今天給各位分享面粉發(fā)糕的知識，其中也會對面粉發(fā)糕怎么做好吃又簡單進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

普通面粉發(fā)糕的家庭的做法

普通面粉發(fā)糕的方法：

1、酵母用溫水化開，面粉裝入大碗中，將酵母水倒入面粉，加入白糖，充分攪拌和勻，水不夠再少加溫水，直到面粉和成較干的糊狀。

2、將和成糊狀的面粉碗套上一個食品袋（或用保鮮膜封住碗口），上面蓋一個玻璃蓋（其它蓋也可以）。靜置發(fā)酵4-8小時（一般夏季4小時，春秋6小時，冬季8小時）。

3、準備少許葡萄干、藍莓干、枸杞子，洗凈，再準備少許炒好的黑芝麻。

4、取出大碗，面糊已經(jīng)變原來的2-3倍大，表面有許許多多小小的氣泡。將葡萄干、藍莓干、枸杞子、黑芝麻均勻撒在上面。

5、鍋內加水，將碗放在蒸架上，加鍋蓋，開中火蒸20分鐘。

6、關火，2分鐘后開蓋取出碗，用刀劃成塊，再沿碗邊緣劃開，一塊塊取出。香、甜、軟，好看又好吃的面粉發(fā)糕制作完成。

發(fā)糕的熱量比較高，每100克發(fā)糕之中還有250大卡以上的熱量。發(fā)糕本身屬于一種面制的食品，營養(yǎng)價值非常豐富里面含有大量的糖分、蛋白質、氨基酸。

用面粉做發(fā)糕怎么做好吃

蒸發(fā)糕怎么做

南瓜發(fā)糕

材料：普通面粉、南瓜、酵母、紅棗、葡萄干。

做法：1.將南瓜在清水內清洗干凈以后，去掉南瓜皮和南瓜籽，再將南瓜切成小片，這樣方便稍后在蒸南瓜的時候，更容易蒸熟。

2.在鍋內放入適量的清水，水燒開以后，將切好的南瓜片放入到鍋內蒸一下，南瓜蒸熟以后，就可以取出南瓜。

3.將蒸好的南瓜放入到盆中，趕在南瓜還熱的時候，直接將南瓜按壓成南瓜泥。然后在南瓜泥中加入少量的酵母粉，將南瓜泥和酵母粉完全的攪拌均勻，如果喜歡吃比較甜的，那么在這一步驟的時候，可以再加入一些白糖。

4.在南瓜泥中繼續(xù)加入準備好的面粉，再次攪拌均勻，加入面粉可以保證南瓜泥有一定的粘稠度。

5.準備好一個淺的盆，在盆的四周刷上一些油，將準備好的南瓜泥倒入到盆中，密封狀態(tài)下，放在一旁發(fā)酵一段時間，一般南瓜泥的是原來得2倍的時候就表示已經(jīng)發(fā)酵好了。

6.如果喜歡一些堅果類的食物，可以在發(fā)糕上再加上一些紅棗和葡萄干，這樣可以增加發(fā)糕的整體口感。

7.鍋內加入適量的清水，在清水煮開以后，將準備好的發(fā)糕放入鍋內蒸一下，不過需要注意在發(fā)糕上面在蓋上一個平盤，這樣可以防止蒸汽水，進入到發(fā)糕內，一般蒸的時間是40分鐘，蒸好以后，再悶幾分鐘就可以了。

8.蒸好的發(fā)糕會有明顯的改變，一般用水按壓發(fā)糕以后，發(fā)糕可以明顯的彈起，那么就說明發(fā)糕已經(jīng)做好了。

蒸發(fā)糕的竅門和配方

秘制配方：低筋面粉300g、涼開水220g、紅糖70g、白糖20g、發(fā)酵粉5g、泡打粉3g、雞蛋2個、紅棗、葡萄干。

做法：1.建議制作紅糖發(fā)糕的時候，要選擇食用低筋面粉。

2.注意使用的水溫不要太高，一般控制在40度是合適的，而酵母粉的發(fā)酵時間一般控制在35度左右就是合適的。

3.發(fā)酵時的時間是非常關鍵的，一般發(fā)酵后的體積是原來的一倍大小的就是已經(jīng)發(fā)酵好的。

4.建議在制作的時候可以使用一些泡打粉，這樣可以使發(fā)糕更加蓬松。

5.蒸好的發(fā)糕不要馬上就打開鍋蓋，建議蒸好的發(fā)糕5分鐘之后再開鍋蓋，這樣可以防止發(fā)糕出現(xiàn)塌陷的情況。

簡單的面粉發(fā)糕做法

紅糖發(fā)糕

用料：面粉320g、白糖20g、紅糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、雞蛋2顆

紅糖發(fā)糕（成功率百分之百！）的做法

1、面粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！

2、另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）

3、200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低于38度以免燙死酵母）

4、在糖水中直接敲入2顆雞蛋面粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就（這種方式攪打成蛋液不易打發(fā)成品表面不太會起泡，別打過了）

