今天給各位分享皮渣的家常做法的知識，其中也會對皮渣圖片進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

自制皮渣的做法

自制皮渣的做法

家里有陳年的碎粉條，扔掉可惜，怎么吃一直是個問題。今天趁著賦閑在家的時間，終于把它做成了皮渣，下面給大家分享一下做法，其實挺簡單的，不防試試吧。

1.把碎粉條（當(dāng)然也可以是好粉條）用水泡一會兒煮軟（不用太軟）后撈出瀝干水分，晾涼備用。

2.把紅薯淀粉或土豆淀粉（我用的是土豆淀粉）用水調(diào)成糊，不要太稀。

3.淀粉糊里加點鹽和五香粉或十三香，有啥加啥，沒有就只加鹽調(diào)味即可。

4.把粉條放淀粉糊里拌勻，放到合適的容器里上鍋蒸熟。時間可根據(jù)量的多少調(diào)整，一般30分鐘就好了。

5.晾涼切塊就可以吃了。

皮渣怎么做好吃又簡單

蒜香炒皮渣非常不錯，外皮又焦又香，混合著蔥蒜的香味。

蒜香炒皮渣的做法：

第一、準(zhǔn)備材料。

第二、皮渣切成薄片。

第三、大蔥切絲，蒜瓣切末。

第四、平底鍋里油熱后，放入花椒和八角煸出香味，然后撈出扔掉。

第五、放進皮渣，小火煎至下面透明變色再翻面煎。

第六、兩面都煎透明后，放入蔥絲。

第七、小碗里放進老抽和鹽，加入兩湯勺水調(diào)和均勻，倒進鍋里翻炒。

第八、湯汁收干后，放入蒜末拌勻出鍋。

好吃又好看的蒜香炒皮渣。炒皮渣時，老抽最好不要直接放進鍋，用少量水稀釋一下再均勻淋進去，不然顏色不容易炒勻。炒的時候盡量不要加水，否則皮渣吃起來就不夠焦香了。

皮渣的做法大全

【安 陽 皮 渣 的 做 法】

主料：粉條 適量、紅薯淀粉 適量。

輔料：蝦皮 適量、蔥姜蒜 適量、花椒粉 適量、十三香 適量、高湯或水 適量、香油蔥油 適量、鹽 適量、雞精 適量。

步驟：

粉條放入開水中煮軟取出。

將紅薯淀粉加高湯澥成汁（我加的水），水不要太多。

蔥姜蒜切小粒。

取盆一個，放入粉條，加入改刀的蔥姜蒜、蝦皮、鹽、雞精、十三香、花椒粉拌勻。

再加入適量淀粉汁、香油和蔥油。（我沒用高湯和葷油，所以加了些蔥油。）

用手直接拌勻。

拌好的粉條，每一根上都沾著淀粉汁。

取一平盤，均勻刷上一層油

把粉條均勻的鋪在盤子里。

用手沾著淀粉汁把表面拍平。

放入燒開的蒸鍋中50分鐘左右。

取出放涼即可。

蒸好的皮渣，呈半透明狀，觸之柔軟有彈性，聞之濃香撲鼻，口感爽滑、筋道。

炒皮渣的做法是什么？

用料：紅薯淀粉150－200克、紅薯粉條200克、蔥姜末，十三香，醬油適量?

