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網(wǎng)紅蛋糕草莓炸彈，自己在家應(yīng)該怎么做呢？

春天正是草莓大量上市的季節(jié)，我們這里每年草莓季可以持續(xù)半年左右，雖然11月份就上市了，但剛上市的時(shí)候，草莓價(jià)格比較高，春節(jié)之后，三四月份草莓價(jià)格會有所降低。草莓甜嫩多汁，百吃不厭，紅紅的外形惹人喜愛。草莓不僅可以直接吃，還可以做成各種蛋糕和甜品，今天我們就用草莓做一個(gè)網(wǎng)紅蛋糕，草莓炸彈，它的做法簡單，自己在家就可以完成，無論是送人還是自己吃，它的顏值和味道都讓人贊不絕口。

草莓炸彈的做法

【蛋糕坯配方】

雞蛋4個(gè)，糖60克，牛奶50克，油45克，低筋粉60克

【操作步驟】

步驟一：把蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個(gè)無油無水的盆中，雞蛋清中不能混入一點(diǎn)蛋黃，否則影響打發(fā)。

步驟二：蛋清中滴入白醋，打蛋器開高速打發(fā)，打到魚眼粗泡，加入1/3砂糖，接著高速打到細(xì)膩?zhàn)儼?，再加?/3砂糖，打到出現(xiàn)紋路，加入最后1/3砂糖，然后一直用高速打發(fā)到紋路越來越清晰，提起來是長長的彎鉤就可以了，不用打到特別干硬的狀態(tài)。

步驟三：把牛奶，玉米油倒入蛋黃盆中，篩入低筋粉，用打蛋器低速攪勻至無干粉就可以了。不要過度攪拌，把蛋清分三次加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

步驟四：拌勻的蛋糕糊倒入8寸模具中，如果沒有8寸模具，也可以用烤盤烤，烤盤記得墊油紙防粘，模具隨意選擇，只要最終把蛋糕裁剪成想要的形狀和尺寸就可以。

步驟五：把模具輕震兩下，震出氣泡，烤箱提前10分鐘預(yù)熱好，上下火150℃，烤35分鐘。烤好之后拿出來震一下熱氣，倒扣晾涼。

步驟六：把晾涼的蛋糕坯脫模后分割一下，大概分割成厚度1厘米左右的片狀就可以。

步驟七：把其中一片裁成直徑15厘米左右的圓片，我是用6寸模具的底作為參照，隨意用什么工具都可以。

步驟八：找一個(gè)圓底的碗或者盆，我這個(gè)盆地口徑大概16厘米，要有一些深度的，貼著盆壁放一塊保鮮膜，防止奶油溢出來影響脫模，把8寸蛋糕片放入盆底，凹出盆底的形狀，一定要保證緊貼著盆壁，如果是用烤盤烤的，可以把其中一片蛋糕片裁成20～22厘米的圓片。

步驟九：下面來處理裝飾和夾心用的草莓，300克草莓洗干凈，然后把從縱向一分為二，做表面裝飾用。最后留下三個(gè)草莓，橫向切成圓片，做夾心用。

步驟十：草莓準(zhǔn)備好之后，再來制作夾心用的草莓味奶油，200克淡奶油，15克細(xì)砂糖， 40克草莓醬。砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器高速打發(fā)，淡奶油一定是冰箱冷藏過的，冷凍或者室溫都不能打發(fā)，自己吃奶油最好用純動(dòng)物奶油，不僅口感好而且相對健康。

步驟十一：打發(fā)到奶油不流動(dòng)，表面是這種小彎鉤的時(shí)候，加入草莓醬，然后打蛋器中低速，打發(fā)到這樣紋絡(luò)清晰不消失，用刮刀刮起來，倒扣都不會掉下來的狀態(tài)，這樣奶油就可以用來夾層了。不要過度打發(fā)，奶油會變渣。

步驟十二：把草莓味奶油裝入裱花袋，擠入盆底的蛋糕坯中，擠一半高度，然后放入一層草莓片做夾層，鋪滿之后再把剩下的高度全部擠入草莓味奶油，最后放入裁剪好的，直徑15厘米的蛋糕片壓實(shí)。然后把盆放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)讓奶油定型。

步驟十三：冷藏完之后找一個(gè)平盤蓋在盆上面，倒扣把蛋糕脫離出來。

步驟十四：最后打一個(gè)原味的奶油做表面裝飾，200克冷藏過的淡奶油加20克糖，高速打發(fā)，打發(fā)到?jīng)]有流動(dòng)性轉(zhuǎn)中低速打發(fā)到紋絡(luò)清晰，刮刀刮起來倒扣不掉落的狀態(tài)就可以了。

