今天給各位分享盤鱔的做法的知識，其中也會對白鱔的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
盤鱔怎么做好吃 盤鱔的做法
1、用料：小黃鱔適量、辣椒適量、生姜適量、大蒜適量、花椒適量、料酒適量、洋蔥適量。
2、黃鱔用熱水燙一下，清洗干凈。
3、鍋中倒入油煎黃鱔。
4、煎至兩面金黃色會自然卷起。
5、鍋中留油炒香蒜末姜末花椒。
6、加入煎好的黃鱔辣椒，淋少許料酒醬油翻炒。
7、翻炒均勻。
8、加入洋蔥辣椒翻炒斷生即可。
怎么做好吃，家傳秘制香辣盤鱔的家常做法
家傳秘制香辣盤鱔的食材：
主料：黃鱔350g
輔料：
姜蓉適量蒜蓉適量鹽適量味精適量辣椒粉適量
家傳秘制香辣盤鱔的做法
1.中小型的黃鱔活的，用清水養(yǎng)1天1夜。
2.將活鱔撈出瀝干水，，放入1大匙鹽，（一定要蓋上蓋，不然黃鱔會跑出來的）目地是將鱔腌死，將身上滑滑的東西去干凈。
3.黃鱔都被鹽腌死了。
4.將黃鱔沖洗干凈，直至不再滑手。
5.準(zhǔn)備姜蓉
6.蒜蓉
7.鍋內(nèi)熱油，比平時炒菜多一點
8.將瀝干水的黃鱔倒入，半炒半炸的?？刂浦行』鹬敝咙S鱔肉有酥脆的感覺。
9.炒制過程中，，黃鱔一條條盤起來了，，如果纏在一起了，要用筷子分開。
10.黃鱔炒至身上的水分都干了，酥脆的時侯，放入姜蓉，蒜蓉，鹽，味精，大量的辣椒粉
起鍋。
小貼士：
辣椒一定要放的夠多才有味。
盤鱔的做法！
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：黃鱔 200g、食鹽 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 適量、豆瓣醬 適量、調(diào)和油 適量、野山椒 適量。
1、小黃鱔淡鹽水喂養(yǎng)2小時左右，讓黃鱔吐去腹中污物。
2、洗干凈黃鱔用袋子裝好入冰箱冷凍30分鐘，讓黃鱔進入冬眠狀態(tài)。
3、鍋內(nèi)放油，加生姜、大蒜炒香
4、加入豆瓣醬炒香
5、加入冬眠的黃鱔，蓋上鍋蓋。
6、翻炒黃鱔，倒入料酒、野山椒翻炒。
7、翻炒時可看到黃鱔一條條盤起來。
8、完畢，裝盆。
盤鱔的做法
盤鱔是將不能動刀剖肚的虹豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。
1、選半兩左右的活鱔魚，置于一盛滿清水的盆中，放入少許植物油，讓共吐出身內(nèi)污物.
2、兩小時后撈起.然后放入燒開的沸水中殺死，去其外表粘液，
3、鍋熱后放入油，下鱔魚，配上八角、花椒、紅辣椒、姜等佐料干炒，直至鱔魚盤曲、味香色濃為止。再加入蒜，最后加蔥。
吃法：是先用筷子夾牢盤鱔頭，輕輕咬斷脊骨不放，用筷子用力撕開后吃掉，再咬破喉撕掉下層吃掉，拋去頭和腸子，一條盤鱔便被“消滅”了。 1中小型的黃鱔活的，用清水養(yǎng)1天1夜。
2 將活鱔撈出瀝干水，，放入1大匙鹽，（一定要蓋上蓋，不然黃鱔會跑出來的）目地是將鱔腌死，將身上滑滑的東西去干凈
3 黃鱔都被鹽腌死了。
4 將黃鱔沖洗干凈，直至不再滑手。
05 準(zhǔn)備姜蓉
06 蒜蓉07 鍋內(nèi)熱油，比平時炒菜多一點
08 將瀝干水的黃鱔倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黃鱔肉有酥脆的感覺。
09 炒制過程中，，黃鱔一條條盤起來了，，如果纏在一起了，要用筷子分開。
10 黃鱔炒至身上的水分都干了，酥脆的時候，放入姜蓉，蒜蓉，鹽，味精，大量的辣椒粉起鍋。
盤龍鱔的做法
清蒸盤龍鱔的做法如下：
準(zhǔn)備用料：黃鱔200克、料酒適量，食用鹽適量，蔥適量，生姜適量，大蒜適量，白砂糖適量，醋適量，醬油適量。
步驟一、黃鱔用清水洗凈后備用。
步驟二、把黃鱔剪成小段，加上適量的生姜絲和黃酒攪拌均勻。
步驟三、放入蒸鍋大火蒸制15分鐘。
步驟四、大蒜洗凈后切成蒜末。
步驟五、加入適量的白砂糖。
步驟六、加入適量的醋。
步驟七、加入適量的醬油攪拌均勻制成蘸料。
步驟八、搭配蘸料即可食用。
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