今天給各位分享雞蛋醬怎么做好吃的知識，其中也會對雞蛋醬怎么做好吃又不膩進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

東北人人都愛吃的雞蛋醬是怎么做的？

雞蛋醬是一種熟制調(diào)味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬(最傳統(tǒng)的做法當然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替)和蔥花或尖椒。

東北大醬與其他食材的融合，得到更加柔和鮮香的味道。與大豆腐，干豆腐，米飯，面條，饅頭等主食的搭配，是東北人餐桌上最清晰的記憶之一。

制作方法：醬料加水稀釋，水量根據(jù)直覺和經(jīng)驗判斷。

雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻至出泡沫，加入切碎的蔥花或尖椒，花椒面，味精和食鹽等輔料。

熱油燒開，雞蛋首先下鍋。幾秒后雞蛋略微凝固時，即可倒入醬汁。翻炒均勻出鍋。

需要注意：雞蛋醬含鹽量較高，高血壓人群不宜多吃。

雖然保質(zhì)期較長，但長期存放口感和味道會變差。

東北大醬指的是東北特有的一種醬料，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做得比較多，但現(xiàn)在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現(xiàn)代人來說就是豆瓣醬。

大醬是滿族的傳統(tǒng)美食，滿族人做豆醬的歷史悠久，源遠流長。

早在隋唐時期，滿族的祖先靺鞨人就種豆制醬?！缎绿茣げ澈鳌酚涊d了"柵城之豉"，"柵城"，就是當時的東京城龍原府，大致包括今吉林省琿春市、俄羅斯濱海地區(qū)南部沿海一部分和朝鮮咸鏡北道地區(qū)，是渤海經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)之一。

《三國志·魏書·東夷傳》中說："于東夷之城最為平敞，土宜五谷，"適宜大豆的種植。"豆豉"就是豆類釀造食品，當時日本人稱之為招提豆醬。

東北大醬是必備的醬菜，特別是農(nóng)村，每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備。

雞蛋醬怎么做好吃家常做法

雞蛋醬的做法如下：

主料：甜面醬、雞蛋? 。

輔料：油、適量 、小香蔥。

雞蛋醬的做法步驟：

1、準備材料。

2、雞蛋打散，加入小香蔥蔥花。加入少許的水，攪打均勻。

3、醬倒入碗里，加入少許清水，混合均勻。

4、鍋里倒入油，比平時炒菜多一些。燒熱，倒入雞蛋。

5、炒熟，用筷子快速的滑開。

6、倒入醬汁。

7、拌勻，關(guān)火。

8、雞蛋醬用來蘸醬菜，拌面條，或者下飯都可以。

雞蛋醬怎么做才好吃又不會太咸口？需要注意哪些方面？

雞蛋醬是一道東北美食，用來拌面條和夾饅頭或者拌米飯都很好吃，雞蛋醬非常下飯。雞蛋醬的靈魂就在于咸，如果您不想雞蛋醬味道太咸，少放鹽就可以啦。做雞蛋醬一定要注意火候，做雞蛋醬的時候火大容易讓雞蛋醬口感很老。下面我給大家分享一下雞蛋醬的詳細做法。

雞蛋醬的做法

準備食材：雞蛋、東北大醬（沒有東北大醬可以用黃豆醬代替）、蔥、蒜、青椒、水、料酒、食用油、食用鹽、香油、糖、白胡椒粉。

1.準備一個干凈的碗，先將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒，順時針攪拌，制成蛋液。

2.蔥洗凈切碎，大蒜去皮切碎，青椒切成塊。

3.準備一個干凈的碗，倒入適量的醬油，加入適量的水和少量糖，攪拌融化。

4.鍋中倒入適量的油，油溫三成熱時倒入蛋液，迅速攪拌開，炒至蛋液散成蛋屑，收拾出來備用。

5.鍋中再加一點油，油溫升至三成熱。倒入小蔥、大蒜和青椒，用小火翻炒出香味。

6.然后倒入醬汁拌勻，轉(zhuǎn)為中小火，讓醬汁繼續(xù)沸騰約2分鐘，然后加入切好的雞蛋，攪拌均勻，淋上芝麻油，攪拌均勻即可。

做雞蛋醬的小竅門

雞蛋要盡量炒碎。這樣雞蛋可以更好地吸收醬汁的味道，也可以更好地將雞蛋的新鮮味道融入到醬汁中，這樣成品的味道會更加鮮美。

醬汁燒開后還要中小火繼續(xù)沸騰2分鐘。小火多煮一會，醬汁會更香，因為一開始醬汁只是和水融在一起，不能很好的融合，所以多煮一會，醬汁和水的味道可以更好的融合，這樣煮出來的才算是真正的醬汁。

攪拌蛋液的時候要加少許鹽、白胡椒粉和料酒。加一點鹽是為了讓蛋液入味，蛋液是用來蘸東西吃的，所以蛋液里面的味道太淡就沒有那個效果了，而加白胡椒和料酒是為了去除腥味，蛋液本身還是有一點腥味的，這樣可以掩蓋腥味，成品也會更鮮更香。

