本篇文章給大家談?wù)劤锤仕{(lán)的家常做法，以及甘藍(lán)菜怎么做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
炒甘藍(lán)的家常做法 大火猛炒5分鐘搞定
1、準(zhǔn)備主料：甘藍(lán)菜半個(gè)，五花肉適量。輔料：油適量、鹽適量、花椒粒適量、醋適量、蒜適量、生抽適量。
2、新鮮的甘藍(lán)菜，洗凈，切成塊，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，起到殺菌去除農(nóng)藥殘留的目的。撈出再反復(fù)清洗干凈，控凈水分。
3、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，撈出扔掉，爆香蒜片，加入五花肉翻炒，噴少許醋，讓肉質(zhì)更鮮嫩。
4、加入洗干凈的甘藍(lán)菜，大火快速爆炒。炒至甘藍(lán)菜變色，加入鹽、生抽調(diào)味。出鍋裝盤(pán)上桌。
爆炒甘藍(lán)家常做法
爆炒甘藍(lán)做法甘藍(lán)祛除外皮，直接切大塊，不要洗，蒜拍碎，切末，起鍋燒油，葷油一勺提香，其他用植物油 ，?燒油三成熱，放入花椒，八角，肉桂炸香油，中小火炸至表面金黃色，控出香料，留油，香料全部扔掉，放入切好的甘藍(lán)。
這里說(shuō)明一點(diǎn)，一定要用大火炒，要不甘藍(lán)出水就不好吃了，會(huì)掂鍋的持續(xù)掂鍋就行，不會(huì)掂鍋的要不斷翻炒，否則鍋底糊了，上面還是生的。甘藍(lán)變軟后加入蒜末，繼續(xù)掂鍋，出蒜香味后淋入生抽，繼續(xù)掂掂掂，加入陳醋炒勻，淋入適量白糖提鮮，不用放鹽，直接裝盤(pán)。
甘藍(lán)生長(zhǎng)習(xí)性
甘藍(lán)喜溫和濕潤(rùn)、充足的光照。較耐寒，也有適應(yīng)高溫的能力。生長(zhǎng)適溫15-20℃，肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。
對(duì)土壤的選擇不很嚴(yán)格，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍(lán)的幼苗必須在0-10℃通過(guò)春化，然后在長(zhǎng)日照和適溫下抽薹、開(kāi)花、結(jié)果。
炒甘藍(lán)的家常做法
炒甘藍(lán)的家常做法如下：
主料：甘藍(lán)1小顆。
輔料：小辣椒4個(gè)、蒜瓣4瓣、鹽適量。
1、準(zhǔn)備好一顆小甘藍(lán)，大蒜幾瓣，用小辣椒四個(gè)，把辣椒切段，大蒜切片。
2、甘藍(lán)分瓣，洗干凈后用手撕成小塊，千萬(wàn)不要用刀切。
3、炒鍋熱油，把辣椒和蒜瓣一起放入炒勺，炒出香味，辣椒炒到微糊的樣子。
4、放入甘藍(lán)塊，一定要大火爆炒。
5、邊炒邊按照自己的口味加鹽，炒勻。
6、看到橄欖快蔫軟塌落下去的樣子，就做好了。
爆炒甘藍(lán)的正宗做法大全
前言
在東北上學(xué)期間，常在餐館里吃到爆炒甘藍(lán)，也不知把這菜算作東北菜是不是準(zhǔn)確，還是麻辣口味的，不過(guò)確實(shí)很下飯。
材料
主料：甘藍(lán)1顆；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油少許、蠔油1勺、米醋適量、味精少許、花椒10粒、蒜適量、姜適量
爆炒甘藍(lán)
1
蔥姜蒜洗凈，蔥切絲，蒜剝皮，姜拍碎
2
蒜切小塊，甘藍(lán)切塊，其實(shí)爆炒甘藍(lán)的話，手撕的效果更佳。
3
鍋里面加少許油，放幾粒花椒
4
開(kāi)火把油燒熱，放一勺豆瓣醬炒香
5
放入蔥絲姜碎蒜瓣爆香
6
放入甘藍(lán)翻炒
7
滴少許醬油，倒上一勺蠔油，撒上一丁點(diǎn)味精
8
放適量鹽，快速爆炒，至甘藍(lán)葉片半透明時(shí)就熟了，加一些米醋翻炒一下，關(guān)火即可
小貼士
這道菜火一定要大，要爆炒，味道才更好！
炒甘藍(lán)菜的家常簡(jiǎn)單做法
如下：
食材：甘藍(lán)菜半個(gè)、香腸5根、蒜頭適量。
方法：
1、將所有的食材洗凈切好。
2、鍋里加適量食用油，將蒜頭入鍋炒香。
3、將香腸下入鍋里，翻炒至出香味、表面微卷。
4、將甘藍(lán)菜下入鍋里一起翻炒。
5、加入少量鹽和雞精，翻炒均勻。
6、加入幾滴醬油和少許耗油，翻炒均勻。
7、完成。
怎么炒甘藍(lán)
清炒結(jié)球甘藍(lán)
材料：結(jié)球甘藍(lán)500克，蒜頭、生姜、食鹽、白糖、味精各適量
做法：
