本篇文章給大家談談臘肉炒竹筍，以及臘肉炒竹筍干怎么做好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常菜竹筍炒臘肉，怎么做能讓臘肉的香融入到竹筍中？

引言：很多人都比較喜歡吃家常菜竹筍炒臘肉，所以我們怎樣做才能讓這道菜變得比較香，讓臘肉的香味融入到竹筍當中呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。

一、家常菜竹筍炒臘肉

很多人都比較喜歡吃這道菜我們都知道，一到逢年過節(jié)人們就會釀臘肉，臘肉吃起來跟新鮮的肉味道不一樣，它有自己獨特的口感。竹筍也特別的好吃，吃起來營養(yǎng)物質也比較多，脆脆的，所以這道菜的主要制作工藝就是靠用大火烹炒，而且它的口味是香辣味的，一般我們20分鐘左右就能做到這樣的美食，而且它的難度也是比較簡單的，人們可以在家里準備這樣的美食來吃。我們要想吃比較好的家常菜，我們首先需要準備一些主要的原材料，我們要準備一些竹筍，也要準備一些臘肉，這是他主要的原材料，再準備一些輔料，這個時候需要鹽，油醬油，還有一些蔥姜蒜都是需要的，通過這些準備我們就可以做到美味的家常菜。

二、做一些美食

首先我們要將我們準備好的臘肉，把它提前切成片放一旁備用，把準備的竹筍跟肉切成一個形狀，都放在一旁備用。接下來我們就可以起鍋燒油，把蔥姜蒜放入鍋中爆香，提前把臘肉煸炒一下編制金黃，我們就可以把竹筍下入鍋中，一起翻炒，加入適量的水，然后把所有的調料放入鍋中，讓他大火燜煮10分鐘左右，變質，比較柔軟，我們就可以吃了。在最后的時刻我們撒上蔥花你會發(fā)現特別好吃，有喜歡吃辣的朋友，可以多放一些辣椒醬，再放一些小尖椒，這個菜的味道更加美味，所以這樣的飯菜非常的下，飯吃起來對身體也比較好。

冬筍炒臘肉的做法

準備材料：冬筍2個、臘肉2小塊、青蒜1根、干辣椒2個、鹽適量、食用油適量。

1、冬筍剝去外殼，切掉根部已經木質化的部分，然后切成兩三毫米左右厚的筍片。

2、起鍋倒水燒開，然后把筍片放入鍋中，煮1~2分鐘。

3、1~2分鐘后，撈出筍片，瀝干水分備用。

4、鍋中重新倒水燒開，臘肉洗凈切段，然后放入鍋中煮5分鐘。

5、5分鐘后，把臘肉撈出來切片備用。

6、青蒜和干辣椒都洗干凈，甩干水分，然后切碎備用。

7、起鍋倒油燒熱，先倒入很肥的臘肉煸炒一下，出一點油，再將瘦一些的臘肉倒入，煸炒兩下。

8、接著倒入筍片翻炒均勻，然后加一碗水，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘。

9、放鹽、青蒜、干辣椒，翻炒拌勻，然后開蓋煮一兩分鐘即可。

10、完成。

冬筍炒臘肉怎么做，咸香肥而不膩，脆嫩清爽還有點甜呢？

冬筍炒臘肉怎么做，咸香肥而不膩，脆嫩清爽還有點甜呢？

臘肉是中國腌豬肉的一種，關鍵盛行于四川、湖南和廣東一帶，但南方地區(qū)其它地區(qū)也是有制做，因為一般是在陰歷的臘月開展腌漬，因此稱之為“臘肉”。

冬筍炒臘肉是著名小吃之一，是川菜中的常見燒菜，熏好一點的臘肉，表里一致，煮開切成薄片，全透明發(fā)光，色澤飽滿，黃里透紅，吃著味兒香醇，肥不油膩口，瘦不塞牙縫，美味可口，再加上脆爽清新微甜的冬筍，再加點紅椒片醒目，三者融合，美味可口無限！

冬筍的清香混合著臘肉的香氣，口味淡與咸臘融為一體，甜味與鮮美相溢，沁入心脾，流連忘返。以臘肉和冬筍為主要原料的一道美食。筍鮮香香，臘肉味濃，進行紅椒，韻致出現異常。

【冬筍炒臘肉】原材料：冬筍300克，臘肉350克，冬茹5克，大蒜瓣、紅椒片各10克調味品：鹽，雞精，芡粉，植物油各適當制作步驟：

第一步

把洗凈冬筍切成片，洗干凈的臘肉切成片冬筍倒入加上些許鹽、雞精的清水鍋中，焯煮約1min，撈起來冬筍，濾水預留涼鍋給油，燒沸三成熱，倒入臘肉炒出香味

第二步

再倒入蔥根、大蒜瓣，炒勻倒入冬筍，轉走紅，迅速翻炒至熟調為文火后放鹽、雞精調料，翻炒勻稱放進紅椒片用水淀粉勾芡翻炒紅椒至斷生上灑蔥葉翻炒至熟

起鍋擺盤裝飾就可以這一道美味可口的冬筍炒臘肉就完成，好吃又好看，大家學會了嗎？【小提示】冬筍帶有比較多鹽酸，與鈣融合就會形成鈣鹽，患尿路結石、慢性腎炎得人不適合多吃。

冬筍寒性，老年人、體質虛弱、嬰兒，女士月經期不適合服用。臘肉表層的化學物質對人體健康有危害，烹制臘肉時，先要將臘肉放進開水中煮軟，隨后用水果刀刮整潔，自來水沖干凈然后再進行烹調。

冬筍炒臘肉怎么做好吃又簡單

冬筍炒臘肉做法也很簡單，食材用到臘肉 冬筍，蔥，蒜，姜，干辣椒，豆豉。

1:先把臘肉洗凈，放鍋里煮到筷子可以從皮插入，就可撈出來備用啦。

2:把冬筍根部比較老f的部分切掉。剝殼后對半切開，然后改刀成薄片。加少許鹽，入沸水飛水兩分鐘。

3:蔥切段，姜切絲，蒜切末，干辣椒剪段。

4:鍋燒熱，一點點油，放姜蒜爆香，然后放豆豉煸香。

5:放入臘肉翻炒，炒出部分肥油，直至肥肉部分半透明狀。如果肥油過多，可以適量舀出一點，以免太過油膩，對健康不利。

6:放入筍片翻炒，加少許生抽，然后淋上少許了解增香，接著放入蔥段和干辣椒翻炒均勻就可以啦。

這道菜雖然好吃，但是不要頻繁食用。因為臘肉經過腌制產生了大量硝酸鹽。過多亞硝酸鹽攝入會提高癌癥的發(fā)病幾率。而且每次吃的量也不要過多。臘肉脂肪豐富，容易造成肥胖

臘肉炒竹筍的做法

1.

臘肉切小片，大概半厘米厚

2.

竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發(fā)麻

3.

蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用

4.

坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油

5.

炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了

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