本篇文章給大家談?wù)劦包S醬怎么做，以及蛋黃醬怎么吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蛋黃醬的做法大全 蛋黃醬怎么做

1、蛋黃醬做法一：

碗中放入蛋黃，白砂糖，白胡椒粉，白醋，打散。

加入食用油3毫升，繼續(xù)打至融合。

再加食用油3毫升，再次打至融合。

2、蛋黃醬做法二：

2個蛋黃中加入糖粉。

用打蛋器攪勻。

澆入玉米淀粉。

再次攪勻。

分次加入牛奶攪勻。

牛奶全部加完后，滴入幾滴香草精。

攪勻的蛋黃糊。

過一下篩，去掉顆粒。

放入小鍋中，小火慢熬，很小的火，最小的一圈，要不停的攪拌，避免結(jié)塊。

最后換成蛋抽，快速攪拌，一直攪拌到蛋黃糊變的非常濃稠，嘗一下沒有生粉的味道即可。

3、蛋黃醬做法三：

主輔料：雞蛋、玉米油、白糖、白醋。

分離雞蛋，取蛋黃留用。

蛋黃中加入白糖。

用打蛋器打制發(fā)白。

少量的加入1羹匙玉米油。

打制到粘稠。

加1羹匙白醋。

攪拌均勻后，蛋黃液又變稀了。

繼續(xù)加玉米油，攪拌至粘稠。

再加白醋，攪拌稀釋。

就這樣重復(fù)攪拌，直至把玉米油加完。

使蛋黃醬呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)即可。

怎么做蛋黃醬

蛋黃醬之主要原料

植物油、蛋黃、食醋、鹽缺一不可。

做法

1、稱料（沙拉油、糖醋）

2、分蛋（取蛋黃）

3、加鹽、砂糖

4、加入配料

5、果汁機(jī)攪拌（低速）

6、加醋、油（緩慢滴）

7、再攪拌（中速）

8、成品

基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內(nèi)開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復(fù)加油，加醋，直到把全部材料加完，即成

[基本沙拉醬]。

材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。

芝麻沙拉醬

將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成

芥末沙拉醬

芥末粉或醬半湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入醬油1湯匙及

[基本沙拉醬]6湯匙即成

咖哩沙拉醬

咖哩粉1/2湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成

茄汁沙拉醬

[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成

鮮奶油沙拉醬

[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成

綜合沙拉醬

[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成

小貼示：

1．keyplace：將蛋黃與調(diào)味料混合液倒入果汁機(jī)，需以低速攪拌。加醋宜慢慢加入，當(dāng)達(dá)一半時，改加油，如此交互加入，方不致油水分離。

2．亦可使用攪拌器或筷子代替果汁機(jī)。

3．口訣：太硬，要加醋。太軟要加油！

蛋黃醬做法 如何做蛋黃醬

1、把蛋黃蛋清分離，取蛋黃！

2、把毛巾沾濕，圍成圈，用來固定碗！往蛋黃里面加入鹽，用蛋抽攪拌均勻！

3、然后用勺子舀一小勺油，一手拿油勺，一手拿蛋抽，油一滴一滴的加，蛋抽持續(xù)不斷地攪拌！讓油充分和蛋黃混合在一起，這階段一定不能心急?。ㄕＲ粋€蛋黃可以加150～250ml的油）

4、等加幾勺油會發(fā)現(xiàn)，蛋黃開始呈現(xiàn)乳霜質(zhì)地，就可以加入檸檬汁，也可以換等量的白酒醋或者把檸檬汁跟白酒醋混合在一起！加完檸檬汁后，蛋黃顏色就會發(fā)白，這時速度就可以稍微快點，油可以一勺一勺的加！但是得保證前一勺油徹底被蛋黃吸收后再加入另一勺！

5、等油加入一大半的時候，你有可能會發(fā)現(xiàn)我們攪拌的這一坨蛋黃醬會油亮油亮的很干，這時就不要再加油了，換成加水，水也不能加太多，先加一小勺試一試攪拌完的狀態(tài)！

6、等加一小勺水之后會發(fā)現(xiàn)蛋黃重新恢復(fù)到乳霜狀，質(zhì)地也比較稀，這時就可以繼續(xù)往里面加油，也是一小勺一小勺的加！把剩余的油加完！

7、等全部油加完后可以加點水來調(diào)節(jié)蛋黃醬的狀態(tài)，也是一小勺一小勺的加，每一次加水都要充分的攪拌，以保證濃稠的狀態(tài)是否達(dá)到你滿意的質(zhì)地！。

8、剛做完的蛋黃醬有點異味，不過沒事，放冰箱冷藏2個小時左右（最好是一個晚上），你會發(fā)現(xiàn)相當(dāng)?shù)拿牢杜叮?/p>

蛋黃醬怎么做

食材明細(xì)

雞蛋黃3個

白 糖2勺

食 鹽1/2勺

胡椒粉少量

白 醋2勺

白 酒1/2勺

植物油約150ml

白糖2勺

食鹽1/2勺

白醋2勺

白酒1/2勺

奶香口味

拌工藝

廿分鐘耗時

普通難度

蛋黃醬的做法步驟

1

在蛋黃中加入白糖、食鹽、少量白胡椒粉、白酒。

2

打散容器里的食材。

3

加入白醋繼續(xù)打散。

4

緩慢加入植物油，一滴一滴的加入后，繼續(xù)打散，讓油與蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否則會分液。

5

一直攪打至全部吸收，如果不稠就繼續(xù)加油，一定要記得油是一滴一滴的加進(jìn)去的哦。如果太稠了，就加醋，馬上就會變稀了。但是偶建議不要加太多的油，膽固醇很高的說。放進(jìn)冰箱保鮮層，第二天取出來就稠了很多。

如何做蛋黃醬

蛋黃醬的制作方法

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2個蛋黃中加入糖粉

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用打蛋器攪勻

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澆入玉米淀粉

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再次攪勻

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分次加入牛奶攪勻

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牛奶全部加完后，滴入幾滴香草精

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攪勻的蛋黃糊

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過一下篩，去掉顆粒

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放入小鍋中，小火慢熬，很小的火，最小的一圈，要不停的攪拌，避免結(jié)塊

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最后換成蛋抽，快速攪拌，一直攪拌到蛋黃糊變的非常濃稠，嘗一下沒有生粉的味道即可

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小鍋整個放入涼水盆中，繼續(xù)攪拌

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徹底涼了之后，裝碗保存

蛋黃醬怎么做的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于蛋黃醬怎么吃、蛋黃醬怎么做的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。