今天給各位分享法式羊排的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)法式小羊排進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
法式煎羊排怎么做？
法式煎羊排
主料:法式羊排
輔料:胡步卜、綠西前蘆、黃西葫蘆、洋蔥、蒜、蘆筍
調(diào)料:鹽、黑胡椒、干紅葡物酒、淡奶油、黃油
制作方法:
1、羊排用鹽、黑胡椒、迷迭香、洋慧、蒜、橄欖油腌制
2、條紋鍋燒熱放入油，羊排45度煎制
3、蔬菜切片后用鹽、黑胡椒、迷迭香、橄欖油腌制，后煎熟。
4、鍋中放入黃油融化后放入洋蔥碎炒香再倒入干紅葡萄酒。小火煮制約三分之一時(shí)例入淡奶油。用鹽、白胡椒調(diào)味
5、配菜擺入盤中，放入羊排。再淋上紅酒汁即可。色澤:棕褐色，有網(wǎng)狀焦紋
形志:厚片狀，整齊均勻
口味:焦香、清香、微成
口感:外焦里嫩
山姆法式羊排的做法
山姆法式羊排的做法如下：
主料：羊排600克、洋蔥250克、番茄2個(gè)、大蒜2個(gè)。
輔料：迷迭香適量、百里香適量、鹽5勺、黑胡椒粉9勺、橄欖油適量。
1、將新鮮的羊排稍微洗一洗，擦干水分，撒上黑胡椒和鹽，抹勻，腌制15分鐘。
2、平底鍋中放油，放入大蒜，百里香和迷迭香，用小火煎出香味。
3、轉(zhuǎn)大火，放入羊排，煎到兩面金黃后取出。
4、把煎好的香料放在錫紙上。
5、放上煎好的羊排，包緊，送入烤箱180°烤10分鐘即可。
法式羊排腌制方法
羊排在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?，其肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，最佳烹飪方式莫過于烤羊排，而烤羊排的靈魂所在便是羊排腌制所需的各種調(diào)味料。多種味道相互融合經(jīng)常一段時(shí)間層層深入到羊排之中，在炭火之下散發(fā)出誘人的香氣，下面向大家介紹幾種羊排腌制方式。
一、羊排腌制方法
1、孜然烤羊排
材料：羊排1000克、洋蔥1個(gè)、花椒、孜然1小碗、辣椒末、鹽、食用油
做法：(1)花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻;
(2)羊排洗凈，放進(jìn)洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會(huì)兒，然后腌三小小時(shí)。
2、紅酒烤羊排
材料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、鹽、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、檸檬半個(gè)
做法：(1)將羊排用清水浸泡2小時(shí)，取出瀝干水分切成大小合適的段備用，洋蔥、大蒜、姜剁成細(xì)末;
(2)蔥姜蒜末里倒醬油、蠔油;
(3)加入鹽和自己煮的草莓醬;
(4)擠入檸檬汁，倒入料酒;
(5)倒入干紅葡萄酒和香菜碎拌勻;
(6)羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜。
3、香料烤羊排
材料：法式羊肩排5個(gè)、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克、土豆1個(gè)、小番茄10個(gè)、洋蔥1個(gè)
做法：(1)大蒜、迷迭香切碎;
(2)大蒜、迷迭香碎，黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合，攪拌均勻;
(3)羊排用廚房紙吸干水份，兩面均勻的涂上混合調(diào)料;
(4)蓋上保鮮膜，冷藏腌制3小時(shí)左右。
二、紅燒蓮藕羊排做法
材料：羊排500克、料酒1勺、姜3片、蓮藕1節(jié).蔥段10克、八角1個(gè)、蒜瓣3瓣、生抽1湯匙、老抽1勺、白糖1勺、鹽、香蔥1根
做法：(1)羊排剁成小塊，洗凈血水瀝干;
(2)放入高壓鍋，加入姜片料酒適量清水，將羊排煮至軟爛;
(3)燉好取出羊排和一碗湯汁備用;
(4)蓮藕洗凈，切成滾刀塊，泡在水中備用;
(5)蔥切小段，蒜去皮輕拍，八角;
(6)起鍋熱油，加入蔥蒜八角炒出香味;
(7)加入羊排，生抽，老抽翻炒上色;
(8)加入蓮藕，湯汁，轉(zhuǎn)小火將蓮藕燉至軟糯;
(9)燉好開蓋加入適量鹽和白糖，稍加收汁，出鍋撒上香蔥花即可。
其實(shí)烤羊排的味道就來源于羊排腌制所用調(diào)料，所以大家可以根據(jù)自己的喜好添加，注意控制時(shí)間和用量即可。除了燒烤，羊排用來煲湯、香煎或者紅燒都是
烤法式羊排的腌制方法竅門
