本篇文章給大家談?wù)動(dòng)统疵娴募页Ｗ龇?，以及油炒面的家常做法大全?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

誰(shuí)知道怎么做油炒面？

自制油炒面的做法 ：

油炒面是一種民族風(fēng)味小吃，或叫民族風(fēng)味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵沖一碗油炒面，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、快速敏捷，又營(yíng)養(yǎng)豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳肴。

油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法?，F(xiàn)教您一種自制油炒面的方法，如感興趣，不妨一試，可謂其樂(lè)無(wú)窮。

一、備料：面粉適量（可根據(jù)食用人而定）、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）適量，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。

二、炒面：將面粉放入炒菜鍋內(nèi)，用文火翻炒，使水分蒸發(fā)，當(dāng)面粉炒成小疙瘩時(shí)，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內(nèi)用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟一下，如有籮過(guò)一下更好。

三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過(guò)一下?lián)瞥鰝溆?。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過(guò)濾后再用。

四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進(jìn)行攪拌均勻即為成品。

油炒面制成后即可食用。根據(jù)自己的口味和生活習(xí)慣放糖放鹽均可，沖面時(shí)最好用滾開的水，如水溫偏低容易沖泄。

怎樣做油炒面

油炒面

材料：面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克

做法：

1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼后切碎

3、熟芝麻用搟面杖搟碎一些

4、鍋中不用倒油，將面粉倒入

5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱

6、炒約30分鐘，面粉的顏色已經(jīng)變黃，而且會(huì)聞到熟面的香氣

7、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過(guò)篩

8、將奶油放入鍋中加熱

9、奶油融化后，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒

10、將面粉和奶油充分?jǐn)嚢鑴?/p>

11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中

12、翻炒勻即可關(guān)火，再利用余熱繼續(xù)翻炒一會(huì)。待徹底晾涼后，放入保鮮盒中密封保存

13、吃的時(shí)候，取幾勺油炒面放入碗中，根據(jù)口味，加入糖或鹽，再倒入沸水?dāng)嚢璩珊隣罴纯伞＿€可以在上面點(diǎn)綴一些葡萄干等干果

小訣竅

1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒(méi)有，也可用普通植物油或香油做，味道會(huì)略有不同

2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟

3、黑芝麻要事先碾碎一些，使?fàn)I養(yǎng)成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調(diào)整

4、炒面的過(guò)程中不要加糖，待沖調(diào)時(shí)再根據(jù)口味加入白糖、紅糖或鹽

5、沖調(diào)時(shí)要用沸水，沖出的油炒面才會(huì)濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺(jué)

6、徹底晾涼的油炒面，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮。保質(zhì)期一個(gè)月~~~~

油炒面的做法，油炒面怎么做好吃，油炒面的家常做法

面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

【制作過(guò)程】：

1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；

2、把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了；

4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；

5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；

6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；

7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動(dòng)面；

8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。

【炒面配料】：雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。

【制作過(guò)程】：

1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；

2、將炒面放入開水中焯一下，別超過(guò)一分鐘；

3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘后出鍋，備用；

4、將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過(guò)程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；

5、裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可?！静牧稀浚?切面300克，豬肉75克。

【調(diào)料】： 胡椒粉少許； （A）醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。

【做法】： ①將豬肉切成絲和調(diào)料（A）拌勻，腌10分鐘備用。

②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。

③將腌好的肉絲與調(diào)料（B）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。

細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。

【制作過(guò)程】：

1、將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；

2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；

3、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長(zhǎng)）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；

4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；

5、盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。

炒面怎么做好吃，油炒面的家常做法

炒面怎么做好吃

材料

香菇肉燥

適量,豬油+沙拉油

3大匙,洋蔥

半顆,高麗菜及紅蘿卜絲

適量,蔥切末

2支,香菜切末

1把,芹菜切末

3支,鹽巴及椒鹽粉

適量,油面或?yàn)觚埫鏍C九分熟

備用

做法

1、起油鍋放入適量的香菇肉燥(不只有肉燥還有3大匙的豬油或沙拉油)，稍微炒香。

2、繼續(xù)放入洋蔥炒香。

3、放入高麗菜跟紅蘿卜絲拌炒，加入適量的水，蓋上鍋蓋悶煮1分鐘。

4、放入燙好的面拌炒，再加入適量的香菇肉燥及青蔥末拌炒。

5、帶湯汁吸附到面條后，加入香菜末，芹菜末，如有需要灑些鹽巴及椒鹽粉做最后調(diào)味即可。

油炒面怎么吃

1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒(méi)有，也可用普通植物油或香油做，味道會(huì)略有不同。

