本篇文章給大家談?wù)勁梦r的做法，以及清蒸琵琶蝦的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
琵琶蝦的做法
有關(guān)琵琶蝦的做法
琵琶蝦的軀干分成許多小節(jié)，吃的時(shí)候把殼一節(jié)節(jié)剝開(kāi)會(huì)比較麻煩。我告訴一個(gè)最簡(jiǎn)單的`方法，就是先把琵琶蝦的頭部尾部剝掉，然后使用筷子從它的尾部插入，就能把蝦肉完整的捅出來(lái)?，F(xiàn)在你知道了怎樣吃之后，那你知道怎么做才會(huì)好吃嗎？下面我給您整理了兩個(gè)比較常見(jiàn)的做法。
一、椒鹽蝦的做法
材料：琵琶蝦、紅尖椒、蒜頭、醬油、食用油、料酒、椒鹽
步驟：
1、將琵琶蝦洗干凈，瀝干水分。
2、加適量的料酒、醬油、鹽，將琵琶蝦腌二十分鐘。
3、將紅尖椒和蒜洗凈后再剁碎。
4、把油燒至七分熱，把腌好的琵琶蝦放進(jìn)鍋內(nèi)炸至金黃色，再撈起來(lái)。
5、用鍋內(nèi)的剩油，燒熱后，把紅尖椒和蒜倒入，炒香。
6、在把炸好的琵琶蝦倒回鍋內(nèi)炒。
7、炒一分鐘后，加入適量的椒鹽再炒。
8、倒入少量醬油，炒勻后就可以起鍋了。
二、清蒸琵琶蝦的做法
材料：琵琶蝦、蔥、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、雞精
步驟：
1、將琵琶蝦洗干凈后，為了方便入味，用剪刀對(duì)半剪開(kāi)。
2、將姜切絲，蔥切段。
3、將琵琶蝦放在盤(pán)子上，加入料酒、蔥末和姜絲，放進(jìn)鍋內(nèi)蒸熟。
4、用耗油、糖、醋、雞精和食用油調(diào)制沾汁。
最簡(jiǎn)單琵琶蝦的做法
琵琶蝦做法一，
材料
蝦，料酒，雞蛋，鹽，面包糠
做法
1.適量的去殼蝦尾，洗凈。
2.將其從中間切開(kāi)，但不要切斷。
3.用鹽，料酒和蛋清腌制半個(gè)小時(shí)。
4.裹上面包糠，入油鍋（5成熟）炸制嫩黃色，OK。
做法二，香炸琵琶蝦
材料
主料：蝦仁125克，鳳尾蝦20只，雞脯肉75克，豬肥膘肉35克，熟筍絲50克，冬菇絲5克，芝麻仁50克，雞蛋清3只，面粉，紹酒各2茶匙，生粉，香油各適量。
做法
①蝦仁、豬肥膘肉、雞脯肉斬成茸，加蛋清(1只)、生粉適量、鹽、味精、胡椒粉、紹酒，攪拌均勻，倒入筍絲、冬菇絲，攪勻制成蝦餡。取湯匙20個(gè)，抹少許熟油，把鳳尾蝦拍一拍放在湯匙里，蝦尾露出匙把外，裝上蝦餡抹平，用大火蒸5分鐘取出晾涼，脫出湯匙，放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油調(diào)制成酥糊。將蒸好的琵琶蝦蘸上糊，粘上芝麻仁。
②燒熱鍋，下油，至七成熟時(shí)，將琵琶蝦放入炸至外皮酥脆撈起裝碟即可。
做法三，香煎椒香琵琶蝦
材料
用料：鮮蝦一斤，香菜一根.，調(diào)料：鹽，黑胡椒粉，蠔油，料酒.黃油.
做法
1：鮮蝦冼凈，去頭，從背部剖開(kāi)，去蝦線(xiàn).
2：加鹽，料酒，(葡萄酒更好)黑胡椒粉，腌制一會(huì).
3：準(zhǔn)備黃油一塊.
4：平底煎鍋放黃油化開(kāi)，腌好的蝦放入鍋中兩面煎熟即可.(不可煎太老，否則蝦肉口感就不鮮嫩嘍!)