結(jié)語：以上就是我給大家分享的雞蛋醬的做法，還有一些做雞蛋醬的小竅門也分享給大家了，感興趣的朋友可以試著做一下，雞蛋醬真的是下飯神器。

雞蛋醬咸香味美，開胃又下飯，雞蛋醬的制作方法是什么呢？

雞蛋醬咸香味美，開胃又下飯，雞蛋醬的制作方法是什么呢？面醬針對北方人來講是四季也不能缺少的關(guān)鍵調(diào)味品。特別是在大壯蔬菜水果較為豐盛的時節(jié)，每隔幾天就可在桌上見到蘸醬菜身影，沒有胃口時做些雞蛋醬，非常下飯菜。雞蛋醬的做法簡易，味兒則是不同尋常，接下來就看一下是怎么做的吧。

作法：提前準備適當油、生雞蛋、東北大醬、少量水、適當芝麻油。調(diào)料的多少根據(jù)個人的口感把握。首先把東北大醬添加少量水稀釋液。把雞蛋打到碗里，拿筷子打出泡儲備用。出鍋葷油煮沸，向鍋中淋入蛋液。這兒需要注意蛋液的熟度，別把雞蛋炒到變?yōu)楣虘B(tài)，當?shù)耙哼€很稀少時，將提早稀釋液好一點的東北大醬倒進蛋液中，煸炒兩下讓雞蛋和東北大醬充足混和就可以出鍋了。稀釋液后面醬不易糊鍋底，味兒也變香。

作法：提前準備生雞蛋、冬茹、蒜頭、鹽、東北大醬、米酒和芝麻油。先把雞蛋打散勻稱，在蛋液里加入少許鹽和米酒。冬茹切蔥花，取幾瓣蒜頭用壓蒜器碾成蒜末預(yù)留。起鍋燒油，倒進蛋液炒至一小塊后盛出。再次出鍋下油，將蔥段和壓好一點的蒜蓉炒香，隨后倒進東北大醬炒勻，放進少量水以防糊鍋底。將醬炒勻后放入雞蛋塊，將雞蛋炒勻倒進少量芝麻油就可以出鍋了。那樣炒出來的雞蛋醬更鮮嫩，面醬的香味更充足。

不管石鍋拌飯或是蘸菜味兒都更好吃。東北地區(qū)雞蛋醬獨一無二的味兒慢慢遭受更多的人熱烈歡迎，制作出來的低成本，消耗的時間也比較短。在燥熱的時節(jié)，假如沒有食欲或者時間來不及都可以做雞蛋醬，家人都很喜歡吃。

雞蛋醬是如何制作的？怎樣做最好吃？

雞蛋是一種非常百搭的食物，做法也特別的多，蒸雞蛋、炒雞蛋，煎雞蛋，還有一種做法是將雞蛋做成醬，這樣更方便保存，而且保存的時間也可以更長一些。尤其是在東北，大家最喜歡吃的一種醬就是雞蛋醬了，制作起來非常的簡單。而且雞蛋醬還可以伴著米飯，蘸著饅頭吃等等，今天小編就來為大家介紹一下雞蛋醬的做法。

材料的準備

看大家想做多少雞蛋醬，來決定準備多少雞蛋，如果做得非常多，那么就多準備幾個雞蛋，做得少只需要兩個雞蛋就可以了。需要準備小尖椒、大蔥以及蒜、生姜，調(diào)料包括豆瓣醬、黃豆醬，鹽、雞精、蠔油、生抽以及味精。千萬不要小看這些食材和調(diào)料，這也是將雞蛋醬做的好吃的精華之處，一旦其中任何一種調(diào)味品缺少，就沒有辦法那么美味了。

醬料的做法

首先把豆瓣醬和黃豆醬放入一個碗中，然后再倒入適量的清水沒過醬的表面。用勺子快速地攪拌均勻，直到醬料融入清水當中，并且看起來有顆粒感，這樣就代表醬料稀釋完成了，然后把這個醬料放到旁邊備用。接下來再把雞蛋磕碎到碗中，拿起筷子快速地攪拌。起鍋燒油，等到油溫熱一些以后把雞蛋倒入進去，將雞蛋煎成大塊。

做雞蛋醬的過程

當然，既然是做雞蛋醬，那么雞蛋這么大塊肯定是不行的，所以要把這些雞蛋再搗碎成碎末的形狀。再一次起鍋燒油，將提前準備好的蔥姜蒜等配料放入鍋中翻炒，再下入雞蛋，接下來需要把醬料也倒入進去。等待的過程中建議大家可以在雞蛋醬中加入一些淀粉水，這樣可以讓湯汁更加的濃稠。怎么樣，做雞蛋醬是不是沒有想象中那么麻煩呢。