本篇文章給大家談?wù)劶t燒黃魚的家常做法，以及清蒸黃魚的家常做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅燒黃魚的做法和步驟

紅燒黃魚的做法和步驟如下：

1、黃魚殺好清洗干凈水分擦干，用鹽抹遍魚身每個部位腌15分鐘左右，蔥、姜、蒜和辣椒切好備用。

2、平底鍋內(nèi)倒入菜油燒至冒煙，把黃魚放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃。

3、換鍋加入料酒、生姜、大蒜、蔥白和辣椒把魚稍微燜煮2分鐘左右。

4、加入開水，水量稍微能蓋住魚身就行，再加入少許鹽和糖蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火再煮個五六分鐘，最后開大火收汁。

5、鍋內(nèi)加入些許蔥段即可出鍋裝盤。

紅燒黃魚是以黃魚為主要材料的一道中式菜品。營養(yǎng)非常豐富。煮紅燒黃魚時，要先將黃魚炸過，以增加香氣，并避免魚肉在燒煮時散掉。燒的時候以小火燜燒，再用大火收干湯汁，如此吃起來才會鮮嫩夠味。

紅燒黃魚的家常做法

紅燒小黃魚:

材料:黃花魚600克，黃酒50克。

輔料:油100g，生抽3湯匙，老抽1湯匙，小蔥少許，姜少許，生粉少許，蒜粉少許。

步驟:

1.黃花魚洗凈瀝干水分。

2.準(zhǔn)備好大蒜、姜片、蔥、蔥、葉，分別切碎。

3.用刀在魚背上斜切幾刀，方便品嘗。

4.將黃花魚分批加入熱油中。

5.煎至兩面金黃，然后撈起。

6.留下底油，放入蒜、姜、蔥爆炒。

7.將黃花魚回鍋，沿鍋邊倒入黃酒。

8.加入淺色和深色醬油。

9.加入少許開水，大火入味。

10.撒上蔥花，關(guān)火。

紅燒黃魚的做法？

【紅燒黃魚】所需材料：黃花魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法步驟:

1.將黃花魚去鱗去鰓，去除內(nèi)臟，洗凈，擦去魚表面的水分，這樣煎制時不會濺油。

2.將魚的兩面，用刀各劃上幾刀，方便入味，蔥切段，姜切絲，大蒜切片，香菜切段。

3.鍋加油燒熱，燒至7成熱，下入黃花魚煎制，把黃花魚煎到魚身二面硬挺發(fā)金黃色，煎魚時，適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動一下鍋，把魚頭和魚尾都煎制到位，撈出備用。

4.下入蔥花，姜絲，蒜片，花椒，翻炒，炒出調(diào)料的香味。

5.下入煎好的黃花魚，淋入料酒和米醋，淋入熱水至魚身一半的水位，加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制入味，期間將魚翻一次面。

6.燒制剩少許湯汁時，關(guān)火，將黃花魚撈出，將剩余的汁淋在黃花魚上，撒上香菜段即可。

紅燒黃魚怎樣做才好吃？

家常紅燒黃花魚

的制作方法:原料：黃花魚、干辣椒、料酒、生抽、耗油、砂糖、生姜、大蒜。

做法步驟：

第1步、朋友快遞來的黃花魚,看著就不錯哈哈就是要自己去魚鱗,反正只要不是活物,我就完全ok啦。

第2步、外面的鱗刮干凈,肚子劃開,不要的都丟掉就行然后用廚房紙徹底洗干凈水份等下煎至的時候油煎的到處都是。

第3步、生姜大蒜切末,蔥白緞也切沫。

第4步、無油煙平底鍋放少許油,不用太多,丟幾片生姜,少許煎香。

第5步、慢慢的放入吸干水份的黃花魚,火不要太大,稍微煎至一會兒之后在晃動鍋不然會糊掉哦是不是輕輕的晃動。

第6步、徹底煎至金黃以后小心的翻面,上面一樣,煎至好以后出鍋待用。

第7步、取一個小碗,兩勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少許白砂糖,適量涼白開攪拌均勻。

