今天給各位分享大盤雞做法教程的知識，其中也會對大盤雞最忌諱三種調(diào)料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
大盤雞怎么做啊
大盤雞的做法
步驟step
1
草雞處理干凈切成小塊，放入鍋中焯水，加點(diǎn)姜片
步驟step
2
煮至變色撈出用溫水洗凈備用
步驟step
3
鍋中倒入少許菜籽油加熱后放入花椒粒炒出香味即可撈出
步驟step
4
再放入冰糖炒出糖色
步驟step
5
放入焯水后的雞塊翻炒均勻，加入八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥姜蒜炒勻
步驟step
6
再加入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽炒勻后加入適量清水開始燉煮
步驟step
7
我為了節(jié)省時(shí)間用了電壓力鍋壓25分鐘
步驟step
8
把土豆去皮切塊、胡蘿卜、青椒、紅椒都切成小塊
步驟step
9
另起油鍋，把土豆和胡蘿卜煸至邊緣泛黃
步驟step
10
在電壓力鍋壓了10分鐘左右，泄壓，把土豆和胡蘿卜也放入電壓力鍋一起再壓15分鐘
步驟step
11
時(shí)間到，泄壓后，重新倒回炒鍋中稍微收一下汁，加點(diǎn)鹽調(diào)味
步驟step
12
加入青紅椒塊炒勻
步驟step
13
出鍋裝盤，因?yàn)樾陆蟊P雞的湯汁都會用了蘸寬面條，湯汁可以多留點(diǎn)
大盤雞的成品圖
大盤雞的做法 家常 步驟
大盤雞的家常做法步驟如下：
主料：雞腿2個(gè)、土豆2個(gè)、雞翅3個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、馕1個(gè)。
輔料：食用油20毫升、郫縣豆瓣醬2勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1個(gè)、生抽10毫升、八角兩個(gè)、花椒5克、香葉2片、干辣椒5克、啤酒1罐、姜1塊、蒜幾瓣。
步驟：
1、準(zhǔn)備食材。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。
3、鍋中加適量清水，然后涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
4、鍋中倒入食用油，油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。
5、將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。
6、將雞塊放入鍋中煸炒勻均。
7、放入冰糖、生抽煸炒至上色。
8、將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
9、將土豆放入鍋中燉15分鐘。
10、在燉土豆的時(shí)候，將提前買好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然后取出切成八塊，擺在盤中備用。
11、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，并開始大火收汁。
12、放一小勺鹽調(diào)味，然后再放入一小勺雞精翻炒勻均。
13、最后將大盤雞盛在烤馕上就可以上桌了。
正宗大盤雞的做法步驟
大盤雞的做法如下：
主料：雞大腿2個(gè)、玉米1個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、辣椒1克、燴面面片適量。
輔料：大蒜5個(gè)、蔥1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、鹽適量。
步驟：
1、先提前做好燴面片，200克面粉加入120克水和1克鹽，揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)2小時(shí)，分成小劑子，搟成片狀，兩面抹油再次醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。
2、準(zhǔn)備好食材。
3、把食材處理一下，玉米切成段，土豆去皮切塊，胡蘿卜切滾刀塊，青椒去籽切塊，圓蔥也切塊，蔥切段，姜切片，蒜拍扁。
4、雞大腿解凍后，擦凈表面水分，切成塊狀。
5、湯鍋加水燒開后下入切好的雞塊，焯水5分鐘，然后洗凈表面浮末，瀝干水分待用。
6、炒鍋加入油，燒熱后下入蔥姜蒜炒出香味。
7、加入焯水后的雞塊，翻炒一會，使雞塊表面發(fā)緊，油脂也會析出一部分。
8、加入生抽、老抽、五香粉和鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
9、加入適量水，能沒過雞塊的分量，燉煮半個(gè)小時(shí)。
10、加入胡蘿卜、土豆和玉米，再燉15分鐘，至土豆和胡蘿卜軟爛。
11、加入青椒塊和圓蔥塊，再次翻炒均勻。
12、做好的大盤雞，鮮美好吃，湯一定不要收干，因?yàn)榇龝€要用湯汁拌面吃。
13、等到吃的差不多了，可以煮面條吃了。湯鍋加水燒開，把醒發(fā)好的燴面片拉長成為燴面，下入鍋里煮兩分鐘左右。
14、燴面配大盤雞成品。
新疆正宗大盤雞的做法步驟
新疆正宗大盤雞的做法步驟如下：
主料：新鮮雞1只、土豆2個(gè)、洋蔥1個(gè)、青椒2個(gè)、紅椒2個(gè)、大蔥1根、姜1塊、蒜頭5個(gè)、干辣椒8個(gè)。
輔料：香葉2片、八角2個(gè)、桂皮1片、花椒10克、丁香3克、山奈4克、草果2個(gè)、砂糖2匙、黑胡椒粉少許、郫縣豆瓣醬1大匙、老抽1匙、味精適量、紅油2匙。
1、準(zhǔn)備材料。
2、鍋下多點(diǎn)油小火爆香香料和干辣椒，然后撈出備用。
3、勺入砂糖或冰糖炒出糖色。
4、倒入雞肉煸炒。
5、放入香料。
6、與郫縣豆瓣醬翻炒一會，爆出香氣。
7、加入適量的水，放入土豆塊。并調(diào)味，老抽少加一些以免成菜較黑。
8、適量加點(diǎn)紅油讓菜色更加靚麗。
9、就這樣燉煮半小時(shí)。
10、燉至雞肉熟，土豆熟糯即可倒入青紅椒、大蔥翻炒。
11、青紅椒熟就能關(guān)火灑上洋蔥絲攪拌一下即能上菜。
12、新疆大盤雞的成品圖。