河南燜子（也叫皮渣）的做法：

1、紅薯淀粉稱重。

2、加入適量的水?dāng)嚢栝_，因為底部成塊，所以要多攪拌一會兒。

3、紅薯粉條用適量肉湯（沒有可不用，改清水）煮熟。邊緩慢倒入粉芡邊攪拌均勻。

4、這個有點費力氣，因為拍照影響了攪拌，有點沒拌勻。

5、準(zhǔn)備十三香，蔥姜末，醬油，加點水沏開。

6、同樣邊倒邊攪拌，因為肉湯里加過鹽，所以沒再加，如果清水的話，要加兩三克鹽。

7、箅子鋪層白菜葉或玉米皮，這樣燜子熟后出鍋容易和箅子分離，不黏箅子。

8、中間用搟面杖扎個大大的洞，蒸氣能從洞里透過來，熟的快，水開蒸20分鐘即可。

9、蒸熟出鍋，去掉白菜葉。

10、蒸好晾涼，切塊。冰箱冷藏，盡快食用，不能冷凍，冷凍再解凍就碎了。

11、蒸熟趁熱，切片。

12、調(diào)個加辣椒油的蒜泥汁，拌著吃，選擇蘸食。

13、這樣也很美味。

14、香。

15、也可炒菜吃，比如鍋中少許熱油，加麻椒，干辣椒，姜絲，蒜片爆香。

16、加肉片，豆瓣醬提醒香，加料酒去腥，再加泡發(fā)的黑木耳炒熟。

17、再加燜子，蒜薹，胡蘿卜炒兩分鐘，加鹽，香油出鍋。

18、燜子涼拌，炒菜，油煎食，或做大鍋菜，酸湯燜子扣碗都是各有各的美味。

皮渣的家常做法

煎皮渣消耗掉的原材料主要是紅薯粉條、紅薯粉及其十三香等，這種原材料需要留意流程，大伙兒最先要將木薯淀粉有冰開展水淀粉勾芡，隨后在紅薯粉條用熱水燙熟，直至紅薯粉條變松就可以撈起來，隨后在將紅薯粉條斷開就可以添加姜片、蔥段及其十三香等原材料混和勻稱就可以倒進籠屜里邊煮熟，最終將廢渣放入鍋里邊開展煎熟。

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煎皮渣的做法大全

原材料

500克極好的紅薯粉條、四兩紅薯粉（手搟面和玉米粉不好）、蔥、姜、蒜、十三香、蝦米皮、鹽少量。

作法

1、將木薯淀粉放水或大骨湯稀釋液，拌開就可以，不可以添加過多水；

2、將紅薯粉條放進開水的水里煮一下，變松就可以，入沸水大約一分鐘撈起來。有的紅薯粉條可能添加食用明膠較多，煮的時間更長一點；

3、將切完的蔥、姜、蒜、十三香、蝦米皮、鹽少量放進撈起來的紅薯粉條內(nèi)；

4、將拌和好的木薯淀粉汁倒進紅薯粉條內(nèi)，用手抓勻；

5、倒進蒸蓖內(nèi)，表面再用木薯淀粉汁抹一下，那樣蒸熟后看見較為光潔，隨后火災(zāi)蒸約五十分鐘廢渣就好了；

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煎皮渣的做法大全

6、將晾涼的廢渣勻稱切割成小塊，蔥、蒜切完預(yù)留；

7、在不銹鋼鍋內(nèi)或炒菜鍋內(nèi)倒進食用油（廢渣喝油，能夠 比平常燒菜時多放二分之一），油熱放蔥段，隨后放進廢渣，開展煸炒，依據(jù)蒸時添加鹽的量，來決策這時添加鹽分的是多少，倒少量生抽醬油，起鍋時放進切完的蒜沫。美味可口的香煎皮渣就起鍋了。

蒜香炒皮渣的做法：

第一、提前準(zhǔn)備原材料。

第二、廢渣切割成片狀。

第三、小蔥切條，大蒜瓣切末。

第四、炒菜鍋里油燒后，放進麻椒和八角煸出香氣，隨后撈起來丟掉。

第五、放入廢渣，小火煎至下邊全透明掉色再翻面煎。

第六、雙面都煎全透明后，放進蔥絲。

第七、小盤子里放入醬油和鹽，添加兩飯勺水調(diào)合勻稱，倒進鍋中煸炒。

第八、料汁收濕后，放進蒜泥翻拌起鍋。

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煎皮渣的做法大全

美味又漂亮的蒜香炒皮渣。炒皮渣時，醬油最好是不必立即放入鍋，用小量水稀釋液一下再勻稱淋進來，要不然色調(diào)不易炒勻。炒的情況下盡可能不必放水，不然廢渣吃起來就不足焦脆了。

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