今天給各位分享豆沙饅頭的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豆沙饅頭怎么蒸好吃進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

紅豆沙餡的饅頭的做法

食材：紅豆500克、白糖適量、奶粉60克

做法：

1、先把紅豆淘洗干凈，然后患上清水沒(méi)過(guò)紅豆3公分，泡上一夜，泡至可以用手?jǐn)Q碎的程度即可。

2、將泡好的紅豆倒入電飯煲里，加入沒(méi)過(guò)紅豆1厘米的清水，按煮豆鍵即可，煮好會(huì)自動(dòng)跳開(kāi)，注意別加太多的水。

3、煮好的紅豆加入白糖和奶粉，糖的分量可以根據(jù)自己家人口味適當(dāng)增減。做豆沙泥多一步放奶粉，味道會(huì)特別棒呢！

4、然后用勺子按壓，將豆子壓碎成泥，喜歡細(xì)細(xì)的口感，可以多壓一會(huì)。不過(guò)我覺(jué)得有顆粒感的更好吃。

5、熱鍋熱油，放入豬油或黃油燒融化后，再將豆沙泥倒入翻炒5分鐘左右。

6、豆沙泥炒至發(fā)干不粘鍋的程度即可，注意別炒糊了。

7、炒好的豆沙泥盛出來(lái)放涼，讓豆沙泥成型。

紅豆小饅頭的做法

做紅豆饅頭的時(shí)候，紅豆要熬得綿軟，放入和面機(jī)和面效果更好，這樣做出來(lái)的紅豆饅頭才更加可口，更加松軟，更加好吃。你想了解好吃美味的紅豆饅頭要怎么做嗎?現(xiàn)在就由我來(lái)跟大家分享一下紅豆饅頭的好吃做法有哪些?

一、酸奶桂花豆沙饅頭的做法

材料

主料：面粉，紅豆，無(wú)核小棗，配料：鮮酵母，酸奶，白糖，桂花糖

做法

1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘，攪勻。

2、面粉中加入酵母水和酸奶，攪拌，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發(fā)至原體積2倍大。

3、紅豆、無(wú)核下棗洗凈，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開(kāi)，加蓋小火煮30分鐘。晾至高壓鍋內(nèi)無(wú)氣勢(shì)開(kāi)蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個(gè)做成豆沙球。

4、將發(fā)好的面團(tuán)揉勻至面團(tuán)內(nèi)無(wú)氣泡(大概揉15分鐘，柔的`時(shí)間越長(zhǎng)，成品越潔白細(xì)膩光滑)，分割成小劑子，每個(gè)劑子用搟面杖搟成皮，包入豆沙球。

5、包好的豆沙饅頭蓋濕布醒30分鐘，入涼水鍋中大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘即可。

小訣竅

1、做好的豆沙包生坯一定要先醒發(fā)再蒸。

2、蒸的時(shí)候一定要用小火。

　 　二、抹茶蜜豆饅頭的做法

材料

發(fā)面面團(tuán)150公克，抹茶粉8公克，蜜紅豆適量

做法

1.在發(fā)面面團(tuán)內(nèi)加入抹茶粉揉至顏色均勻，蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛1520分鐘。

2.取面團(tuán)每個(gè)30公克橄成長(zhǎng)方形，均勻?yàn)⑸线m量的蜜紅豆，再將面皮由下往上卷起，稍微靜置松弛。

3.再將長(zhǎng)型的卷起面團(tuán)由長(zhǎng)的一端橄開(kāi)，然后再卷一次，稍微靜置松弛。

4.將作法3的抹茶蜜豆饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約810分鐘即可。

　 　三、紅豆饅頭的做法

材料

紅豆100克，面粉200克，白砂糖50克，水100克，酵母8克，奶粉15克

做法

1、將紅豆熬成紅豆沙，放糖。

2、將放涼的紅豆沙與面粉酵母水和成面團(tuán)。

3、待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)大小的1.5倍后，做成饅頭的形狀，大火蒸15分鐘。完成!

