今天給各位分享如何烤蛋糕的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)烤箱如何烤蛋糕進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

烤蛋糕的做法

烤蛋糕的做法如下：

準(zhǔn)備材料：雞蛋5個(gè)、塔塔粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴。

1、首先冷藏過(guò)的雞蛋分離蛋清蛋黃，如下圖所示：

2、然后蛋黃中加入鹽、油、水、20g糖，攪打均勻，如下圖所示：

3、篩入塔塔粉，攪拌至順滑，如下圖所示：

4、蛋清加幾滴白醋，分次加入白砂糖，打發(fā)，如下圖所示：

5、取一部分蛋清入蛋黃糊，倒回蛋清中切拌均勻，如下圖所示：

6、倒入6寸模具中，震去氣泡，如下圖所示：

7、之后放入烤箱中135度烤30分鐘，轉(zhuǎn)150度烤30分鐘，如下圖所示：

8、烤好立即倒扣，如下圖所示：

9、涼后脫模即可食用，如下圖所示：

如何烤蛋糕

蛋糕是很多人喜愛(ài)吃的，蛋糕種類(lèi)多，不同蛋糕制作方法不同，使用的材料也是有一些區(qū)別，因此想要能夠很好的制作出美味的蛋糕，就需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候才能夠輕松的進(jìn)行，那烤蛋糕的做法大全中，在對(duì)烤蛋糕的制作方法都有詳細(xì)說(shuō)明。

烤蛋糕的做法大全：

烤蛋糕

材料

A：蛋黃4個(gè)，糖20g

B：油60克，牛奶60克

C：蛋白4個(gè)，糖60g，少許鹽

D：低粉120g，泡打粉3g

做法

1、將A攪拌到淡黃色。

2、將B慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。然后再加入1/3的篩好的面粉。然后重復(fù)這個(gè)步驟兩次。

3、將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發(fā)泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性發(fā)泡。

4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然后重復(fù)這個(gè)步驟兩次。

5、預(yù)熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鐘左右就可以了。

6、取出倒扣放涼，脫模就可以吃。

平底鍋烤蛋糕

材料：雞蛋2枚，自發(fā)粉100克，糖3大匙，葡萄干數(shù)粒

做法

取兩個(gè)鮮雞蛋。

將蛋清和蛋黃分開(kāi)(可使用分蛋器)

取蛋清在容器中，加入糖用打蛋器打發(fā)，成摩絲狀。

將蛋黃放入，方向不變，慢慢攪勻至顏色漂亮。

放入面粉葡萄干，輕攪至粘稠的糊狀。

放入炒鍋內(nèi)，蓋上蓋子，使用燃?xì)猓ㄗh用時(shí)圈小火，電爐請(qǐng)使用2-3檔火。

聞到蛋糕的香味，翻烤另一面，待兩面金黃即可。

對(duì)烤蛋糕的做法大全了解后，在家里制作烤蛋糕的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行制作，但是需要注意對(duì)蛋糕制作過(guò)程中，對(duì)它的步驟都是不能改變的，否則制作出來(lái)的蛋糕色澤、味道都會(huì)有很大變化，這點(diǎn)制作烤蛋糕要注意。

烤蛋糕的做法簡(jiǎn)單

考蛋糕的具體做法是怎樣的呢？以下是我收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

需要準(zhǔn)備的工具：

1、打蛋用的不銹鋼盤(pán)2個(gè)（稍大一點(diǎn)的打蛋盆是用來(lái)打蛋白的 ，小一點(diǎn)的是用來(lái)打發(fā)蛋黃以及之后拌蛋黃糊的 ）

2、分蛋器：用來(lái)分離蛋白和蛋黃

3、面粉篩：用來(lái)過(guò)篩面粉內(nèi)的小面粉顆粒

4、電子稱(chēng)

5、量杯

6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）

7、手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器

8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

做法

蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)

蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)

最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的'時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角

蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒

蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻

最后把蛋黃糊盤(pán)中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤(pán)中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒

把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)

烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）

小貼士

1、打發(fā)蛋白的盤(pán)子必須是無(wú)水無(wú)油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會(huì)影響蛋白的打發(fā)；

2、蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時(shí)候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定）；

3、混合面糊的時(shí)候，應(yīng)該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；

4、 混合的時(shí)候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；

5、烤戚風(fēng)蛋糕必須使用粘模，絕對(duì)不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因?yàn)檫@樣蛋糕很難爬升，倒扣時(shí)也會(huì)整個(gè)掉出來(lái)縮在一起的；

6、戚風(fēng)的面糊含水量很大，因此需要低溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會(huì)容易塌。

烤蛋糕的制作方法和步驟

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

雞蛋5個(gè)、低筋面粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。

步驟1

準(zhǔn)備好全部需要的食材

步驟2

五個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入到兩個(gè)容器。

步驟3

蛋黃這一碗加牛奶加油，份量請(qǐng)見(jiàn)清單。

步驟4

小技巧，再加面粉，用篩子過(guò)濾一次。

步驟5

攪拌糊狀

步驟6

分離好的五個(gè)蛋清這一碗，加白糖顆粒，加擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打起棉花狀，不要打過(guò)了，打成這個(gè)樣子不掉落即可。

步驟7

蛋黃蛋清一起分兩次混合攪拌

步驟8

混合攪拌成這個(gè)樣子

步驟9

刮平，裝入模具，放到烤箱，（烤箱預(yù)熱10分鐘），調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出爐了

步驟10

無(wú)添加，香甜可口，健康美味。

烤蛋糕怎么烤

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

蛋糕

三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打幾下會(huì)出現(xiàn)大泡泡這個(gè)時(shí)候就要放食材了，為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái)，這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清

【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 ?！?/p>

按下電飯煲煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來(lái)。

按下煮飯鍵，2分鐘左右，會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開(kāi)蓋后，鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來(lái)啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。

1．先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻

2．將油、奶攪成奶昔狀

3．將攪入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可

4．將蛋白、蛋黃分開(kāi)

5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時(shí)可以使勁攪勻了

6．將蛋白打發(fā)，打成粗泡時(shí)加入塔塔粉（沒(méi)有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個(gè)最關(guān)鍵的過(guò)程喔

7．將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻

8．將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔

10．上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。

三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打幾下會(huì)出現(xiàn)大泡泡這個(gè)時(shí)候就要放食材了，為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái)，這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清

【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 ?！?/p>

按下電飯煲煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來(lái)。

按下煮飯鍵，2分鐘左右，會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開(kāi)蓋后，鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來(lái)啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。