今天給各位分享學(xué)紅燜羊肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)去哪學(xué)紅燜羊肉進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

正宗紅燜羊肉做法

食材準(zhǔn)備: 羊腿肉 1000g（2斤） 紅曲米 50g 大蔥 2大段 生姜 40g 花椒 1小匙 干辣椒 5個(gè)（提鮮） 小茴香 1小匙 草果 1個(gè) 白芷 1片 黃芪（切片） 1片 肉豆蔻or白豆蔻 1個(gè) 丁香 5個(gè) 香果 1個(gè) 芫荽籽 1/2小匙 材料B 老抽 10ml 生抽 30ml 料酒 45ml 老白干二鍋頭等高度白酒 15ml 冰糖 35g 紅棗 5、6個(gè) 枸杞 別超過(guò)10個(gè) 食鹽 適量。

制作步驟：

1.做紅曲水。1L清水上小鍋，燒開(kāi)，沸騰倒入紅曲米，轉(zhuǎn)小火，加蓋，熬15分鐘。用不銹鋼鍋，別用搪瓷，白搪瓷有可能被染上色。

2.熬水的空檔，來(lái)一張香料科普給你萌。tb有很多香料鋪?zhàn)?，菜市?chǎng)也有調(diào)料店，超市也有，那么方便，大家沒(méi)理由再不買全了哈哈哈。集齊香料召喚好味道～嘗一口你就知道買那么多香料，是值得的。

3.把蔥切成段，姜切片，所有香料稱量好，放一個(gè)小碗里，待用。

4.羊腿肉洗凈，切大塊，大約5厘米見(jiàn)點(diǎn)兒方，放一邊。這次買的錫盟的羊肉，味道香死了。

5.另起一鍋，放足量水，燒開(kāi)，下羊肉塊，焯水。肉變色、水再次沸騰就可以撈起了，撈起用涼水洗凈，放一邊待用。

6.熱鍋，放點(diǎn)點(diǎn)油，大火，爆香香料那個(gè)碗里的東西。

7.放入焯好的羊肉塊，略炒。

8.倒入紅曲水，生抽，老抽，料酒，高度白酒（50度以上就可以，產(chǎn)地隨意）冰糖，足量的涼清水。不蓋蓋子，大火燒開(kāi)。

9.沸騰后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子，燉1小時(shí)10分鐘。不用鑄鐵鍋的火力和時(shí)間都要自己微調(diào)。枸杞，紅棗起裝飾作用，最后放，在熱湯里悶一悶就行，久燉會(huì)爛成虛無(wú)。

10.肉熟了，可以切點(diǎn)胡蘿卜塊，白蘿卜塊進(jìn)去燴一燴吃，不喜歡的可以直接吃肉。鹽一定要肉熟了再放！不要在燉的過(guò)程中放，會(huì)損害羊肉的質(zhì)感。在鍋里泡一會(huì)就入味了

紅燜羊肉正宗的做法簡(jiǎn)介

紅燜羊肉的家常做法，學(xué)會(huì)這招，羊肉酥爛鮮香，最適合秋冬進(jìn)補(bǔ)

材料：羊肉、蔥姜蒜、香菜、豆瓣醬、花椒、火鍋底料、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蠔油

做法：

1、羊肉洗干凈，切成小塊，鍋中加水，羊肉焯水煮開(kāi)撈出備用；

2、大蔥切片、姜切片、大蒜切末，香菜切段；

3、起鍋燒油，油溫五成熱，放入豆瓣醬、花椒、蔥姜蒜、爆香以后下入料酒、蠔油，加入羊肉，大火翻炒均勻；

4、倒入清水，蓋過(guò)羊肉，大火燒開(kāi)，放入火鍋底料，生抽、胡椒粉、白糖、雞精，轉(zhuǎn)中火燉40分鐘以上；

5、燉煮40分鐘以后，即可出鍋，出鍋前，撒上香菜即可。

紅燜羊肉怎么么做

紅燜羊肉作為美食中的精品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及健身功能不言而喻。據(jù)《本草綱目》中記載:"羊肉，性溫味甘，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健身;可正氣祛邪、治畏寒怕熱;補(bǔ)元陽(yáng)、宜血?dú)獾淖萄a(bǔ)上品;對(duì)寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無(wú)力、產(chǎn)病后虛弱有奇效"。故傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)又有"人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形"之論。俗話說(shuō):"藥補(bǔ)不如食補(bǔ)"，這也是紅燜羊肉讓所有食客長(zhǎng)期喜愛(ài)的重要原因。

紅燜羊肉的用料

羊肉500克 ? ?胡蘿卜1根 ?