　 　四、紅豆沙饅頭卷的做法

材料

1. 自制紅豆沙一份。

2. 如果想要比較有嚼勁的口感， 建議您用老面發(fā)酵法:

A.先把材料分成2部分：

1.老面：

包粉/低筋面粉 - 200g

糖 - 2茶匙

水 - 100g

即溶酵母 - 1.5茶匙

3. 甜面團(tuán)

1. 包粉/低筋面粉 - 150g

2. 澄粉/玉米淀粉 - 50g

4. 豬油/白油/玉米油 - 20g

5. 糖 - 50～70g

6. 鹽 - 半茶匙

7. 發(fā)粉 - 1.5茶匙(不用也可以，發(fā)粉的作用是防止塌面)

8. 水 - 30～50g(先加一半，后面太干的話(huà)再慢慢加)

做法

(I) 制作面團(tuán)：

A. 老面做法/Starter Dough：

1. 在一個(gè)攪拌盆內(nèi)，先把第一次發(fā)酵面團(tuán)(A)材料中的酵母，糖及一湯匙的面粉溶入100cc的溫水中.

2. 放置20分鐘以確定酵母的活躍性后(有發(fā)豐富的泡沫).

3. 再加入全部制作老面的低筋面粉

4. 揉成均勻的團(tuán)，蓋好讓面團(tuán)處于30度C的溫度下發(fā)酵4～6小時(shí)

5. 發(fā)酵六小時(shí)后的面團(tuán)，有濃郁酒香味。

B. 甜面團(tuán)/Sweet Dough：

1)1。先把 1茶匙的發(fā)粉加入玉米粉粉及低筋面粉過(guò)篩待用

2) 接著把(B)材料的細(xì)砂糖， 水，油等材料加入已經(jīng)發(fā)酵了4~6小時(shí)的(A)面團(tuán)中 ，搓揉至糖溶解。 (怕前頭第一次發(fā)酵的酵母發(fā)酵久了后面沒(méi)勁，可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母，再加入面團(tuán)內(nèi)， 沖后勁，甜面團(tuán)會(huì)發(fā)酵的比較好)

3) 最后加入篩過(guò)的(1)干粉類(lèi)，仔細(xì)揉10分鐘至光亮不黏手(如果是用壓面機(jī)壓成面片，只需揉8至10分鐘就可以了，待會(huì)過(guò)了幾遍壓面機(jī)， 面片就會(huì)很幼滑了。 如果使用搟面棍的話(huà)， 面團(tuán)就得揉20分鐘左右至光滑細(xì)膩).然后將面團(tuán)滾圓，蓋起松弛醒發(fā)15分鐘，才繼續(xù)整形的動(dòng)作。

豆沙小饅頭做法

材料

自發(fā)面粉300克，酵母粉、牛奶、豆沙

做法

1、面粉加酵母粉用牛奶調(diào)和，不能一下子倒入，要一下一下的到，才知面團(tuán)的干和濕度。揉好后，發(fā)酵30分鐘。?

2、把面團(tuán)揉成條狀，再用搟面棒搟成圓形，把豆沙鋪一層在上面，再把面團(tuán)裹成春卷一樣。再刷一層調(diào)和油，不能刷多了。這樣蒸出來(lái)的饅頭才有亮度。?

3、用刀劃成3厘米寬的小饅頭。放上蒸鍋發(fā)酵20分鐘后，才蒸。蒸個(gè)10多分鐘即可，滅火后5分鐘再接鍋蓋即可。

材料

1. 自制紅豆沙一份。?

2. 如果想要比較有嚼勁的口感， 建議您用老面發(fā)酵法:?

A.先把材料分成2部分：?

1.老面：?

包粉/低筋面粉?- 200g?

糖 - 2茶匙?

水 - 100g?

即溶酵母?- 1.5茶匙?

3. 甜面團(tuán)?

1. 包粉/低筋面粉 - 150g?

2.?澄粉/玉米淀粉?- 50g?

4.?豬油/白油/玉米油?- 20g?

5. 糖 - 50～70g?

6. 鹽 - 半茶匙?

7.?發(fā)粉?- 1.5茶匙（不用也可以，發(fā)粉的作用是防止塌面）?

8. 水 - 30～50g（先加一半，后面太干的話(huà)再慢慢加）

做法

（I) 制作面團(tuán)：?

A. 老面做法/Starter Dough：?

1. 在一個(gè)攪拌盆內(nèi)，先把第一次發(fā)酵面團(tuán)（A)材料中的酵母，糖及一湯匙的面粉溶入100cc的溫水中.?

