今天給各位分享干豇豆燒肉的知識，其中也會對干豇豆燒肉的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
干豇豆燒肉的家常做法
干豇豆燒肉的家常做法：
1干豇豆泡發(fā)好，洗凈后切成段。肉鑷去毛，洗凈后切成方塊。
2炒鍋內(nèi)倒點油滑一下鍋，盛出多余的油，下蔥姜。
3下肉塊，淋點酒。將肉油煸出，肉塊顏色變黃。倒入水，淋上老抽，再加點糖。
4蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘左右。肉已經(jīng)熟了。下干豇豆，加點鹽炒勻。
5蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘左右至豆角熟透。加雞精收汁（這時的汁已經(jīng)不多了，稍微收了一下）。
豆豉的介紹
豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。
豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對它極為看重。
《漢書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。
據(jù)記載，豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高傳到海外。日本人曾經(jīng)稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發(fā)明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
豇豆干燒肉怎么做好吃
干菜燒肉一直是小編特別喜歡吃的一道硬菜，不管是什么干菜和肉放在一起燒，小編都喜歡。今天小編做了一道干豇豆燒肉，味道非常棒。
干豇豆是從老家?guī)淼模募菊唆?，在大太陽下暴曬，直到水分全無。用剪刀剪成這樣長短的就可以了。
做菜之前2小時，記得用開水把豇豆泡開。用之前再洗兩遍，擠干水分。
小編先來處理肉的部分。五花肉洗凈切成塊，放入鍋中焯水，好了之后洗一下瀝干。
準(zhǔn)備材料，3顆蒜拍爛，一小塊姜切絲，干辣椒切丁，10粒花椒，一小塊桂皮，3片香葉。
先前的肉瀝干水分了，鍋中倒油，將肥肉煎成金黃色，熬出油，干菜吸油所以不用將多余的油盛出來。
好了之后倒入瘦肉，炒一下下，加入準(zhǔn)備好的材料。
炒一下，再加入料酒、生抽、老抽、蠔油和鹽，中火先燒一會兒。
10分鐘后，再加入足量的水。放入干豇豆，蓋上鍋蓋中火燒20分鐘，直到肉和干菜煮爛，適當(dāng)?shù)募铀?/p>
當(dāng)菜都已經(jīng)熟了，咸淡都o(jì)k了，大火收汁。裝盤就可以吃了。
這樣一道干豇豆燒肉就做好了，可以配幾碗白米飯了。如果你也想做，又沒有干豇豆，可以做成其他的干菜燒肉，步驟都差不多，一些菜市場和超市都有干菜賣的。
干豇豆紅燒肉的做法 最正宗的做法
1、五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長短隨意），姜切片，蔥切小斷；
2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分；
3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；
5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時；
6、1小時后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可。
7、出鍋，有需要再收一下汁即可。
干豇豆燒肉的做法步驟圖，干豇豆燒肉怎么做
步驟
干豇豆燒肉的做法步驟11.1、干豆角泡發(fā)好，洗凈后切成段。肉鑷去毛，洗凈后切成方塊。
干豇豆燒肉的做法步驟22.炒鍋內(nèi)倒點油滑一下鍋，盛出多余的油，下蔥姜。