做法四，炸琵琶蝦
材料
主料：新鮮大明蝦4只（約重250克），蝦肉75克，豬肥肉25克，精白面包200克，火腿15克，雞蛋清50克，雞蛋皮25克，
輔料：大蔥葉1根，水發(fā)冬菇2個(gè)，生姜2片，蔥段5克，蔥姜水10克，
調(diào)料：細(xì)干淀粉15克，料酒15克，精鹽3克，味精1克，豆油750克（實(shí)耗60克），胡椒粉1克，辣大醬25克
做法
(1)將明蝦4只去頭，剝?nèi)ド須?，尾部保留，用剪刀從背部剪開(kāi)，挑去沙筋，洗凈
(2)再將豬肥肉去皮，切細(xì)和蝦仁一起置于砧墩上，用雙刀斬成細(xì)泥茸
(3)把精白面包去四周外皮，切成每片約3毫米的厚片，；再把火腿蛋皮、凈蔥葉、水發(fā)冬菇切成和去頭明蝦身段一樣長(zhǎng)的各4根，待用
(4)再將明蝦肉用刀從背部剖開(kāi)，刀口深至蝦肉腹倍，但不剖斷，剖好后攤開(kāi)，在剖面用十字刀法輕劃一下，置于碗中，加入10克料酒、1.5克精鹽、0.5克味、蔥段、姜片、胡椒粉，腌漬入味
(5)將30克雞蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入細(xì)干粉，調(diào)成稀蛋清糊，再將蝦茸置于碗中，加入20克雞蛋清和蔥姜水、5克料酒、1克精鹽、0.5克味精，用筷子攪拌均勻上勁
(6)把面包刻蝦形狀，再把拌好的蝦茸抹在4片面包上，然后將腌過(guò)的蝦肉放在蛋湖中，兩面拖過(guò)，尾部不拖，拖好后，按在蝦茸上，再將火腿絲、蛋皮絲、冬菇絲、蔥葉絲分別按在蝦肉上，作為琵琶弦
(7)將炸鍋上火燒熱，加入豆油，燒五成熱時(shí)，逐個(gè)放入琵琶蝦，炸至嫩黃色，撈出，控干油，置于砧墩上，每塊切兩刀，對(duì)好刀縫上盤(pán)8、食用時(shí)，隨事一小碟辣大醬蘸食，即可
琵琶蝦怎么做好吃的做法步驟
琵琶蝦是皮皮蝦的別稱(chēng)，還有的叫做爬蝦等等，大約有幾十種，不同的地方叫法不一。你想自己動(dòng)手做好吃的琵琶蝦嗎?現(xiàn)在，我來(lái)告訴你琵琶蝦的做法。
豉椒琵琶蝦做法
琵琶蝦食材準(zhǔn)備
琵琶蝦，青椒，紅椒，豆豉，蒜，生抽，香蔥，胡椒粉，生粉，水，生抽，糖，鹽，蠔油，麻油。
方法 步驟
1、青紅椒切塊，香蔥切段，蒜切片;
2、豆豉剁碎，加入蒜片拌勻待用;
3、起油鍋，燒熱后放入香蔥，豆豉，蒜片煸香，然后加入青紅椒塊炒香;
4、然后放入琵琶蝦，炒勻，依次翻入蠔油，生抽，鹽，糖，水淀粉勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉即可。
香辣琵琶蝦做法
琵琶蝦食材準(zhǔn)備
琵琶蝦10只，蔥段，姜片，蒜末，香菜，豆瓣醬，米醋，白糖，生抽，雞精，香油，清水。
方法步驟
1、將皮皮蝦洗凈，用鹽水泡10分鐘待用;
2、將米醋、白糖、生抽、雞精、清水調(diào)和成汁;
3、平底鍋中倒入少許油，放入豆瓣醬炒香，加入蔥段，姜末，蒜末;
4、炒出味后放入琵琶蝦翻炒，變色后倒入調(diào)味汁，燒3分鐘;
5、出鍋時(shí)淋上香油，撒上香菜即可。
清蒸琵琶蝦做法
琵琶蝦食材準(zhǔn)備
琵琶蝦，蒜，姜，糖，醋，醬油。
方法步驟
1、將琵琶蝦洗凈待用;
2、鍋中燒水，水開(kāi)后，琵琶蝦上鍋蒸5到7分鐘變紅即可;
3、姜蒜剁茸，放入碗中加入醋，醬油，糖攪勻成蘸汁即可。
黑啤琵琶蝦做法
琵琶蝦食材準(zhǔn)備
琵琶蝦500克，黑啤一聽(tīng)，生姜一塊，蒜3瓣，花椒少許，鹽適量，生抽適量，糖適量。
方法步驟
1、將琵琶蝦刷洗干凈，清洗后瀝干待用;
2、將生姜，蒜切片;
3、鍋中燒油，放入姜蒜片，花椒炒香，然后放入琵琶蝦翻炒均勻;
4、倒入黑啤沒(méi)過(guò)琵琶蝦，然后加適量鹽，生抽，糖，大火燜煮5分鐘左右即可撈出。
小貼士
琵琶蝦煮變色后再煮一分鐘左右即可。
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