1、將結(jié)球甘藍(lán)及生姜洗凈切絲；蒜頭拍碎剁成末。
2、油鍋燒至六七成熱，爆香蒜末、姜絲。
3、倒入結(jié)球甘藍(lán)絲，煸透后調(diào)味，炒熟即可食用。
提示：這道菜的秘訣在于結(jié)球甘藍(lán)最好直接用手撕，而且炒之前要用鹽水泡泡，去除農(nóng)藥。
結(jié)球甘藍(lán)是具有殺菌的作用，還可以很好的增強(qiáng)人體的免疫功能，促進(jìn)消化，多吃一些是可以很好的增強(qiáng)食欲，預(yù)防便秘，結(jié)球甘藍(lán)的水分含量是很高的，而且熱量低，是很適合通過(guò)控制飲食的人來(lái)減肥的人食用的。
蝦米炒結(jié)球甘藍(lán)
材料：蝦米，結(jié)球甘藍(lán)，食鹽，胡椒粉，油
做法：
1、將結(jié)球甘藍(lán)加適量鹽浸泡30分鐘，洗凈，瀝干切絲。
2、爆香蝦米，見(jiàn)到蝦米變色就可放入結(jié)球甘藍(lán)了。
3、將結(jié)球甘藍(lán)放入炒鍋中，與蝦米拌勻。
4、炒至結(jié)球甘藍(lán)軟身，可下適量的魚(yú)露。
5、下適量的胡椒胡，拌勻，炒至熟，關(guān)火，即可出鍋。
結(jié)球甘藍(lán)含有豐富的鉀、葉酸、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，是可以很好的治療胃潰瘍的，蝦米是可以很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)，蝦米含有蝦青素是有很強(qiáng)的抗氧化的功效的，是可以幫助我們很好的延緩衰老、延年益壽的。
甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甘藍(lán)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以加強(qiáng)身體自身的抵抗力功能?？梢允沟霉穷^的快速生長(zhǎng)，防止骨質(zhì)疏松的問(wèn)題，對(duì)于孩子和老人骨骼的問(wèn)題有了新的生長(zhǎng)，對(duì)血液循環(huán)有很大的好處。紫甘藍(lán)具有保健作用。甘藍(lán)是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品，主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有蛋白質(zhì)是協(xié)助肝臟解毒的重要營(yíng)養(yǎng)?？梢员Ｗo(hù)皮膚的健康。甘藍(lán)菜可以起到強(qiáng)身健體的作用，甘藍(lán)還含有豐富的硫元素，這種元素可以起到殺蟲(chóng)止癢的功效，防止皮膚瘙癢的功效，經(jīng)常吃這類蔬菜可以保護(hù)皮膚健康。經(jīng)常吃甘藍(lán)可以防治過(guò)敏的癥狀，皮膚過(guò)敏的人可以多吃甘藍(lán)。紫甘藍(lán)可以起到減肥的功效，還可以防止便秘。經(jīng)常吃甘藍(lán)的人，可以滿足身體對(duì)纖維素的需要。甘藍(lán)中含有豐富的纖維素，可以加強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)速度，可以降低膽固醇水平，防治發(fā)生便秘。因?yàn)楦仕{(lán)中含有鐵元素，可以提高血液中氧氣的含量，可以幫助身體對(duì)脂肪的運(yùn)動(dòng)，從而起到減肥的功效。
甘藍(lán)的適宜人群
1、患有皮膚疾病的患者不要食用紫甘藍(lán)，眼部充血的患者也不可以食用紫甘藍(lán)，會(huì)加重病情。
2、肺部發(fā)炎的患者也不要吃紫甘藍(lán)，會(huì)引發(fā)更加嚴(yán)重的病情，使得身體有不良的反應(yīng)。
3、腸胃有長(zhǎng)期潰瘍及出血特別嚴(yán)重時(shí)不要食用紫甘藍(lán)，以及患有腹瀉及肝病時(shí)不宜食用。食用紫甘藍(lán)會(huì)使得身體有不適的反應(yīng)。
甘藍(lán)什么時(shí)候吃最好
1、紫甘藍(lán)是1月播進(jìn)行種植，3月份進(jìn)行處理和打農(nóng)藥等，6月至7月可以收獲售賣。
2、紫甘藍(lán)在6月至7月進(jìn)行播種和種植，7月至8月上旬進(jìn)行處理和打農(nóng)藥等，10月至11月進(jìn)行收獲售賣。
紫甘藍(lán)有兩個(gè)播種收獲的時(shí)間，可以一年都享受美食了。
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