本篇文章給大家談?wù)勪缧碾u蛋，以及溏心雞蛋真的有營養(yǎng)嗎對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

為什么不能吃溏心雞蛋？

溏心蛋一定要無菌蛋。溏心蛋是我們生活中最常見的一種雞蛋做法。溏心蛋就是蛋黃還呈流動(dòng)狀，但是蛋白已經(jīng)凝固。很多家庭都喜歡把溏心蛋作為早餐食用或做成鹵溏心蛋。

溏心蛋有可能有細(xì)菌。 雖然雞蛋看起來是封閉的，但細(xì)菌也是有可能進(jìn)入的。例如常見的沙門氏菌。雖然徹底煮熟食物(食物中心溫度應(yīng)至少達(dá)到75℃及維持30秒)能有效殺死沙門氏菌，但是，如果吃了沒有經(jīng)過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉污染的雞蛋，就有可能發(fā)生食物中毒。

沙門氏菌是一種可以引起人體食物中毒的一種細(xì)菌，它更多存在家禽和蛋類食品中。沙門氏菌中毒最常見的癥狀有嘔吐、腹瀉、腹痛以及糞便也是黃綠色水樣便等。最常見的沙門氏菌消毒法就是通過正常烹飪殺死。

無菌蛋也叫無菌多維蛋，它是一種經(jīng)過工廠嚴(yán)格加工以及消毒處理過的雞蛋。相比普通雞蛋來說無菌蛋吃起來不會(huì)有大的腥味，同時(shí)又保留了蛋內(nèi)的維他命活性，對(duì)于普通生雞蛋來說，無菌蛋內(nèi)所含的有害細(xì)菌非常少，甚至可以生吃。

喜歡吃溏心蛋，有營養(yǎng)嗎？還是對(duì)身體有害呢？

溏心蛋有營養(yǎng)，但與熟雞蛋比沒有明顯優(yōu)勢，而且因?yàn)闆]煮熟，細(xì)菌可能對(duì)身體有害。

溏心蛋就是蛋黃還可以流動(dòng)的白煮蛋。從殺菌角度講，烹調(diào)雞蛋必須達(dá)到70~80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，當(dāng)?shù)包S凝結(jié)時(shí)說明溫度已經(jīng)接近。所以最好是蛋黃剛凝固的時(shí)候起鍋，而不建議吃溏心雞蛋。

拓展資料

?????? 生雞蛋含有細(xì)菌、寄生蟲卵等。生雞蛋的消化率是50—70％，而熟雞蛋的消化率是90％。所以，雞蛋應(yīng)吃熟的。

生吃雞蛋不僅不是營養(yǎng)最好，而且還會(huì)影響健康。因?yàn)樯u蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內(nèi)消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會(huì)引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結(jié)合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時(shí)，會(huì)引起紅斑、脫發(fā)、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發(fā)育遲緩等一系列癥狀。

參考資料：百度百科：溏心蛋

如何煮溏心蛋?

①用針在雞蛋的一端打一個(gè)小孔，鍋中加入適量的水，大火加熱，將雞蛋煮6分鐘。煮的時(shí)候改中小火，煮好后在水里靜置30秒。

②碗中倒入冷水，加入幾塊冰塊，將煮好的雞蛋放入碗中冷卻。

③一邊冷卻雞蛋，一邊做日式暖心雞蛋的醬汁。方法很簡單。在小鍋里放入水、醬油、味噌、冰糖、大料和少許白醋。前面的比例是1: 2: 1，冰糖的量可以根據(jù)個(gè)人口味增減。煮熟，關(guān)火，靜置冷卻。

溏心蛋詳細(xì)資料大全

溏心蛋,就是蛋黃還可以流動(dòng)的白煮蛋。比較流行的吃法是鹵溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放醬油汁里泡2天，也有做好以后直接配意面吃的。

基本介紹 中文名 ：溏心蛋 主要食材 ：雞蛋 分類 ：早餐 口味 ：鮮香 原料：,配料：,做法,小貼士：,營養(yǎng)價(jià)值,菜品特色, 原料： 雞蛋。 配料： 香腸。 做法 1、鍋置火上燒熱，倒入少許油。 2、將雞蛋磕開，依次倒入蛋白部分，稍凝固后倒入蛋黃部分。 3、小火慢慢加熱，3分鐘左右蛋白凝固；5分鐘蛋黃外圍開始凝固，蛋白全部凝固。 4、根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整煎蛋時(shí)間，盛入盆中。 糖心蛋 5、原鍋倒入少許油，香腸、花椰菜煎熱。 6、將香腸、雞蛋、花椰菜放入盤中，即可上桌享用。 小貼士： 1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。 2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會(huì)熟透。 3、3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點(diǎn)兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。 4、 5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。 5、7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點(diǎn)點(diǎn)稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。 6、12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間干爽，顏色是均勻的淺黃色。 7、兒童、孕婦、老人、患有嚴(yán)重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以盡可能不吃溏心蛋。 營養(yǎng)價(jià)值 雞蛋中還含有多種礦物質(zhì)，鐵的含量較牛奶豐富。 菜品特色 簡單易食，營養(yǎng)價(jià)值高。

溏心蛋能吃不？

溏心蛋最好使用無菌蛋，因?yàn)闀?huì)有沙門氏菌，影響健康。

小貼士：

1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會(huì)熟透。

3、3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點(diǎn)兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。

4、5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。

5、7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點(diǎn)點(diǎn)稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。

6、12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間干爽，顏色是均勻的淺黃色。

7、兒童、孕婦、老人、患有嚴(yán)重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以盡可能不吃溏心蛋。

無菌蛋是經(jīng)過巴士殺菌法來進(jìn)行消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴(yán)格的控制和處理，因此所含有的有害細(xì)菌很少，能夠生吃。但并不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細(xì)菌是巴士殺菌法不能殺滅的，所以無菌蛋并不是沒有細(xì)菌，只是相對(duì)于普通蛋的細(xì)菌較少。因?yàn)闊o菌蛋殺過菌，里面的有害細(xì)菌全部被消滅干凈，因此保質(zhì)期非常短，每一只雞蛋的身上都會(huì)有標(biāo)簽，標(biāo)明可食用日期，保質(zhì)期一般為3~5天，蛋就不能生吃了。

溏心雞蛋怎么煮煮幾分鐘

溏心雞蛋需要水開煮一分鐘，具體做法如下：

主料：雞蛋5個(gè)。

輔料：水2碗。

步驟：

1、雞蛋冷水下鍋，水沒過雞蛋。

2、中火煮開。

3、水開后繼續(xù)煮1分鐘。

4、關(guān)火后再蓋上蓋子燜兩分鐘。

5、撈出雞蛋放冷水碗里，倒掉水再加一次冷水，雞蛋就可以吃了。

6、成品圖如下。