2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟。

3、黑芝麻要事先碾碎一些，使?fàn)I養(yǎng)成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調(diào)整。

4、炒面的過(guò)程中不要加糖，待沖調(diào)時(shí)再根據(jù)口味加入白糖、紅糖或鹽。

5、沖調(diào)時(shí)要用沸水，沖出的油炒面才會(huì)濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺(jué)。

6、徹底晾涼的油炒面，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮。保質(zhì)期一個(gè)月。

油炒面是一種民族風(fēng)味小吃，或叫民族風(fēng)味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵沖一碗油炒面，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷，又營(yíng)養(yǎng)豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳肴。 油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。

油炒面做法指導(dǎo)以及食用的好處

油炒面是青海地區(qū)人們的家常食物，是一種風(fēng)味小吃，也是民族風(fēng)味食品。油炒面是一般人群皆可使用的食物，我們平常也可以自己在家里制作這種美味。油炒面一般在青海地區(qū)，人們會(huì)在早餐或者晚上夜宵的時(shí)候吃一碗油炒面，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便美味。

油炒面做法指導(dǎo)吃油炒面的好處

油炒面是農(nóng)歷冬至的時(shí)候人們吃的一種食品，油炒面吃起來(lái)清香爽口，沒(méi)有油膩感。油炒面一般是沸水中倒入適量清油，調(diào)以蔥末、椒鹽等佐料，將面粉徐徐撒進(jìn)油鍋;待面粉充分吸收水和油后，攤平鍋內(nèi)面粉，垂直戳幾個(gè)洞，以利排氣;再加鍋蓋紋火燜燒約半小時(shí)，搓拌成松散適宜、金黃無(wú)比的油炒面。清香爽口，無(wú)油膩感。是農(nóng)歷冬至中做的食品。

油炒面是一種老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。油炒面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，油炒面主料為面粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物等，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。因其清香爽口、無(wú)油膩感、食用方便，而深受人們喜愛(ài)。

油炒面做法指導(dǎo)：

一、備料：我們制作油炒面，先要備足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窩油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1兩(放一兩種或不放也可)。

二、炒面：準(zhǔn)備好材料，然后就可以炒面了，將面粉放入炒菜鍋內(nèi)，用文火翻炒，使水分蒸發(fā)，當(dāng)面粉炒成小疙瘩時(shí)，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內(nèi)用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟一下，如有籮過(guò)一下更好。

三、加工輔料：面炒好之后，將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過(guò)一下?lián)瞥鰝溆谩Ｓ门ＱC油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過(guò)濾后再用。

四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進(jìn)行攪拌均勻即為成品。

元蛤巧達(dá)湯

食材明細(xì)：土豆(黃皮)250克、洋蔥(白皮)200克、臘肉(煙肉)150克、蛤蜊500克、番茄250克、餅干50克、油炒面250克、黃油100克、鹽8克、味精3克、五香粉3克。

元蛤巧達(dá)湯的做法詳細(xì)步驟：

1.蔥頭切小丁;土豆去皮切小方片;

2.西紅柿燙過(guò)后去皮，切成小方塊;培根(臘肉)切片;

3.蛤蜊煮后剝出肉后用原湯浸泡。用鍋倒入蛤蜊湯;

4.湯開沸后放油炒面攪開過(guò)籮。把蔥頭炒，出香味后加培根，炒過(guò)兌入湯內(nèi)，加入土豆片微開5分鐘;

5.放西紅柿塊，調(diào)劑口味。上湯時(shí)每份放8只蛤蜊肉，湯上面放小塊蘇打餅干，再撒上五香粉即成。

油炒面是西北地區(qū)的人們非常喜歡的食物，是人們?cè)谠绮突蛘咄聿偷臅r(shí)候非常喜歡吃的，不但營(yíng)養(yǎng)美味，而且容易消化吸收，并且可以為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物等。油炒面吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)美味，一點(diǎn)都不油膩，而且不管是上班族還是學(xué)生，都可以隨時(shí)使用，方便快捷。大家在食用的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味在里面加糖或者加鹽。