2. 放置20分鐘以確定酵母的活躍性后(有發(fā)豐富的泡沫）.?

3. 再加入全部制作老面的低筋面粉?

4. 揉成均勻的團(tuán)，蓋好讓面團(tuán)處于30度C的溫度下發(fā)酵4～6小時(shí)?

5. 發(fā)酵六小時(shí)后的面團(tuán)，有濃郁酒香味。?

B. 甜面團(tuán)/Sweet Dough：?

1）1。先把 1茶匙的發(fā)粉加入玉米粉粉及低筋面粉過(guò)篩待用?

2) 接著把（B)材料的細(xì)砂糖， 水，油等材料加入已經(jīng)發(fā)酵了4~6小時(shí)的（A)面團(tuán)中 ，搓揉至糖溶解。 （怕前頭第一次發(fā)酵的酵母發(fā)酵久了后面沒(méi)勁，可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母，再加入面團(tuán)內(nèi)， 沖后勁，甜面團(tuán)會(huì)發(fā)酵的比較好）?

3） 最后加入篩過(guò)的（1）干粉類(lèi)，仔細(xì)揉10分鐘至光亮不黏手（如果是用壓面機(jī)壓成面片，只需揉8至10分鐘就可以了，待會(huì)過(guò)了幾遍壓面機(jī)， 面片就會(huì)很幼滑了。 如果使用搟面棍的話(huà)， 面團(tuán)就得揉20分鐘左右至光滑細(xì)膩).然后將面團(tuán)滾圓，蓋起松弛醒發(fā)15分鐘，才繼續(xù)整形的動(dòng)作。?

如有食物調(diào)理機(jī)，可參考用食物調(diào)理機(jī)做包子皮（原創(chuàng)）做法來(lái)攪打面團(tuán)。?

（II) 制作豆沙饅頭卷 （圖2）?

1. 把第二次發(fā)酵好的面團(tuán)分成4團(tuán)， 搽些面粉，用壓面機(jī)最大的厚度壓五至六遍成光滑的面片，每壓一遍后把面片對(duì)折再重復(fù)壓面的動(dòng)作（圖2-1)。?

2.把面片上的面粉刷掉，然后均勻的涂一層豆沙，面片的四周留剩下1.5cm的邊，不涂搽豆沙(圖2-2）.?

3. 接著做緊密卷起的動(dòng)作，從長(zhǎng)方形面片的短邊卷起（圖2-3）， 面皮尾端涂一層水比較好黏合。把捏緊的接口朝下，然后滾動(dòng)面棍，盡量搓成圓徑一致的面棍。放置松弛10分鐘后，每根面棍切成2份或3份饅頭。面棍子兩端切下來(lái)不平整的面團(tuán)別丟棄，用來(lái)做花卷。?

4. 把整形好的饅頭排放在蒸籠內(nèi)（圖2-4）， 蓋起做最后發(fā)酵40～60分鐘左右至超過(guò)雙倍大。?

5. 建議大家采用兩段蒸法來(lái)制作饅頭， 成功率是九成九。方法：把水燒開(kāi)后， 把饅頭上籠用小火蒸10分鐘讓饅頭發(fā)起定型， 然后把蒸籠離鍋， 打開(kāi)蓋子讓熱氣及水汽散一散2分鐘，這時(shí)的饅頭是半熟的，所以表面顏色暗淡。 過(guò)后再上鍋用中大火蒸5～8分鐘，如果饅頭比較大， 最好可以蒸10分鐘至饅頭表面光亮即可。用這兩次蒸法可以避免饅頭皺皮的現(xiàn)象。?

沒(méi)有壓面機(jī)， 就動(dòng)用萬(wàn)能的搟面棍！請(qǐng)參考：松軟紫薯饅頭（自接發(fā)酵法 + 不皺皮的兩段蒸法）?

小訣竅

1. 沒(méi)時(shí)間自己做豆沙，可以到材料行買(mǎi)現(xiàn)成的紅豆沙，綠豆沙或棗泥來(lái)制作饅頭卷。?

2. 自己制作健康紅豆沙 (?制作健康紅豆沙?)，低脂低糖， 比較健康?

