今天給各位分享溏心雞蛋的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)溏心雞蛋是什么意思進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

溏心蛋能吃嗎？

溏心蛋最好使用無菌蛋，因?yàn)闀?huì)有沙門氏菌，影響健康。

小貼士：

1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會(huì)熟透。

3、3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點(diǎn)兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。

4、5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。

5、7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點(diǎn)點(diǎn)稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。

6、12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間干爽，顏色是均勻的淺黃色。

7、兒童、孕婦、老人、患有嚴(yán)重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以盡可能不吃溏心蛋。

無菌蛋是經(jīng)過巴士殺菌法來進(jìn)行消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴(yán)格的控制和處理，因此所含有的有害細(xì)菌很少，能夠生吃。但并不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細(xì)菌是巴士殺菌法不能殺滅的，所以無菌蛋并不是沒有細(xì)菌，只是相對(duì)于普通蛋的細(xì)菌較少。因?yàn)闊o菌蛋殺過菌，里面的有害細(xì)菌全部被消滅干凈，因此保質(zhì)期非常短，每一只雞蛋的身上都會(huì)有標(biāo)簽，標(biāo)明可食用日期，保質(zhì)期一般為3~5天，蛋就不能生吃了。

為什么不能吃溏心雞蛋？

溏心蛋一定要無菌蛋。溏心蛋是我們生活中最常見的一種雞蛋做法。溏心蛋就是蛋黃還呈流動(dòng)狀，但是蛋白已經(jīng)凝固。很多家庭都喜歡把溏心蛋作為早餐食用或做成鹵溏心蛋。

溏心蛋有可能有細(xì)菌。 雖然雞蛋看起來是封閉的，但細(xì)菌也是有可能進(jìn)入的。例如常見的沙門氏菌。雖然徹底煮熟食物(食物中心溫度應(yīng)至少達(dá)到75℃及維持30秒)能有效殺死沙門氏菌，但是，如果吃了沒有經(jīng)過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉污染的雞蛋，就有可能發(fā)生食物中毒。

沙門氏菌是一種可以引起人體食物中毒的一種細(xì)菌，它更多存在家禽和蛋類食品中。沙門氏菌中毒最常見的癥狀有嘔吐、腹瀉、腹痛以及糞便也是黃綠色水樣便等。最常見的沙門氏菌消毒法就是通過正常烹飪殺死。

無菌蛋也叫無菌多維蛋，它是一種經(jīng)過工廠嚴(yán)格加工以及消毒處理過的雞蛋。相比普通雞蛋來說無菌蛋吃起來不會(huì)有大的腥味，同時(shí)又保留了蛋內(nèi)的維他命活性，對(duì)于普通生雞蛋來說，無菌蛋內(nèi)所含的有害細(xì)菌非常少，甚至可以生吃。

溏心雞蛋怎么煮煮幾分鐘

煮溏心雞蛋的具體方法如下所示：

1、首先需要將蛋放進(jìn)鍋里，再加入冷水，水一定要沒過雞蛋，這樣成功率高，然后用中火煮至沸騰。

2、沸騰后，再煮30秒左右，這個(gè)時(shí)間是不一定的，要看雞蛋的大小來決定。

3、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)為大火，倒數(shù)5秒后關(guān)火。

4、悶1分鐘到2分鐘，這個(gè)時(shí)候不要移開爐子，悶好了之后才能移開爐子。

5、接著倒掉熱水，沖入冷水，再將冷水倒掉，倒入冷白開水，如果有冰的是最好，最后在冷白開水中剝蛋殼就完成了。

溏心雞蛋是指蛋黃沒有熟透，呈流質(zhì)的煮雞蛋。做溏心蛋要用新鮮的雞蛋，不可以用冷藏蛋，還要掌握好煮蛋時(shí)間，不能有太大的偏差，30秒都不行，要煮到蛋白熟，蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時(shí)發(fā)現(xiàn)還沒煮好，就要馬上拿回鍋中繼續(xù)煮，否則剝開蛋就破了，就失敗了。

如何煮溏心蛋才好剝殼？

煮溏心蛋很簡單，雞蛋冷水下鍋，水剛一燒開就立馬把雞蛋撈上來過一下涼水，打開來就是溏心蛋啦，水快開的時(shí)候就盯著，等水一翻滾就撈出雞蛋。

如何煎出溏心雞蛋

1、將鍋燒熱(我不喜歡平底鍋，會(huì)攤得很開，蛋白很容易就焦了，所以一般選用圓底炒鍋)，然后滴入油少量，看著那個(gè)蛋能攤開的面都沾到油就可以，千萬不要有積起來的感覺。

2、燒一小會(huì)兒感覺油有點(diǎn)點(diǎn)熱了，就敲入雞蛋。手握住雞蛋(橫著)，對(duì)著桌子或者灶臺(tái)其他大的表面積的地方磕一下，雞蛋從中心最大的那個(gè)地方就破了，可以更完整的滑進(jìn)鍋內(nèi)。

3、蛋白很快就能成型，然后在剛成型時(shí)倒入水，小勺子一勺的感覺灑入少許鹽。然后蓋上鍋蓋。燜1分鐘左右，注意火候，不要燒焦了。

4、感覺倒進(jìn)去的水燒得差不多了，然后迅速拿鍋鏟給蛋翻個(gè)身，速度一定要快。因?yàn)楸砻嬉呀?jīng)成型了一般不怎么會(huì)破。10秒鐘左右再將蛋鏟起來。最早進(jìn)入鍋的那一面這時(shí)候是朝上的，放入盤中，將嫩的那一面朝上放置，(這個(gè)動(dòng)作不用刻意強(qiáng)調(diào)，只要是翻過身的蛋，到鏟起放盤基本都是嫩的那一面朝上的)。最后撒上黑胡椒，配上面包等。

懶人版溏心雞蛋做法

很簡單，一個(gè)煮蛋器輕松搞定，想幾分熟就幾分熟，每天早上起床后把雞蛋和水往煮蛋器一放，插頭一插，洗完口臉后把插頭一拔拿上蛋就可出門了。

另附剝殼小竅門：把雞蛋在桌上輕輕多敲幾下，用手掌輕輕壓著雞蛋在桌上來回滾動(dòng)幾個(gè)來回，待蛋殼都裂了時(shí)，就可輕松剝出一個(gè)光潔完美的雞蛋了。

煮溏心雞蛋的笨辦法

低溫烹飪的方法簡單又百分之百成功，水溫控制在60度～70都之間慢煮一小時(shí)。

如何煮溏心蛋?

①用針在雞蛋的一端打一個(gè)小孔，鍋中加入適量的水，大火加熱，將雞蛋煮6分鐘。煮的時(shí)候改中小火，煮好后在水里靜置30秒。

②碗中倒入冷水，加入幾塊冰塊，將煮好的雞蛋放入碗中冷卻。

③一邊冷卻雞蛋，一邊做日式暖心雞蛋的醬汁。方法很簡單。在小鍋里放入水、醬油、味噌、冰糖、大料和少許白醋。前面的比例是1: 2: 1，冰糖的量可以根據(jù)個(gè)人口味增減。煮熟，關(guān)火，靜置冷卻。