今天給各位分享香辣鹵牛肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)麻辣牛肉干的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
香辣牛肉怎么鹵制作方法
香辣牛肉是做法十分簡(jiǎn)單的一道開(kāi)胃菜。牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。特別適合貧血人士食用。還是下飯，下酒的好幫手，也可以來(lái)做碗香辣牛肉面，味道完勝某師傅牌的香辣牛肉面哦！大家快來(lái)試試我的簡(jiǎn)單做法吧！
香辣牛肉
主料main
牛腱子500克?大蔥3段?生姜5片?大蒜4瓣?冰糖20克?花椒5克?八角2個(gè)?茴香籽3克?辣椒3個(gè)?郫縣豆瓣醬2湯匙3人份
輔料others
熱水1壺?清水適量?紗布袋1個(gè)?香蔥2棵?香菜2棵
香辣牛肉的做法
步驟step
1
牛腱子肉從冰箱拿出，自然解凍；
步驟step
2
把牛肉洗凈切成大塊兒，千萬(wàn)不要切小了，因?yàn)榕Ｈ饨?jīng)過(guò)燉制會(huì)縮小很多。把切好的牛肉塊浸泡在清水中最少兩個(gè)小時(shí)，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來(lái)；
步驟step
3
將牛肉塊、大蔥2段、生姜2片、花椒2克和清水放入鍋中一起煮開(kāi)；
步驟step
4
將牛肉塊里面的雜質(zhì)煮出來(lái)之后，清洗干凈；
步驟step
5
準(zhǔn)備好燉牛肉的配料：生姜5片、大蔥2段、大蒜4瓣、八角2個(gè)、辣椒3個(gè)、茴香3克、冰糖20克、花椒3克、郫縣豆瓣醬2湯匙；
步驟step
6
砂鍋加熱，熱鍋涼油，加熱蔥姜蒜煸炒出香味；
步驟step
7
加入2湯匙郫縣豆瓣醬翻炒出紅油；
步驟step
8
牛肉塊下鍋翻炒均勻；
步驟step
9
加入3個(gè)辣椒、20克冰糖和3克茴香、3克花椒的調(diào)料包；
步驟step
10
接著一次性添加熱水，注意這里是一次性添足；
步驟step
11
電砂鍋選擇“紅燒牛羊肉”程序進(jìn)行燉煮牛肉，這款電砂鍋燉了70分鐘，想要快速燉好的親可以選擇電壓力鍋哦;
步驟step
12
“紅燒牛羊肉”程序結(jié)束之后，根據(jù)自己的口味添加適量的食鹽調(diào)味（郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個(gè)咸度自己掌握。）；
步驟step
13
撒上小蔥和香菜即可食用，是下飯，下酒的好幫手！
香辣牛肉的成品圖
香辣牛肉的烹飪技巧
技巧tips
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
香辣鹵牛肉的做法步驟圖，香辣鹵牛肉怎么做好吃
主料
牛肉
2000g
輔料
花椒
1小把
八角
10個(gè)
干辣椒
1小把
小茴香籽
1小把
肉蔻
10個(gè)
當(dāng)歸
1根
雞精
2勺
醬油
2勺
香葉
6片
丁香
6個(gè)
步驟
1.牛肉分解成若干份，洗凈瀝干水分備用！
2.用鹽腌制一個(gè)星期左右，中途記得翻面?。缰坪昧耍帽ｕr袋裝好，放在冰箱里冷凍保存，吃的時(shí)候取一點(diǎn)出來(lái)解凍即可?。?/p>
