今天給各位分享炸麻花家庭做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)炸小麻花的做法和配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
炸麻花的做法和配方
油炸麻花的做法和配方如下：
主料：面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、雞蛋1個(gè)、白糖35克、花生油15克。
輔料：鹽2克、酵母3克。
1、把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、雞蛋、花生油和酵母。
2、把所有的食材和成面團(tuán)然后進(jìn)行發(fā)酵，面團(tuán)手感是非常軟的，根據(jù)自己面粉的吸水性適當(dāng)?shù)奶砑优Ｄ逃昧?，夏天用常溫牛奶就可以，如果是冬天制作的話，要把牛奶稍微加熱一下，再和面，有助于面團(tuán)更好的發(fā)酵。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)，比之前大了一倍，扒開面團(tuán)里邊呈蜂窩狀，就可以了。
4、把面團(tuán)取出稍微揉一下，給面團(tuán)排下氣，然后分成40克一個(gè)的小劑子，40克的劑子做出來的麻花長(zhǎng)度在12厘米左右。
5、取一個(gè)小劑子搓成長(zhǎng)條，長(zhǎng)度在50厘米左右，太短的話擰出來的麻花也會(huì)非常短。
6、把搓好的長(zhǎng)條兩頭捏在一起，然后左手捏住不要?jiǎng)?，右手順著一個(gè)方向搓上勁。
7、然后再對(duì)折，松開之后，一個(gè)漂亮的麻花自動(dòng)就擰好了，做好的麻花放一邊發(fā)酵，等體積變大，用手拿起來感覺輕了，就可以下鍋炸了，做好的麻花一定要醒發(fā)，不然炸的時(shí)候會(huì)不松軟不起發(fā)。
8、鍋里倒入油，油溫五成熱的時(shí)候放入麻花，小火炸至表皮金黃，撈出，這個(gè)過程大概3分鐘左右，炸麻花的時(shí)候要注意火候，火太小的話麻花會(huì)非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色會(huì)非?？欤膺吅死镞叢皇?，保持鍋里油溫在155度左右就可以了。
9、麻花就炸好了，外酥里軟非常好吃。
炸麻花家庭做法
食材：面粉：1000克/泡打粉：10克/雞蛋：一個(gè)/牛奶：400克/白砂糖：50克/食用油：500克
方法：
1、面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。
2、和好泡打粉的面粉中加入一顆雞蛋，和腳步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的時(shí)候，不要和的過軟。
3、和好的面團(tuán)需要醒面，大約30分鐘就可以了。
4、醒好的面團(tuán)，感慨，切成條狀的。
5、面條搓成長(zhǎng)條，方便一會(huì)兒扭成麻花的樣子。
6、搓好的長(zhǎng)條面，擰上勁，對(duì)折兩次，就成了麻花的形狀了。
7、擰好的麻花，放在案板上醒一會(huì)兒，切記不要開窗戶讓風(fēng)吹了。
8、鍋中倒入食用油，燒熱，準(zhǔn)備炸麻花。
9、油約7成熱的時(shí)候，放入麻花胚子，小火炸至兩面金黃。
10、炸麻花的時(shí)候，勤翻動(dòng)，不要只炸一面兒。
11、炸好的麻花，出鍋的時(shí)候，粘些白砂糖就可以擺盤食用了。
炸麻花的家常做法
麻花的家常做法如下：
1、所有食材提前稱量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥為止，帶有淡淡的甜味，喜歡吃甜的適量的增加糖量，面粉就是家里做饅頭包子用的面粉。
2、先做油皮。把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團(tuán)。水的量根據(jù)面粉的吸水性決定，如果面團(tuán)干了再加一些水。油皮揉好后用保鮮膜包好，防止表面吹干。
3、接下來做油酥，把豬油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到無干粉的時(shí)候，用手捏成面團(tuán)。注意豬油要是固態(tài)的，不能是液體狀態(tài)的。戴手套揉成面團(tuán)，不戴手套，手上的溫度會(huì)融化豬油。做油酥類的零食，需要外界溫度不能太高，不然豬油融化后，后面不好操作。
油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一點(diǎn)，因?yàn)橐糜推ぐ延退职饋怼Ｏ癜右粯印?/p>
4、油皮把油酥包起來后，用搟面杖輕輕地?fù){開。搟成長(zhǎng)方形，從一頭卷起來。卷好后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛后，表面撒些干面粉防粘。
5、然后再搟成長(zhǎng)條，從一頭卷起來。卷起后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛能讓面團(tuán)變得松軟，有利于下一步搟開。