第8步、 鍋里倒油,倒入 生姜大蒜蔥白段沫,干辣椒段小火爆香。

第9步、將魚小心的放進(jìn)鍋里,倒入先前調(diào)好的料汁兒,如果覺得湯汁少的話再加入適量開水煮開后轉(zhuǎn)中小火慢慢煮,中間記得鍋鏟鏟一下,除非不黏鍋還可以用湯汁澆上面,一是會更好看也會更入味兒。

第10步、我喜歡吃羅勒的味道所以丟了些進(jìn)去不喜歡的忽略。

第11步、 湯汁剩三分之一的時候出鍋,湯留在鍋里。

第12步、 燙繼續(xù)小火,加入準(zhǔn)備好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡。

第13步、勾好的芡汁兒均勻的淋在魚的身上,撒少許蔥花裝飾即可。

紅燒黃魚怎么做?

紅燒小黃魚的做法：

主料：黃魚?600克、黃酒50克。

輔料：油100克、生抽3湯匙、老抽?1湯匙、小蔥少許、生姜少許、生粉少許、蒜末少許。

步驟：

1、黃魚洗凈后瀝干水分。

2、準(zhǔn)備蒜，生姜片，小蔥蔥白和蔥葉分別切碎。

3、用刀在魚背上斜切幾刀，便于入味。

4、溫油分次加入黃魚。

5、煎至兩面金黃后撈起。

6、留底油下入蒜，姜和蔥白爆香。

7、再把黃魚回鍋，沿鍋邊倒入黃酒。

8、加入生抽和老抽。

9、加入少許開水燒制入味。

10、撒上蔥花熄火出鍋。

11、成品如下。

紅燒黃魚做法

紅燒黃花魚是黃花魚最常見的一種烹調(diào)方法，又因?yàn)樽龇ê唵危杂眉t燒的方法做黃花魚在家庭里非常普遍。紅燒黃花魚怎么做好吃，又有哪些烹調(diào)技巧呢？

1

新鮮黃花魚4條，筍100克，植物油1大匙，香菇20克，鮮姜10克，大蔥、香蔥各15克，料酒1大匙，醋1大匙，精鹽1/2大匙，醬油1大匙，清湯適量。

1.將黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈，在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。

2.筍、鮮姜切片;香菇切塊;大蔥切段;香蔥切末。

3.炒鍋內(nèi)加植物油，中火燒至六成熱，將蔥段、姜片煸炒幾下，倒入筍片，放入料酒、醋，加入香菇，再加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撤上香蔥末，淋上明油，盛湯盤內(nèi)即成。

【小貼士】

紅燒黃花魚的做法最主要的就是掌握好各種配料的搭配，只有合理搭配才能做出最美味的菜品。

2

黃花魚1條，豬肉80克，冬筍50克，香菇6朵，蔥段、姜片、蒜片、料酒各20克，鹽5克，醬油、蔥花各10克。

1.黃花魚洗凈，魚身兩面劃斜刀，魚身兩面刷醬油;豬肉、冬筍洗凈切片;香菇泡發(fā)去蒂。

2.炒鍋上火將油燒熱，拎魚尾將黃花魚放入鍋中，煎至兩面金黃色，撈出瀝油。

3.另起鍋將少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、筍片、香菇煸炒。

4.放黃花魚，加料酒、醬油、鹽燒開后轉(zhuǎn)小火燒煮15分鐘，大火收汁，撒蔥花即可。

【小貼士】

黃花魚的肉質(zhì)非常嫩，所以在煎的時候動作要輕點(diǎn)。

3

黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、紅椒各100克，姜片、鹽、蔥段、料酒、醋、醬油、清湯、香油、食用油各適量。

1.黃花魚宰殺洗凈，在魚身兩面剖上斜直刀，用鹽腌漬;豬肥瘦肉切絲;紅椒、青蒜均切段。

2.起鍋加熱食用油，中火燒至六成熱，下蔥段、姜片煸炒，放入肉絲炒至斷血，放入料酒、醋，加醬油、清湯、鹽，燒至沸。

3.將魚入鍋內(nèi)，小火熬燉20分鐘，撒上紅椒段、青蒜段，淋上香油即可。

紅燒黃魚的家常做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于清蒸黃魚的家常做法、紅燒黃魚的家常做法的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。