干豇豆燒肉的做法步驟33.下肉塊，淋點酒。
干豇豆燒肉的做法步驟44.將肉油煸出，肉塊顏色變黃。
干豇豆燒肉的做法步驟55.倒入水，淋上老抽，再加點糖。
干豇豆燒肉的做法步驟66.蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘左右。
干豇豆燒肉的做法步驟77.肉已經(jīng)熟了。
干豇豆燒肉的做法步驟88.下干豇豆，加點鹽炒勻。
干豇豆燒肉的做法步驟99.蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘左右至豆角熟透。
干豇豆燒肉的做法步驟1010.加雞精收汁（這時的汁已經(jīng)不多了，稍微收了一下）。
干豇豆燒肉的做法步驟11
干豇豆燒肉怎么做好吃
干豇豆燒肉
主料
五花肉950克，干豇豆150克。
輔料
綿白糖2勺， 精鹽1勺 ，八角3個 ，黃醬3勺， 桂皮1個 ，花椒干辣椒適量，姜一塊，蔥適量， 生抽適量，老抽適量，料酒1勺。
步驟1
肉鑷去毛，洗凈后切成方塊，干豇豆泡發(fā)好，洗凈后切成段，生姜切成片，蔥切段，八角，桂皮，花椒，干辣椒適量。
步驟2
炒鍋內(nèi)倒點油滑一下鍋，放入一大勺白糖，炒至白糖融化成焦糖色啤酒色，下入切好的肉塊煸炒出油變色，淋入料酒。
步驟3
放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，生姜片，蔥段，煸炒出香味
加入2勺黃豆醬少許老抽生抽小火翻炒，下干豇豆，加點鹽炒勻加入一瓶啤酒兩碗水蓋上鍋蓋繼續(xù)燉45分鐘左右至干豇豆熟透.大火燒開后改小火燒到湯汁收干，起鍋裝盤即可。
豇豆燒肉怎么做
豇豆燒肉
食材，豇豆，五花肉，拍蒜，蔥花，干辣椒段。
第一步把食材改刀備用，鍋里燒油，油溫7成熱把豇豆炸一下段生，這樣的效果更想，鍋留底油放五花肉煸炒放蒜蔥花干辣椒段炒香，放醬油和一手勺水，把豇豆放里面翻炒，放調(diào)料鹽，味精，白糖，大火收汁，就可以出盤了。
豇豆是一種豆科類的食物，而且豇豆只是一個總稱，它還包括很多種類的豆品。但在我們生活中通常所說的豇豆是指長豇豆，又叫黑眼豆、黑臍豆、飯豆、虹豆等，它的莖是直立的、葉柄較長且無毛。長豇豆一般喜歡生長在溫帶以及亞熱帶地區(qū)，因為種子發(fā)芽最適合的溫度大約在27°左右。
1、豇豆是黑眼豆
豇豆就是我們通常所說的黑眼豆，不同的地方對于豇豆的叫法也是各不相同。黑眼豆含有較粗的蛋白質(zhì)和粗脂肪以及多種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等，因此具有理中益氣、補(bǔ)腎健脾的功效。如果患有腳氣病的人則可以將黑眼豆搗碎之后敷在患處，堅持3—5周，治療腳氣的效果非常明顯。
2、豇豆是黑臍豆，具有治療心臟病的功效
黑臍豆也是我們經(jīng)常說的豇豆，黑臍豆在種植的過程中對于光照的要求十分嚴(yán)格，在光照不是很充足的情況下會導(dǎo)致黑臍豆的花朵落下。黑臍豆不僅對于光照的要求嚴(yán)格，對于土壤也是一樣。雖然黑臍豆對于光照和土壤要求嚴(yán)格，但它能夠預(yù)防和緩解心臟病的功效卻從未讓人失望過。
3、豇豆又叫飯豆、虹豆
飯豆、虹豆也是豇豆，對于飯豆究竟從哪里傳入我國的說法不一。但無論如何，飯豆如今已經(jīng)成為了家喻戶曉的菜品了，尤其在我國的河南、湖北、湖南、廣西等地區(qū)可以經(jīng)常見到飯豆的種植。飯豆吃進(jìn)肚子里不僅是一道能夠填飽胃的菜肴，它更是一種調(diào)養(yǎng)身體的食材，因為飯豆具有促進(jìn)腸胃蠕動和人體新城代謝的功能。
研究過醫(yī)藥學(xué)的人不難發(fā)現(xiàn)，在多本藥物管理的書上都曾經(jīng)將豇豆列為中草藥。豇豆的好處雖然多，但需要注意不能和粳米同吃，否則會出現(xiàn)腹脹的現(xiàn)象。
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