最后，這里補(bǔ)充一下，如果你家正好有面包機(jī)， 那就再好不過(guò)了， 利用面包機(jī)的揉面團(tuán)功能來(lái)代勞揉面團(tuán)的功夫。因?yàn)槊總€(gè)款式的面包機(jī)功率不一樣， 再加上面團(tuán)的大小， 所以要判斷需要經(jīng)過(guò)多少遍的揉面團(tuán)的工序。辦法如下：?

1. 經(jīng)過(guò)面包機(jī)一遍的揉面團(tuán)工序后， 不要等發(fā)酵， 馬上目測(cè)面團(tuán)的表面是不是很幼滑， 如果面團(tuán)表面是幼滑的話(huà)， 那么就把它滾圓，接著下一個(gè)蓋起發(fā)酵的流程。?

2. 如果面團(tuán)的表面是粗糙的話(huà)，關(guān)掉面包機(jī)的電源，然后開(kāi)電重新啟動(dòng)揉面團(tuán)的功能，讓面團(tuán)揉多一回合，或是半回合就夠了（目測(cè)，搓揉半途后面團(tuán)幼滑的話(huà)，就行了。 不必一定得完成第二個(gè)回合），接下來(lái)就把面團(tuán)滾圓，進(jìn)入發(fā)酵的程序了

蒸豆沙饃怎樣做

材料：中筋粉 250克低筋粉 250克水 250克糖 30克酵母 6克豆沙 適。

做法1：除豆沙外所有材料放入面包機(jī)，按和面。20分鐘后和面結(jié)束，直接在面包機(jī)里發(fā)酵至2倍大。發(fā)酵結(jié)束再按一次和面程序。取出面團(tuán)揉一揉，切成16個(gè)劑子，包入豆沙放入蒸鍋。靜置10分鐘開(kāi)火蒸17分鐘。蒸好后等5分鐘揭開(kāi)鍋蓋，松松軟軟的豆沙包出爐啦。

做法2：面調(diào)好后，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，夏天注意不要發(fā)過(guò)頭了。冬天保持溫水醒發(fā)面團(tuán)。面發(fā)酵的過(guò)程中，準(zhǔn)備紅豆沙，將自制的紅豆沙，每個(gè)36克，分搓成團(tuán)，共15個(gè)。發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣揉透，要想成品饅頭光滑細(xì)嫩，這步揉面很關(guān)鍵，揉面時(shí)間長(zhǎng)短和成品光滑細(xì)嫩，成正比例 揉好后，按照每個(gè)57克，分成15個(gè)。搟成外薄內(nèi)厚的薄片。像包包子一樣，包起來(lái)

。收口時(shí)，一定要包住包成后，整形成圓圓的饅頭。冷水裝鍋，進(jìn)行醒發(fā)20分鐘這是醒發(fā)后的樣子，會(huì)大一圈 冷水上鍋蒸熟，水開(kāi)后，大火蒸二十分鐘，關(guān)火，燜三分鐘，就可以出鍋了

。

豆沙饅頭卷的做法

豆沙饅頭卷是一道家常主食，制作原料主要有面粉、豆沙。

中文名

豆沙饅頭卷

主料

面粉 200克

配料

豆沙 適量

調(diào)料

白糖 10克

快速

導(dǎo)航

做法

食材明細(xì)

主料：

面粉 200克

配料：

豆沙 適量

葡萄干 適量

酵母 3克

溫水 130毫升

調(diào)料：

白糖 10克

做法

1.白糖用開(kāi)水化開(kāi)，冷卻至30度左右的時(shí)候，加入酵母，靜置5分鐘。

2.把酵母水緩緩的加入面粉里，邊加邊順?lè)较虬衙娣蹟嚢璩尚鯛?，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子。

3.待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。用食指沾面粉，戳個(gè)洞，洞口不塌陷不回縮就已經(jīng)發(fā)酵好了。 把面團(tuán)重新柔至原來(lái)的大小。

4.取1/3的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片，均勻地抹上一層紅豆沙，再撒上一層無(wú)核的葡萄干，小心卷起。

5.然后切成差不多大小的小塊，蒸鍋加入冷水，放入小饅頭卷，蓋上蓋子，蒸至水開(kāi)后再蒸5分鐘，關(guān)火，繼續(xù)悶上2分鐘即可開(kāi)鍋。

豆沙饅頭的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于豆沙饅頭怎么蒸好吃、豆沙饅頭的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。