本篇文章給大家談談水盆羊肉的做法，以及陜西正宗水盆羊肉的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
水盆羊肉的做法及配料竅門
用料
羊肉、半個白洋蔥、生姜兩片、花椒一大勺、小茴香一大勺、草果一個、桂皮一根、細白粉絲、香菜、蒜苗、鹽、白胡椒、油潑辣子（可以不用） ?
水盆羊肉的做法
羊肉選這種帶點肥的有點筋的靠近羊排下面大概是羊肚皮那一塊的肉最好、一大塊不切涼水里面燒開焯一下、其它的調(diào)料備好
用另一個鍋加好水燒開把焯好的羊肉放入鍋中、加半個白洋蔥
然后放入姜片、花椒、草果、桂皮、小茴香
先大火煮開再中火燉一個半小時
煮肉的時候把香菜、蒜苗切碎備好
把細白粉絲涼水泡一個小時
煮好的羊肉撈出來晾涼后切成條
另取鍋、在剛才煮羊肉的湯里舀出幾勺湯、再放一點粉絲
加點鹽和胡椒粉煮一會兒就可以
然后放入香菜末和蒜苗末、喜歡吃辣椒的加點辣椒油
做好了
小貼士
如果羊肉一個半小時用筷子插不進去就可以再多煮一會兒、根據(jù)自己買的羊肉來決定
水盆羊肉的做法
水盆羊肉做法
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲;2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
羊肉湯做法
制法：
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時左右即成。
此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
正宗水盆羊肉的做法
水盆羊肉也是著名的陜西傳統(tǒng)美食之一，歷史悠久，一般都是在夏天的時候食用，這道菜主要是用羊腩肉作為食材，經(jīng)過精心制作，在吃的時候在搭配一些燒餅或者是把饃泡到湯里一起吃，味道清香鮮美，既營養(yǎng)又滋補，所以深受人們的喜歡，現(xiàn)在就來了解一下水盆羊肉的做法和小竅門。
材料：
新鮮羊肉500g，羊后腿骨1根，粉絲1小把，干木耳3朵，北豆腐50g，花椒，小茴香各5g，桂皮3g，草果2個，香蔥，香菜各1根，鹽2茶匙（10g）
做法：
1.羊肉放入涼水里浸泡1小時，去除血水，刮凈污垢，用流動的水沖洗干凈后切成大塊。羊后腿骨砸斷。
2.粉絲用溫水泡軟。干木耳用涼水泡發(fā)，去除根部，清洗干凈泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小適中的塊?；ń贰⒐鹌?、小茴香、草果用紗布包好制成調(diào)料包。香蔥和香菜擇洗干凈，分別切成香蔥花和香菜碎。
3.煮鍋內(nèi)加入1500ml涼水，大火煮開后，放入砸斷的羊骨頭，燒煮30分鐘，放入切好的羊肉塊和調(diào)料包，大火煮開后，改用中火繼續(xù)煮2小時。中間要不時用湯勺撇去浮沫和浮油。之后調(diào)入鹽，繼續(xù)煮1小時成羊肉湯。
4.出鍋前加入切好的豆腐塊、木耳和泡軟的粉絲，繼續(xù)煮5分鐘。
5.撈出大肉塊，切成薄薄的小塊，放入大碗中，撈出粉絲、木耳和豆腐塊，澆入煮好的羊肉湯，撒上香蔥花和香菜碎即可。
小訣竅：
1.羊肉要選擇鮮嫩膘肥的，這樣做好的水盆羊肉吃起來肥而不膩、鮮嫩爽口。
2.做好的水盆羊肉可以搭配白吉饃或燒餅，并佐以糖蒜和辣椒醬食用，風味更為獨特。
水盆羊肉正宗的做法
水盆羊肉做法如下：
準備材料：新鮮羊肉500克（以羊腩肉為上上之選）、新鮮羊骨頭適量、羊肥油適量、香料包、香菜段50克、蔥段20克、姜片20克、精鹽15克、紅油辣椒25克、花椒水15克、丁香面、桂子面、芝麻油適量。
步驟：
第一步：羊骨頭洗凈砸碎后鋪在湯鍋底部，再把羊肉切成塊鋪在羊骨頭上面（每塊羊肉長約10厘米，寬約3.3厘米，厚約0.7厘米）。加冷水淹沒羊肉，旺火燒滾后撇凈血沫，再把鍋里的湯汁潷出來扔掉，另加冷水旺火煮沸，再次撇凈血沫并潷出湯汁扔掉。
第二步：再次加入清水旺火煮沸，撇凈血沫，把羊肥油切成小塊放在鍋里，稍煮片刻后再撇去一次浮沫。
第三步：把香料包、姜片、蔥段和鹽放在鍋里，繼續(xù)用旺火煮到羊肉約八成熟時，加入紅油辣椒和花椒水，再用中小火燜煮2小時左右即可準備出鍋。
第四步：不要關火，讓湯鍋里始終保持滾沸狀態(tài)，撈出煮熟的羊肉切成薄片放在碗里，沖入滾沸的羊肉湯，撒上香菜段，再依個人口味添加丁香面、桂子面或香油等調(diào)味料即成。
怎么做水盆羊肉？
主料：羊肉150克、料酒5克、姜6克、米粉350克。
輔料：蔥1根、生抽25克、老抽15克、八角2克、花椒0.5克。
做法如下：
1、羊肉150克，冷水入鍋，加入料酒5克，焯水去腥去血沫。
2、加入蔥1根、姜片6克、蒜瓣1個、生抽25克、老抽15克、八角2克、花椒0.5克、香葉2片、茴香1克、鹽2克、白砂糖3克、羊肉，大火煮90分鐘。
3、米粉350克，開水下鍋，煮熟。
4、米粉出鍋裝盤，倒入羊肉和煮羊肉的湯汁，撒上香菜即可。
水盆羊肉吃法
水盆羊肉做法
主料:羊腩肉750克。
配料:香菜。
調(diào)料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法:1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲;2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陜西地區(qū)漢族著名的傳統(tǒng)小吃，源自陜西省渭南市大荔縣朝邑鎮(zhèn)(原同州府治朝邑縣)，以陜西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久，并于2016年1月入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
水盆羊肉主要以渭北地區(qū)的尤為出名，最有名的屬于蒲城縣。其次有渭南市，澄城縣，三原縣等。 水盆羊肉是由商周時代的"羊臐"演變而來。秦漢時稱為"羊肉臐"，唐宋時又叫"山煮羊"。
食用須知
營養(yǎng)滋補，冬季防寒必備。羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng);溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。中國古代醫(yī)學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