土豆3個(gè) ? ?大蔥1根 ?

冰糖10克 ? ?生抽15毫升 ?

老抽10毫升 ? ?黃酒20毫升 ?

食用油15毫升 ? ?桂皮1塊 ?

香葉2片 ? ?八角1個(gè) ?

辣椒2個(gè) ? ?開(kāi)水適量 ?

孜然適量 ?

紅燜羊肉的做法

步驟1

準(zhǔn)備好食材：羊肉500克，小土豆3個(gè)，胡蘿卜1根；

步驟2

準(zhǔn)備好調(diào)料：大蔥1根，生抽15毫升，老抽10毫升，黃酒20毫升，桂皮1塊，八角1個(gè)，香葉2片，辣椒2個(gè)，冰糖10克；

步驟3

大蔥、生姜切塊備用；

步驟4

胡蘿卜和土豆切成滾刀塊；

步驟5

羊肉清洗干凈切小塊備用；

步驟6

將羊肉放入鍋中，加入冷水，放1塊生姜、2段大蔥和10毫升黃酒，煮開(kāi)（開(kāi)著蓋子）后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干；

步驟7

炒鍋燒熱放約15毫升食用油，爆香爆香大蔥和姜片；

步驟8

接著倒入羊肉塊煸炒出香味；

步驟9

加生抽15毫升，老抽10毫升，黃酒15毫升炒勻入味；

步驟10

步驟9材料全部倒入壓力鍋內(nèi)；

步驟11

加入10克冰糖、2片香葉、1塊桂皮、1個(gè)八角、2個(gè)干辣椒，再倒入約200克開(kāi)水，壓力鍋選擇“牛羊肉類紅燒”功能；

紅燜羊肉怎么做呢？

今天為大家分享一道家常下飯菜“紅燜羊肉”的做法。紅燜羊肉是起源與河南新鄉(xiāng)的一道傳統(tǒng)名菜，經(jīng)過(guò)小火燜至而成，成品肉嫩、味鮮、湯醇深受人們喜愛(ài)。羊肉是肉食中的精品，具有補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健身等作用，特別是天氣寒冷以后，燉上一鍋美味有驅(qū)寒。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【紅燜羊肉】

1.首先，我們準(zhǔn)備羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉塊，胡蘿卜一根把外皮削干凈，切成均勻的滾刀塊，放入清水中洗干凈。

大蔥斜刀切成片，生姜也切成片放在一起，抓入兩粒八角，一小撮小茴香，一節(jié)桂皮，一塊良姜，幾片香葉備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把羊肉焯一下水，鍋內(nèi)燒水，把羊肉冷水放入鍋中，肉類焯水最好冷水下鍋，更容易煮出里面的血水，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘把羊肉倒出來(lái)，用清水沖洗干凈瀝干水分備用。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒羊肉時(shí)粘鍋，把羊肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收緊以后，把蔥姜等香料倒入鍋中，炒出料香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻，倒入適量的料酒去腥，沿鍋邊加入清水沒(méi)過(guò)羊肉。

4.淋入一點(diǎn)老抽調(diào)色，把顏色攪均勻，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

5.30分鐘以后把鍋中的香料挑出來(lái)，放入胡蘿卜如果顏色不夠紅潤(rùn)再加入一點(diǎn)老抽，開(kāi)小火再燉5分鐘，燉出胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)，胡蘿卜燉熟以后，加入雞粉2克，蠔油5克提鮮，再勾入一點(diǎn)水淀粉轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收濃均勻裹在羊肉表面時(shí)即可裝盤，最后撒上香菜美味即成。

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