5、八寸模具底部、側面抹油，倒入面糊，加蓋發(fā)酵

6、發(fā)酵到如圖程度也就是八分滿的樣子，發(fā)酵完成以后想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發(fā)糕已經(jīng)炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽后蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐享用

溫馨小貼士：

1.發(fā)酵時間不是唯一標準，主要看發(fā)酵狀態(tài)，可以烤箱調發(fā)酵功能發(fā)酵45～55分鐘左右，也可以蒸鍋底部直接加熱一分鐘等水邊溫熱靠熱氣幫助發(fā)酵（切不可燒過燙導致酵母失效），盛夏我用45分鐘僅供參考，注意是盛夏！

2.切勿發(fā)酵過度，否則必塌！

3.鍋內水適量多加一點，以免蒸干，大火上汽后轉中火30分鐘（但可別太滿導致水溢到發(fā)糕里，把整個蒸架掀翻變成水煮糕就尷尬了哈哈）有的話可以放第二次層蒸

4.蒸完悶三五分鐘再掀開蓋，免得破壞表皮。

5.用鋸齒刀（就是面包刀）以反復割的方式切開，以免破壞組織導致粘連。此款發(fā)糕一定要趁熱享用才能嘗到最完美的口感哦

紅棗發(fā)糕

用料：新疆紅棗6顆切碎丁、溫水245克、酵母4克、面粉（高中低粉均可）320克、紅糖80-90克、雞蛋1只、白糖20克

紅棗發(fā)糕的做法

1、紅棗切小丁，5顆切丁的混入面糊中的，1顆切丁的是最后撒在發(fā)酵好的面糊上面的。

2、200g溫水融化紅糖和白糖；45g溫水融化酵母（手溫，一定要低于30度，否則燙死酵母了）。

3、紅糖水加入一個雞蛋，再加入酵母水，再加入面粉里，略微翻拌幾下，再用電動打蛋器高速10秒左右攪拌面糊，這樣會迅速的均勻。再放入一碗紅棗丁，翻拌均勻。8寸戚風模具底部和四周抹油，把面糊倒入進去。蓋蓋子發(fā)酵。夏天室溫發(fā)酵，冬天可以烤箱里加盤溫水發(fā)酵至8分滿。

4、冬天烤箱里發(fā)酵，底部放盤60度熱水。發(fā)酵好了后，再表面可以撒一些紅棗丁，蔓越梅干，葡萄干等。隨意。（另外一種冬天發(fā)酵方法：蒸鍋里放60度的熱水，還好蓋子，蒸屜上放模具發(fā)酵。如果夏天就冷水放蒸鍋發(fā)酵即可。）

5、發(fā)酵好8或9分滿即可。撒上那少份的紅棗丁上鍋開火蒸。

6、冷水上鍋蒸，開鍋大火轉中火30分鐘，關火后燜5分鐘，再揭開鍋蓋出爐，趁熱切。

米發(fā)糕

用料：粘米粉160克、泡打粉8克、白糖50克、水150克

米發(fā)糕的做法

1、把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌勻，倒入水用手動打蛋器攪拌至糖完全融化。

2、面糊用保鮮膜蓋好，靜置10分鐘。

3、小碗或小茶杯抹上一層薄薄的植物油，把靜置好的面糊倒入（九分滿）

4、蒸鍋里大火燒水，燒開后把分裝好的面糊放進鍋中，（一定要沸騰狀態(tài)再放面糊）大火蒸12分鐘，中途一定不要掀蓋不然會開不了花。蒸好后關火，不掀蓋悶5分鐘。就可以開始享用啦

紫薯發(fā)糕

用料：中筋面粉180克、紫薯(去皮后凈重) 180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄干(裝飾)適量、6寸活底圓模一個

紫薯發(fā)糕的做法

1、把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均勻

2、紫薯去皮，洗凈切薄片，蒸十分鐘至熟

3、用搟面杖的一頭把蒸熟的紫薯搗成泥

4、拿一個碗，加入溫水，加入酵母攪拌均勻，加入紫薯泥，用勺子攪拌均勻

5、把紫薯糊倒入粉內，用勺子攪拌均勻至無干粉狀態(tài)。模具抹油，將面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將面糊表面抹平且不粘手易操作。

6、模具需蒙保鮮膜發(fā)酵，時間大約一個半小時。發(fā)酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發(fā)糕才會蓬松，有漂亮的孔洞。表面灑葡萄干裝飾。

7、水燒開后放入模具，中火蒸25分鐘，關火5分鐘后揭蓋

8、發(fā)糕放至不燙手后即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模，趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。

小貼士

沒吃完的發(fā)糕裝保鮮袋冰箱冷藏，發(fā)糕隔夜要切塊蒸熱，要速度的話選擇微波爐加熱，切塊裝保鮮袋，中火加熱，切勿選擇高火，如微波爐沒有火力大小，就先加熱30秒，根據(jù)加熱程度決定是否加時。