3.把牛肉再清洗一下，放在開(kāi)水鍋里煮一下除去血水！
4.把焯好水的牛肉用清水沖洗干凈上面的浮末！放進(jìn)電壓力鍋內(nèi)，倒進(jìn)所有的香料和雞精，倒進(jìn)適量醬油，倒入適量的水，按蹄筋健即可！
5.等電壓力鍋跳到保溫鍵，氣壓閥落下后，打開(kāi)蓋子，取出鹵好的牛肉！
6.鹵完牛肉的鹵湯不要倒了哦，可以洗幾節(jié)藕，削皮放進(jìn)去鹵，特別的很吃呢！
7.這就是鹵好的牛肉，可以把晾涼的牛肉切成薄片，蘸料汁吃很美味的.也可以用生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香后加入鹵好的牛肉片做干煸牛肉！麻辣鮮香真是太好吃啦！
香辣炒鹵牛肉的做法步驟 香辣炒鹵牛肉怎么做
1、主料：鹵牛肉220克、胡蘿卜40克、柿子椒1個(gè)。
2、輔料：青蒜葉適量、生姜3克、辣醬5克、生抽醬油10毫升、食用油20毫升。
3、鹵牛肉切片。
4、胡蘿卜，青椒，全部切菱形塊。
5、炒鍋中加入食用油，下姜絲熗鍋。
6、下胡蘿卜片，翻炒斷生。
7、下鹵牛肉。
8、翻炒均勻后加入辣醬。
9、炒勻后淋入生抽醬油。
10、下青椒塊。
11、快速翻炒斷生后下青蒜葉。
12、顛鍋炒勻后關(guān)火即可。
涼拌香辣鹵牛肉 涼拌香辣鹵牛肉的做法介紹
1、食材：黃牛肉/牛腱子1塊，洋蔥適量，香菜3-5根，大蒜3-5瓣，小米辣2個(gè)。
2、準(zhǔn)備食材： 鹵牛肉、洋蔥、香菜、蒜末、小米辣。
3、鹵牛肉切成薄片，放在盤中。
4、加入洋蔥絲。
5、加入適量香菜。
6、自制萬(wàn)能涼拌汁：陳醋1勺+生抽2勺+蠔油1勺+白糖1勺+香油1勺+熱油爆香的蒜末/小米辣。
7、把涼拌汁淋在牛肉上面，攪拌均勻。
8、撒上適量芝麻點(diǎn)綴一下即可。
辣鹵牛肉怎么弄 辣鹵牛肉做法
1、食材：牛腱子3斤，香蔥1把，香菜少許，姜2大塊，冰糖20g，辣椒粉半碗，草果1個(gè)，八角2顆，白芷2片，桂皮1塊，干辣椒小把，花椒1小把，茴香1小把，山奈2片，砂仁2個(gè)，香葉2片，鹽2勺，醬油半碗。
2、將所有的食材都準(zhǔn)備好，牛腱子買回來(lái)后先清洗干凈，然后放入清水里面浸泡2個(gè)小時(shí)左右，把里面的血水浸泡出來(lái)。
3、起一鍋，里面放入足量的清水，先大火燒開(kāi)。水開(kāi)后，把香料放進(jìn)去，然后再倒入半碗醬油，半碗辣椒粉，先大火再次燒開(kāi)，然后調(diào)成小火慢熬半個(gè)小時(shí)，讓食材的香味都析出來(lái)。接著再加入2勺鹽，冰糖，1把香蔥，姜拍碎些放進(jìn)去，繼續(xù)熬煮10分鐘。
4、鹵水煮好后，把浸泡好的牛肉先用叉子在牛肉上面插一些小孔，這樣更易入味，然后把牛肉放進(jìn)鹵水里面。然后大火先燒開(kāi)，蓋上蓋子，把火調(diào)成中小火，繼續(xù)煮上2個(gè)小時(shí)，讓牛肉入味。
5、時(shí)間到了，把火關(guān)掉，揭開(kāi)鍋蓋，筷子能夠輕易插透牛肉就可以了。把蔥和姜撈出來(lái)丟掉，然后蓋上蓋子燜上8個(gè)小時(shí)。這樣牛肉充分吸收了這些香料的味道，特別的香辣入味。這些香料都是家常增香去腥的食材，雖然種類不多，可做出來(lái)的辣鹵牛肉味道特別的好吃。
6、把辣鹵牛肉取出來(lái)，顏色和味道都剛剛好，聞起來(lái)也特別的香。把它切成薄片，擺放到盤子里面，再淋上一些辣鹵汁，配上香菜。
