板魷魚串的最簡單的做法。
鐵板魷魚串
所需用具：鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把，毛刷一把。
選料：魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
配方：五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉60g。
腌制：將魷魚分割成長3～5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚上面就可以了。
穿串：用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應(yīng)縱向，這樣賣相更好看。
〖烤制〗將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進(jìn)行烤制。
在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
7、飄香醬的調(diào)制
配料：泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上
蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當(dāng)放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
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魷魚串的做法
近年來因為鐵板魷魚的香味，在城市的各個地方我們會看見，隨處可聞，那奇特的香味都可以吸引到幾條街的友人，所以這幾年來很多人都選擇這個作為創(chuàng)業(yè)的項目，那愛吃的朋友今天可以不用擔(dān)心要出街才能吃到了，今天我們就來看看鐵板魷魚串的做法，那芳香的氣味肯定能留在心中。
制作(1).魷魚除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和辣椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。
(2).用特長號專用魷魚之簽從魷魚片中間穿過，保證每串穿30克左右的魷魚。
(3).大塊平底鐵板置火爐上，放入色拉油燒熱，再把鐵板魷魚串平鋪在鐵板上，用中火烤制，邊烤邊翻面，直至烤熟
(4).鐵板魷魚串烤熟后放在紅亮的香辣醬(好火計特制)中，不停地滾動、攪拌，待魷魚串裹上一層通紅的辣椒醬，就算完成了入味工作。
根據(jù)以上的做法，我們知道了鐵板魷魚串的做法，如此的美味雖然制作的工藝比較的繁瑣，但是為了讓美味在我們的嘴里跳動，所以我們要不惜辛苦來趕緊的做起來吧，在炒魷魚的同時要頻繁的翻炒，這樣比較不會的焦，希望大家能學(xué)會。
魷魚須怎么穿串串
魷魚須串串串的方法。
首先要除去魷魚表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀。
用刀將魷魚分割成長3－5厘米、寬1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的長方形小條。
然后 用竹簽將魷魚條穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱穿入，穿魷魚須時竹簽應(yīng)橫向穿入。
最后向切好的魷魚入鍋焯水會逐漸卷曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水,此時如果黑膜沒清除干凈的，可以進(jìn)一步清除，燙過后的魷魚膜會很好撕，這樣魷魚串串就穿好了，方法步驟特別的簡單。
魷魚一個小時能穿多少串？
魷魚一個小時能穿多少串，要參考熟練程度。如果速度很快的話，一小時穿100多串沒有問題。但如果不是很熟練的話，一小時穿50~60串是沒有問題的。所以這種情況就要多練習(xí)。說到魷魚了，來看看相關(guān)知識。
魷魚串兒是否快慢，實際上和魷魚的質(zhì)量也有關(guān)系，如果是質(zhì)量好的魷魚就很快，而且不容易掉，不容易散開。下面來看看怎么挑選新鮮的魷魚。
一、看
新鮮的魷魚表面是有呈現(xiàn)光澤的，稍許的透明，在肉質(zhì)色澤上，有的肉色呈粉紅色，有的是呈銀白色，肉質(zhì)肥厚。那么相反的，如果魷魚顏色太深，表面暗淡無光澤，就不建議挑選了，新鮮的魷魚體型是完整的、均勻且扁平厚實狀，肉體無殘缺且干凈、肉質(zhì)結(jié)實、肥厚，那么相反的，劣質(zhì)的魷魚體型不完整、有的掉肉，肉體松軟而瘦薄，就不建議挑選了。
二、憑借手感
挑選鮮魷魚時摸一下魷魚的肉質(zhì)，新鮮的魷魚，摸起來滑潤，較濕潤， 捏一下是很有彈性的，大家容易忽略的一個細(xì)節(jié)，就是魷魚頭部跟身體的連接之處，建議輕輕扯一下，不易扯斷有韌性就沒問題，另外要判斷其軟硬度，柔軟、不生硬、體形完整堅實，新鮮的魷魚都是這個狀態(tài)，用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的。
三、聞一聞
新鮮的魷魚聞起來是較腥的，海鮮的味兒，但不會有腥臭味兒，不管是不是在夏季，魷魚本就是很容易變質(zhì)的海鮮，味道不對肯定不能挑選，購買到魷魚記得一定要放在冰里儲存。
四、挑選時間
挑選購買新鮮的魷魚時間要選對，跟買新鮮的蔬菜是一個道理，時間允許的情況下，肯定是選擇清晨購買，這個時侯商販一般都是剛從海邊帶回來的新鮮的魷魚，如果等到下午，則防止放置時間過長，不如早上的魷魚新鮮。
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