6、松弛好后，輕輕的搟成厚度8毫米左右的面片，然后切成寬度1厘米的長(zhǎng)條。
7、拿一個(gè)長(zhǎng)條搓圓，搓細(xì)，搓長(zhǎng)，然后對(duì)折。
8、接口處捏緊，把2條面條擰在一起。
9、擰好后，再次對(duì)折，再擰起來！麻花胚就做好了。接口處一定要捏緊，防止炸的時(shí)候散開。
10、鍋里放油，油溫升高后放入麻花，小火慢炸?；鸫罅吮砻嫠查g糊掉，里面沒熟。炸的時(shí)候輕輕的撥動(dòng)，麻花很酥，大力翻動(dòng)，容易破裂。
炸到金黃就可以撈出，瀝干油，放涼后特別酥脆。家里沒有豬油的，買肉時(shí)把肥肉切下來，放鍋里煉一點(diǎn)豬油。豬油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分裝凍起來，想吃的時(shí)候就拿出來熱一下，又香又軟卻又帶一絲勁道，特別好吃。
自己在家怎么做炸麻花
用料：面粉500「50克低筋450克高筋」克，雞蛋2個(gè)，牛奶200克，糖40克「喜歡甜口可以增加到70克」，酵母6克，鹽2克，油40克「橄欖油」，蜂蜜10克，黃油10克。?
油炸麻花的做法
1、除黃油面粉以外，所有材料放一起攪拌均勻。
2、放入面粉揉成面團(tuán)。
3、加入黃油繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)，因?yàn)椴皇亲雒姘?，不需要出膜?/p>
4、醒發(fā)至兩倍大。
5、揉搓排氣分成16個(gè)大小均勻的小面團(tuán)。
6、把面揉成長(zhǎng)條一個(gè)方向擰，再對(duì)折擰成麻花。再醒發(fā)半小時(shí)，十五分鐘翻一次面，直到兩面都醒發(fā)好，變成一個(gè)很輕的白胖子。
7、油溫150度，下鍋炸，放鍋里立刻能飄起來就可以，全程小火，注意翻面，上色即可。
8、喜歡表皮更酥脆就時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)。
炸麻花該怎么做
炸麻花的做法
做法一：炸麻花
材料
普通面粉200克.雞蛋1個(gè).小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克
做法
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團(tuán)，用盆蓋上松馳30分鐘。
2、搟成面片再切成細(xì)面條，將面條搓圓.再向相反方搓.再對(duì)折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花，再對(duì)折就成四股麻花，頭子塞進(jìn)活套里捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個(gè)進(jìn)去.立刻浮起顏色變黃，這時(shí)就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
做法二：炸麻花
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g
做法
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長(zhǎng)約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對(duì)折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。
如何炸麻花家常做法
在家做麻花方法：
1將水、雞蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包機(jī)桶里
2揉成光滑的面團(tuán)
3搓成小劑子
4每個(gè)劑子上均勻抹上植物油
5蓋上保鮮膜餳一個(gè)小時(shí)
6搓成長(zhǎng)條，兩頭朝相反的方向擰
7捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花
8再次往相反的方向擰再次扭一次，然后將頭如圖塞進(jìn)去
9將所有的劑子都做成麻花原坯
10鍋里倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃
11顏色稍微深一點(diǎn)時(shí)出鍋，涼涼后就很脆了
注意事項(xiàng)：
一、面要多揉一會(huì)，盡量揉得很光滑，沒有面包機(jī)就直接用手揉，可采取摔打的方式會(huì)更快揉光滑；
二、劑子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住劑子雙手一搓就很均勻地抹上油了；
三、麻花要小火慢炸，快出鍋的時(shí)候大火控一下油，快速撈出，撈的時(shí)候盡量甩干油分，不然油很快就被麻花吸收了；
四、感覺用不粘鍋炸比較好，雖然炸的時(shí)候倒入的油多，但實(shí)際消耗油并不多。
遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實(shí)踐多測(cè)試，總會(huì)得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望采納,謝謝??！
