本篇文章給大家談?wù)勁Ｈ鉄?，以及牛肉燒麥餡的做法 家常對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
牛肉餡燒麥怎么調(diào)餡
牛肉餡燒麥
牛肉餡燒麥的用料
牛肉餡 500g水 150g～200g食用油 50g香油 適量大蔥 兩根鹽 適量醬油 適量耗油 適量姜末 少許雞粉或雞精味精 適量或不放花椒粉 少許餃子皮 看著辦
牛肉餡燒麥的做法步驟
步驟 1
調(diào)肉餡。 水打餡 把水分次加入肉餡中順時針攪拌 直至被肉餡全部吸收 為湯汁 再加入除大蔥外的所有調(diào)料 攪拌均勻 最后加入食用油和香油 攪拌完成后 把切好的蔥花鋪在肉餡上 厚厚一層 不要攪拌
步驟 2
燒麥皮。 市場買的餃子皮 兩面涂勻玉米淀粉或小麥淀粉 幾張摞在一起沿著邊緣捏褶子
步驟 3
捏好后一張張揭開 皮子完成
步驟 4
包燒麥。 把適量肉餡放在燒麥皮上 收攏皮裙子捏在一起 籠屜布抹油 上籠屜 開鍋8分鐘
步驟 5
吃燒麥。 不用教了
牛肉和羊肉哪一個更適合做燒麥？
牛肉的口感比較硬，所以做起燒麥非常的難吃。但是很多人并不知道這一點，這是因為大家對于飲食沒有一個非常熟悉的經(jīng)驗。而且現(xiàn)在人對于飲食都比較粗糙，只了解一個大概根本不知道想起。所以才會認為，牛肉是適合做燒麥的材料。其實從材料上來說羊肉才是最適合做燒賣的。
因為在中國古代的時候，羊肉做燒麥的情況比較多，特別是在一些貴族家庭或者是皇宮里面，大家都會使用羊肉做燒麥。因為這樣吃起來不僅僅口感好，而且營養(yǎng)非常豐富，同時利于消化。羊肉也還有非常多的維生素和一些稀有元素，所以對于身體非常好，因此羊肉一直是做燒麥的主要材料，只不過現(xiàn)在的人覺得牛肉更適合而已。
牛肉燒麥的制作方法和餡料的調(diào)制方法
——灌湯牛肉燒麥——
【食材】
主料；牛肉餡300克、餃子皮25張
調(diào)料：洋蔥半個（約120克）、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水適量、白胡椒粉少許、雞粉適量、姜末5克、蔥末10克、食鹽適量
【做法】
步驟1、食材展示。（這里重點要說一下花椒水的制作，取一把花椒粒放入碗中，沖入沸水燜20分鐘即可使用，這碗花椒水也是讓牛肉餡鮮嫩多汁，不膻不柴的關(guān)鍵。）
步驟二，怎樣調(diào)制牛肉餡鮮香多汁不干不柴；1、牛肉餡中放入蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉、蔥姜、十三香、雞粉、蔥姜末、食鹽攪拌均勻；2-3、分次加入花椒水，每一次都是肉餡把花椒水完全吸收后再加入，直至牛肉餡呈細膩粘稠狀態(tài)；4-6、把切好的洋蔥末放入攪拌好的牛肉餡中，淋上香油、食用油，用時拌勻即可。
步驟2做皮：今天偷懶了，直接買的餃子皮，買回的餃子皮厚，不適合直接做燒麥皮，澤瑞媽教你不用搟面杖，直接用手捏出漂亮的荷葉邊。1-2、買回來的餃子皮三四張疊在一起；3-4、在一邊折一下，用手捏?。?-6、打開，再重復(fù)折捏一圈，捏完一圈后把捏好的皮分開就是一個個帶著荷葉邊的燒麥皮了。這樣做出來的燒麥皮不但更薄，而且包出來的燒麥頂部會像花一樣自然散。
步驟三，包餡和蒸制；做好的燒麥皮包入適量餡料，順勢兜起，用虎口鞠一下就可以了，這時候蒸鍋開始燒水，做好的燒麥碼入蒸屜中（蒸屜一定要刷油或墊上蒸屜布），放入蒸鍋，上汽后中火蒸10分鐘即可。
牛肉燒麥餡的做法 家常
用料
牛肉肋條絞餡 ? ?400克 ?
大蔥 ? ?一顆 ?
蠔油 ? ?1勺 ?
十三香 ? ?半勺勺 ?
老抽 ? ?2勺 ?
香油 ? ?半勺 ?
花生油 ? ?3勺 ?
中筋面粉 ? ?600克 ?
淀粉 ? ?50克 ?
鹽（和面用） ? ?10克 ?
開水 ? ?200克 ?
涼水 ? ?180克 ?
鹽（調(diào)餡） ? ?適量 ?
牛肉燒麥的做法
大蔥切沫，加上蠔油，老抽，香油，花生油，十三香調(diào)餡，不夠咸的話加適量鹽。牛肉餡最好肥瘦三七開，做出來的燒麥是灌湯的
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面粉，淀粉，鹽攪拌均勻。然后在盆內(nèi)分兩半。分別加上開水和涼水分別攪拌成絮狀。然后再混合在一起和面
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和好后蓋上蓋子，餳面20分鐘
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搟皮，用搟面杖在邊緣壓出花邊
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筷子插入餡中，倒扣過來收口，抽出筷子
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冷水上蒸鍋，上汽后十分鐘
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皮薄，透明，香噴噴
牛肉燒賣的做法
牛肉燒麥的做法，希望吃的開心
步驟step
1
糯米浸泡四小時以前
步驟step
2
將牛肉，洋蔥，胡蘿卜，香菇，放入料理機打碎，青豆放入鍋中加水斷生
步驟step
3
鍋中入油放入洋蔥炒香
步驟step
4
加入牛肉翻炒至變色
步驟step
5
加入胡蘿卜，香菇翻炒
步驟step
6
倒入浸泡好瀝干水的大米拌勻
步驟step
7
加入生抽，老抽，耗油，料酒
步驟step
8
撒著孜然，白胡椒粉
步驟step
9
加入青豆翻炒，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味
步驟step
10
蒸鍋上鋪上紗布，將炒好的餡料放入蒸鍋蒸二十分鐘
步驟step
11
取餃子皮搟薄壓出花邊，我用的裱花嘴壓的
步驟step
12
將米飯捏成團放在面皮上
步驟step
13
捏成型
步驟step
14
全部包好后放在蒸鍋上上氣后大火蒸3-5分鐘
步驟step
15
蒸好后晾涼，吃不完放冷凍保存
步驟step
16
可以開動啦
牛肉燒麥的成品圖
牛肉燒麥的烹飪技巧
技巧tips
1、用料可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，不喜歡孜然，白胡椒可以不放，也可以加點糖，我家因為有人不吃所以我沒放
2、怕麻煩可以不壓花邊直接搟薄包
牛肉燒麥蒸熟需要多長時間
牛肉燒賣最多人喜歡吃，最多人買。那么，牛肉燒賣蒸多久可以吃呢。超市購買的牛肉燒賣大小一般都是10g左右一個，這樣的話大火蒸煮15分鐘左右就可以吃了。如果是自己制作的牛肉燒賣，大個點的話需要蒸煮時間久一兩分鐘，但是也不能太久，太久的話牛肉會老了，不好吃。
牛肉燒麥的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于牛肉燒麥餡的做法 家常、牛肉燒麥的信息別忘了在本站進行查找喔。