法式羊排的腌制步驟：
1、孜然烤羊排
材料：羊排1000克、洋蔥1個(gè)、花椒、孜然1小碗、辣椒末、鹽、食用油
做法：(1)花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻;
(2)羊排洗凈，放進(jìn)洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會(huì)兒，然后腌三小小時(shí)。
2、紅酒烤羊排
材料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、鹽、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、檸檬半個(gè)
做法：(1)將羊排用清水浸泡2小時(shí)，取出瀝干水分切成大小合適的段備用，洋蔥、大蒜、姜剁成細(xì)末;
(2)蔥姜蒜末里倒醬油、蠔油;
(3)加入鹽和自己煮的草莓醬;
(4)擠入檸檬汁，倒入料酒;
(5)倒入干紅葡萄酒和香菜碎拌勻;
(6)羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜。
3、香料烤羊排
材料：法式羊肩排5個(gè)、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克、土豆1個(gè)、小番茄10個(gè)、洋蔥1個(gè)
做法：(1)大蒜、迷迭香切碎;
(2)大蒜、迷迭香碎，黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合，攪拌均勻;
(3)羊排用廚房紙吸干水份，兩面均勻的涂上混合調(diào)料;
(4)蓋上保鮮膜，冷藏腌制3小時(shí)左右。
步驟 1
姜蒜搗碎混合迷迭香，姜黃粉，甜椒粉，香菜子粉，黑胡椒粉，孜然粉，鹽用紅酒和橄欖油調(diào)勻涂抹在羊排表面腌制
步驟 2
腌制好的羊排用黃油煎至5層熟即可出鍋，留下湯汁備用
步驟 3
剩余湯汁補(bǔ)一小塊黃油加入蒜末炒至金黃加少量紅酒和法式高湯，用面粉勾芡熬成醬汁，加入比例為2:1的胡椒薄荷和歐芹撒上少許鹽和紅胡椒粒即可
步驟 4
將醬汁煎好的羊排，檸檬擺盤即可。
法式羊排是法國名菜，在家里做需要注意哪些步驟？
浸泡去腥（膻）：把羊排放入冷水中浸泡1-2天，每天換水2-3次，可減少羊肉的腥（膻）。把羊排洗凈，泡出血水。然后加入蔥、姜、料酒、醬油、蠔油、花椒粉、糖、食鹽，攪拌均勻，腌制一個(gè)半小時(shí)。腌制好以后用高壓鍋壓熟。制作黑胡椒汁：鍋中放入黃油融化后放入第2步，炒出香味后再放入黑胡椒碎、鹽、老抽、糖、極鮮醬油調(diào)味后繼續(xù)翻炒出香味后放入適量冷水慢慢熬至湯汁變稠后調(diào)入少許淀粉收汁羊排刷上橄欖油，撒上蒜末和迷迭香一起置于真空袋中。用溫水恒溫慢煮1小時(shí)左右，然后，稍微煎一煎。這樣羊排嫩。法式羊排是沒有腥味的，有腥味的絕對(duì)不是法式羊排，最好用法式12肋做。
法餐中羊肉最常出現(xiàn)的形式便是帶骨羊排，8根骨的法式羊排取自肩將羊排放入盤里，兩面沾上混合調(diào)料，放一旁備用。步驟圖:提前將羊排室溫解凍，將一半橄欖油，3克鹽，10克黑步驟圖:將羊排放入盤里，部往后的背部前段，單獨(dú)切分后也是非常受歡迎的部位。買的現(xiàn)成的冷凍法式羊排，解凍后用廚房紙巾吸干水份，餅鐺中放油，將羊排放進(jìn)去兩面煎成金黃色至熟，灑點(diǎn)鹽，胡椒粉即可。吃時(shí)也可沾點(diǎn)胡椒醬。先把小羊排焯一下水，然后高壓鍋里面可以再壓一下，壓了以后撒上孜然粉。放到嗯烤箱里面烤熟即可。焯好的羊排放入高壓鍋中，再加入花椒粒和姜片，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘就行了。我用的高壓鍋密封好成熟快，20分鐘就夠了，普通高壓鍋建議35-40分鐘。法式羊排所選用的部位就是肋骨部位的羊肉。除了肋骨部位之外，還有身上其他部位，比如說腰腹部都是可以做的，口感特別的好吃，也特別的有營養(yǎng)。
法式羊排的家常做法 如何做法式羊排
1、羊排洗凈后用香蔥段和幾片生姜，加入清水，將羊排放進(jìn)去浸泡15分鐘用廚房紙把水分吸干凈。
2、碗中加入適量的橄欖油、黑胡椒、鹽、黃芥末醬、迷迭香碎末。
3、加入適量的紅葡萄酒，攪拌均勻成醬汁。
4、把調(diào)制好的醬汁倒入到羊棑中，封上保鮮膜，放入到冰箱中腌制3小時(shí)。
5、烤盤上鋪上錫紙，放上羊棑，烤箱上下火230度，放置于中層烘烤12分鐘烤至羊棑金黃色。
關(guān)于法式羊排的做法和法式小羊排的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。