步驟十五：用抹刀把原味奶油抹在半球形的蛋糕坯上面，先抹下面，再抹上面，慢慢抹出半球的形狀，然后用軟的塑料片修理得光滑一點(diǎn)就可以，我是用慕斯圍邊來抹面的。抹面沒有太嚴(yán)格的要求，不用抹得很光滑，沒有抹面經(jīng)驗(yàn)也沒關(guān)系，因?yàn)樽詈笱b飾了草莓都會遮蓋住奶油。只要保證半球的整體形狀不變，奶油有一定厚度，這樣才能黏住草莓，而且整體形狀美觀。

步驟十六：抹好之后把草莓尖頭向上，依次擺在蛋糕上就可以了，先擺最下面一層，然后擺中層，最后擺上面，這樣才能整齊美觀。不喜歡太整齊的，草莓方向也可以隨意。這個(gè)尺寸的蛋糕，草莓差不多可以擺三層，擺好之后可以在最上面篩一些糖粉裝飾。

草莓炸彈就做好了，雪白的奶油配上鮮紅的草莓，讓人食欲滿滿。自己做可以放很多草莓，用料豐富，吃著過癮，外面賣 200多一個(gè)的草莓炸彈，自己做成本幾十元就搞定，而且自己選的奶油，吃著也放心。雖然步驟有點(diǎn)多，但是每一步做法都不難，只要耐心加細(xì)心，成品出來的一瞬間，顏值爆棚，滿滿的成就感。最后切開看一下，粉紅的內(nèi)餡，鮮紅的夾層，奶油香配上草莓的香，冷藏過后更好吃，既有顏值又有內(nèi)涵。

【小貼士】

1、制作蛋糕坯，在打蛋清的時(shí)候，蛋清不用打很硬，打得細(xì)膩一點(diǎn)蛋糕坯口感會柔軟濕潤，不干裂。

2、如果是用8寸模具來烤，那圓直徑固定，蛋糕厚度較厚，所以烘烤時(shí)間不能低于35℃，烤完要倒扣晾涼，防止中間塌陷回縮。如果用烤盤來烤，蛋糕是平鋪開，厚度薄，所以烤20~25分鐘就可以了，烤熟也不需要倒扣。

3、夾層的奶油可以打得硬一點(diǎn)，這樣更容易定型。要先把奶油打發(fā)了再加入草莓醬，否則不容易打硬挺。

4、純動(dòng)物奶油，一定要冷藏之后再打發(fā)，不能冷凍也不能室溫保存，如果夏天室內(nèi)太熱，打發(fā)的時(shí)候可以隔冰水，奶油在2~10℃之間都比較容易打發(fā)。

5、抹面奶油可以打得比夾層奶油柔軟一些，因?yàn)槟嬉矔屇逃妥冇?。抹面過程中如果奶油溫度高，為防止奶油融化，可以放冰箱冷藏一下再抹面。

6、草莓炸彈抹面不需要太光滑，因?yàn)楸砻嬉b飾草莓，只要保證奶油的厚度可以恰好黏住草莓就可以。

草莓炸彈蛋糕怎樣做，少女心滿滿，香甜可口，簡單零失敗呢？

草莓買回來幾天了，今天終于把它給用上了，做了兩個(gè)最近很火的炸彈草莓小蛋糕。材料：雞蛋4個(gè)，玉米油40克，牛奶50克，低筋面粉50克，白糖38克 餡：淡奶油250克，白糖20克

草莓炸彈蛋糕里面是什么

草莓炸彈蛋糕里面是糖漿。

糖漿，是一種調(diào)味品，是一種粘稠的粘稠液體，主要由糖在水中的溶液組成，含有大量溶解的糖，但幾乎沒有結(jié)晶的趨勢。它的稠度類似于蜜。粘度來自溶解的糖之間的多個(gè)氫鍵，其中有許多羥基（OH）。

糖漿可通過在水中溶解的糖或通過進(jìn)行減少自然甜果汁如甘蔗汁、高粱汁、楓樹樹液或龍舌蘭花蜜。玉米糖漿由玉米淀粉通過酶促工藝制成，可將其轉(zhuǎn)化為糖。

各種飲料都要求加甜以抵消飲料配方中使用的某些果汁的酸味。砂糖不易溶于冷飲或乙醇中。由于以下糖漿是液體，因此很容易在混合飲料中與其他液體混合，使其成為砂糖的替代品。

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