今天給各位分享胡蘿卜燉牛腩的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
胡蘿卜燉牛腩的正宗做法
胡蘿卜燉牛腩
材料：
牛腩2斤 胡蘿卜4根 生姜1小塊 大蔥1段 香葉5片 桂皮1塊 陳皮1塊 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2湯匙 豆瓣2湯匙 香菜適量
作法：
1、生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段;牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用;
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來(lái)后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻;
3、把炒過(guò)的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時(shí)，中途不時(shí)翻拌一下;
4、在牛肉開蓋燉的同時(shí)，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊;
5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可;
6、盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香。
小貼士：
1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒;
2、燉牛肉時(shí)，最好加上少許陳皮或茶葉一起燉，這樣牛肉軟得快，并且肉香濃郁;
3、胡蘿卜燉的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，所以牛肉要先燉得差不多后再放入胡蘿卜塊，胡蘿卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干凈即可;
4、如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時(shí)間就需要更長(zhǎng)，用高壓鍋會(huì)非常節(jié)約煤氣喲。
胡蘿卜燉牛腩
胡蘿卜燉牛腩需要用到的食材有：牛腩、胡蘿卜、花椒、蔥、大料、姜、蒜、辣椒、番茄醬、甜面醬、料酒、鹽。做法如下：
把肉在水鍋中涮干凈夾出來(lái)。熱鍋放油，爆香花椒、大料、蔥、姜、蒜、辣椒。炒香番茄醬、甜面醬。放入牛肉塊翻炒。水開時(shí)調(diào)中小火，蓋上鍋蓋燉約一個(gè)小時(shí)左右。起鍋前半小時(shí)放入胡蘿卜和鹽即可。
胡蘿卜簡(jiǎn)介：
胡蘿卜是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長(zhǎng)圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達(dá)90厘米，多分枝。葉片具長(zhǎng)柄，羽狀復(fù)葉，裂片線形或披針形，先端尖銳、葉柄基部擴(kuò)大，形成葉鞘。
復(fù)傘形花序；花序梗有糙硬毛、總苞片多數(shù)，呈葉狀、結(jié)果期外緣的傘輻向內(nèi)彎曲；花通常白色，有時(shí)帶淡紅色、花柄不等長(zhǎng)。果實(shí)圓錐形，棱上有白色刺手。
胡蘿卜素是維生素A的主要來(lái)源，而維生素A可以促進(jìn)生長(zhǎng)公元10世紀(jì)從伊朗引入歐洲大陸，約在13世紀(jì)，胡蘿卜從伊朗引入中國(guó)，發(fā)展成中國(guó)生態(tài)型，15世紀(jì)見于英國(guó)，發(fā)展成歐洲生態(tài)型，16世紀(jì)傳入美洲，于16世紀(jì)從中國(guó)傳入日本。
胡蘿卜原產(chǎn)于亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。公元10世紀(jì)從伊朗引入歐洲大陸，15世紀(jì)見于英國(guó)，發(fā)展成歐洲生態(tài)型，尤以地中海沿岸最多種植；16世紀(jì)傳入美國(guó)。約在13世紀(jì)從伊朗引入中國(guó)，發(fā)展成中國(guó)生態(tài)型，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多。胡蘿卜于16世紀(jì)從中國(guó)傳入日本。
胡蘿卜燉牛腩的做法簡(jiǎn)單，制做流程是什么呢？
胡蘿卜燉牛腩是很多人都愛的一道美食，這道美食的營(yíng)養(yǎng)成分還是比較高的，里面有大量的胡蘿卜素。很多人都喜歡吃這道美食，其實(shí)胡蘿卜燉牛腩的做法也是非常簡(jiǎn)單的。首先我們需要準(zhǔn)備好相應(yīng)的主料和輔料，準(zhǔn)備適量的牛腩肉，胡蘿卜，食用鹽，生抽，老抽，生姜片，花椒，八角，香葉，桂皮，冰糖，料酒，豆瓣醬。
接下來(lái)我們就可以開始制作胡蘿卜燉牛腩了，首先把牛腩肉清洗干凈，然后全部切成小塊。起鍋燒水鍋里的水燒開之后，把切好的牛腩肉放入鍋中，一直用大火去煮，這樣才能夠煮出牛腩肉里面的血沫。把煮好的牛腩肉從鍋中撈出來(lái)，用清水清洗干凈，放到一邊瀝干水分備用。胡蘿卜洗干凈之后切成滾刀塊，放到一邊備用。
起鍋燒油，油的量可以稍微多一些，油熱之后先把生姜片，花椒，香葉還有八角放進(jìn)去，用小火去慢慢的炒，炒出香味之后，在鍋中加入適量的豆瓣醬，然后開大火炒，一直要炒出紅油才行。炒出紅油之后，我們把牛腩肉放進(jìn)去，然后加入適量的料酒，白糖，老抽和生抽，用大火不停的去翻炒，一直要炒至牛腩肉上色。在鍋中放入適量的清水，水一定要超過(guò)牛肉，然后蓋上蓋子用大火燒開，接著轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
時(shí)間到了之后，我們把胡蘿卜放進(jìn)去，重新蓋上鍋蓋煮20分鐘，20分鐘以后我們用中火或者是用大火收汁，然后撒上一些香蔥，接著就可以出鍋裝盤。這樣一道非常好吃的胡蘿卜燉牛腩就制作完成了，喜歡吃辣的也可以在里面加入一些小的辣椒段。平時(shí)如果不知道吃啥，那么完全可以嘗試著去做這道菜。
胡蘿卜燉牛腩的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于、胡蘿卜燉牛腩的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
