本篇文章給大家談?wù)務(wù)S魚，以及炸小黃魚的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炸黃花魚的做法。

炸黃花魚的做法如下：

小黃花魚處理干凈后，放入食鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蔥姜，冰箱冷藏腌制1-2小時(shí)入味。時(shí)間有限時(shí)，至少腌制15分鐘。

2、鍋中放入寬油，開中火。在等待油溫升高時(shí)，把每條小黃花魚兩面均勻沾上面粉。

3、油溫8成熱時(shí)，逐條放入小黃花魚，用筷子輕輕翻動(dòng)，以免粘連和上色不均勻。

4、炸至輕微變色后，用漏勺撈出。

5、等待油溫再次升高至八成熱時(shí)，放入小黃花魚復(fù)炸。炸至金黃酥脆撈出控油即可。

想要炸出來的黃魚保持酥脆的口感，應(yīng)該掛糊還是拍粉，加面粉還是淀粉？

想要炸出來酥脆的黃魚，在制作時(shí)應(yīng)該掛面粉糊，不能用淀粉糊，因?yàn)檎ǔ龅狞S魚外表是酥脆煊軟的口感，所以要用面粉糊。下面小編就把制作過程分享給朋友們。

炸黃魚，制作步驟如下:

我們準(zhǔn)備十根左右的黃魚，將魚稍微清理內(nèi)臟，用刀刮去魚鱗，這樣能讓黃魚變得不腥，并且還要將魚鰓里面的臟東西清洗干凈，清洗幾下后，我們用大量的鹽和胡椒粉，將黃魚鹵一下，用鹽鹵好的黃魚，會(huì)殺去魚里面大部分的水分，并且能夠讓它充分入味，消去一些腥味。鹵上半小時(shí)之后，將黃魚再放在盆中用料酒腌一下，放入適量胡椒粉、醬油，加上花椒粒、八角、蔥段、姜片等，再次腌制。然后我們準(zhǔn)備面粉糊，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，放入面粉，倒入適量清水，加上一個(gè)雞蛋，只要攪拌均勻即可，千萬不能太干，我們將腌好的黃魚放入面粉糊中，裹一下。然后起鍋多燒油，油要大半鍋才行，油熱后，接著把黃魚一根根放在油鍋中，大火炸，炸到外表酥脆金黃，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)炸，這樣炸出來的黃魚，才能更加酥脆煊軟。

炸黃魚，有很多注意事項(xiàng)

黃魚原本就很多刺，所以在炸的時(shí)候，需要多炸一下，做好炸到刺都酥脆，這樣才能保證魚肉油香。炸的過程中，先用大火炸，鎖住里面的水分，然后用中火，將魚肉炸香，炸到金黃后，盛出控干油，再撒上一些孜然粉和辣椒粉，這樣配著吃，口感會(huì)更好。大約炸的過程不超過五分鐘，要保證魚肉的鮮嫩。并且，我們?cè)诮o黃魚裹面糊的時(shí)候，也不必非要把面糊掛均勻，但要注意的是，面糊不能和的太稀，要濃稠一些，這樣炸才能外表酥脆。

炸黃魚，外酥里嫩，油香感十足，魚肉鮮香酥脆，吃起來口感最佳。

炸黃花魚的做法

炸黃花魚的做法如下：

食材：

小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、淀粉10克、面粉5克、食用油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、淀粉10克、面粉5克、食用油適量。

2、小黃魚去鱗、去鰓（也可去魚頭）、去內(nèi)臟后洗凈備用。

3、取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌30分鐘左右。

4、取一個(gè)大盤子，撒上面粉與淀粉，將腌好后的小黃魚放入盤子中。

5、逐個(gè)均勻包裹上干面粉待用。

6、油熱放入小黃魚，小火慢炸。

7、撈出放一會(huì)兒再放入油鍋復(fù)炸一遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。

小貼士

1、選用新鮮的冰鮮小黃魚。

2、油炸時(shí)黃魚時(shí)用八成熱的油溫，炸時(shí)防止炸焦，但一定要炸熟炸透。

油炸小黃魚的做法

引導(dǎo)語：油炸小黃魚不僅簡(jiǎn)單易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。下面是我為你帶來的油炸小黃魚的做法大全，希望對(duì)你有所幫助。

油炸小黃魚做法一

材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量

步驟：

1、小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用；

2、取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右；

3、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用；

4、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用；

5、鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚炸至金黃色撈出控油；

6、將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。

制作小技巧：炸魚時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸魚時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。

油炸小黃花魚的做法二

材料：小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，面粉，雞蛋

步驟：

1、小黃花魚去內(nèi)臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味；

2、面粉和雞蛋和成面糊，腌制半小時(shí)左右的小黃花魚沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。

油炸小黃魚的.做法三

材料：小黃花魚，蔥段，姜絲，姜絲

步驟：

1、黃花魚去內(nèi)臟、鰓和鰭，洗凈，控干水份后，用鹽、白胡椒粉、蔥段、姜絲腌制一小時(shí)；

2、將腌好的黃花魚的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉，拎起魚尾，抖掉多余的炸雞粉；

3、鍋內(nèi)放油，六七成熱（時(shí)，改小火，逐條放入黃花魚，將其慢慢炸熟，撈出控油；

4、將火調(diào)回大火，待油溫升高，將炸好的黃花魚放進(jìn)，大火復(fù)炸至表面金黃，即可撈出。

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