本篇文章給大家談?wù)勎r片怎么炸，以及蝦片怎么炸?對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎么炸蝦片？
主料：蝦片100g。
輔料：適量玉米油或菜籽油。
操作步驟：
1、將準備好的蝦片提前拿出來放入盤子。
2、開火，在鍋里倒入一勺油，不需要很多的油。
3、待油溫升高后倒入蝦片。
4、蝦片炸至膨脹后翻面繼續(xù)炸。
5、均勻搖晃油鍋，至所有蝦片全部膨脹。
6、出鍋裝盤，冷卻后即可食用。
蝦片的正確炸法
蝦片的正確炸法
1、首先購買適量的蝦片，大伙兒在購買時，最好不要買的太多，因為蝦片油炸后會膨脹，如果炸太多，吃不掉容易壞!蝦片準備好后，根據(jù)要求取出適量，一個家庭大概15片左右，這樣可以炸出慢慢一盤。
2、蝦片準備好后，取出洗干凈的鍋用大火將鍋加熱，鍋熱之后，放入適量的油，將油加熱至100度以上，這樣蝦片入鍋后能夠立馬炸至蓬松，這樣吃起來就非常香脆。
3、但是油溫也不能超過150度，這樣不好掌握，容易將蝦片炸糊炸焦會影響食用口感!當油溫差不多加熱至100度時，把蝦片一片一片的丟入鍋中，這樣炸的時候不會手忙腳亂將蝦片炸糊。
4、蝦片入鍋成型之后，立馬撈出放入碗中，把所有的蝦片都炸好之后，再將下片放入預(yù)熱的烤箱中，好，大概5分鐘左右，這樣可以去除蝦片中多余的油脂，讓蝦片變成低油蝦片，這樣蝦片吃起來也更營養(yǎng)健康!
炸蝦片技巧
1、大火燒開，油要多，再擰最小的火，等油再稍微涼一下，再放蝦片，蝦片就會蓬的很大。
2、油溫在六、七成熱(手放在距離油面15厘米處，能感覺到溫度就可以到了)!當油溫到了以后，改小火。
蝦片怎么炸又酥又脆
蝦片這樣炸又酥又脆：
主料：蝦片50克。
輔料：食用油適量。
步驟：
1、鍋內(nèi)倒入適量食用油，如下圖所示。
2、油熱倒入蝦片。
3、膨脹過程中，用濾勺稍微翻拌，使其受熱均勻。
4、全部膨大后即可。
5、撈出瀝干油后冷卻即可食用。
蝦片怎么炸?
炸蝦片的方法是：
1、先把油加鍋里，注意不要太多，別太少了。主要是你一次不會炸太多的。
2、把油燒熱，可以先放一個試試，放進去就開始炸開花了那就可以炸了，要不就在等會。
3、開始放蝦片了，一次少放點，掌握不好的放個5.6片都可以了，不要太多！因為炸得很快的。
4、幾秒龍蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個，動作要快！
5、都盛出來的，接著下一波，接著炸。
蝦片簡介：
蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片，產(chǎn)品有其獨特之處，也很受人們歡迎。
馬鈴薯制作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10-20%淀粉，制作過程與傳統(tǒng)方法相同，蝦片中添加全粉后，提高了蝦片的營養(yǎng)價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經(jīng)一系列加工過程制成相似于蝦片的產(chǎn)品，稱作薯片蝦片。
炸蝦片注意事項：
烘干的蝦片炸后比炸前至少增大體積2至3倍。蝦片的配料中添加砂糖和其它糖類，在油炸溫度不高于150℃時，被炸的蝦片不會出現(xiàn)燒焦，因此，以前的工藝就可以用了。
放入油鍋炸10~20秒鐘，然后使熱蝦片通過一個輾壓設(shè)備，既可使蝦片平整，又能將片體上多余的油除掉。成品蝦片不會含有在相對低溫油炸時所吸附的多余油。其油膩感大大降低，蝦片更加美味可口。
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