本篇文章給大家談?wù)勎r餅的正宗做法，以及香酥蝦怎么做家庭做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蝦餅的制作方法和步驟？
黃金蝦餅的做法
用料
鮮蝦 300克、雞蛋 1個(gè)、植物油 300克用50克、香蔥 1根、
淀粉 4勺、鹽 2克、料酒 2勺、面包糠 適量、保鮮膜
做法步驟
→ 按照石材表的要求備好食材，把大蝦去皮，去蝦線后洗干凈；
→ 蝦中加入料酒兩勺，鹽2克，胡椒粉4克淹漬15分鐘；
→ 蛋清蛋白分離，蝦肉加入蛋清，用料理機(jī)打碎或用刀背拍碎蝦肉，加入蛋清和淀粉2勺順一個(gè)方向攪打；
→ 案上鋪一層保鮮膜，把打好的蝦泥鋪在上邊約1厘米厚；
→ 有剩下的淀粉加適量水調(diào)成淀粉糊，刷在蝦肉上，撒一層面包糠；
→ 再把蛋黃打散慢慢刷一層，撒上一層芝麻仁；
→ 上面再鋪一層保鮮膜，上下翻面，把背面的保鮮膜撕去，重復(fù)第五第六步驟；
→ 熱鍋冷油燒至五成熱，放入蝦餅，慢火煎至金黃；
→ 翻面炸至今黃控油出鍋；
→ 切去四邊不整齊的地方，切成4*7Cm右右長(zhǎng)方塊。擺盤(pán)；
→ 用沙拉醬和番茄醬調(diào)味并裝飾。美美的，黃金蝦餅，就制作完成了，可以開(kāi)始品嘗了。
小貼士
蝦肉剁腳，打一會(huì)兒口感會(huì)Q彈。油炸的時(shí)候油溫一定不能高，否則外皮會(huì)焦黑，內(nèi)里不熟。
土豆鮮蝦餅的做法
用料
土豆 一個(gè)、鮮蝦 250克、青椒 三分之一、紅椒 三分之一、
玉米淀粉 三湯匙、胡椒粉 適量、鹽 適量、雞精 適量、
油 適量、料酒 一湯匙
做法步驟
→ 準(zhǔn)備好材料；
→ 鮮蝦去頭去殼去蝦線洗凈后加入料酒、鹽腌制半小時(shí)；
→ 把鮮蝦、紅椒、青椒放入料理機(jī)打成末備用；
→ 土豆去皮洗凈切成薄片放入碗中蓋上保鮮膜放入微波爐加熱至熟；
→ 取出用勺子壓成泥；
→ 加入蝦、紅椒、青椒、玉米淀粉、胡椒粉、雞精、鹽攪拌均勻；
→ 平底鍋中倒入適量油燒至五成熱時(shí)，用手沾水防粘，取適量的餡料揉圓后放入平底鍋中按成餅狀，小火煎至金黃色；
→ 翻面繼續(xù)小火煎至金黃色即可擺盤(pán)食用。
蝦餅的制作
如下：
主料：蝦仁200克。
輔料：花生油100毫升、胡椒粉2克、食鹽2克、青豆20克、面包糠15克、檸檬2片、料酒15毫升、蛋清1個(gè)、香油5毫升、生粉2湯匙。
1、蝦仁去除腸線，洗凈吸干水分后加入鹽、料酒、蛋清、黑胡椒粉、檸檬絲，抓勻腌制后進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)，青豆洗凈備用。
2、淀粉用少許清水化開(kāi)，準(zhǔn)備面包糠。
3、腌制好的蝦仁撈起剁成蝦泥。
4、青豆加入沸水里，加入少許鹽煮熟軟后撈起沖涼。
5、用刀背壓成青豆泥，蝦泥和青豆泥放入碗中，加入沉淀的水淀粉和適量香油，攪拌均勻。
6、將攪拌好的面團(tuán)做成塊狀，沾上面包糠。
7、熱鍋倒入油，待鍋底有小泡冒起，逐塊加入蝦餅，煎炸至兩面金黃控油撈起。
8、出鍋裝盤(pán)，蝦餅即可制作完成。
蝦餅的正宗做法
蝦餅，是以生蝦肉、面粉為原料制作的一道菜品。
炸蝦餅做法
主料：蝦仁600克，檸檬皮10克，四季豆100克，生菜葉適量，小黃瓜1條，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯。
調(diào)料：2個(gè)雞蛋的蛋清，紅咖喱醬3大勺，紅辣椒2根，蒜頭10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯。
做法：
1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調(diào)料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質(zhì)更有彈性。
2.四季豆切丁，和蝦尼混合，再用手捏成小扁圓型餅。
3.將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黃色后改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝干油后裝盤(pán)備用。
4.將調(diào)味料2煮滾，再用下火燜3分鐘熄火，等涼后用果汁機(jī)打成醬汁備用。
5.將材料2都切成末，倒入作法4得醬汁中拌勻。
6.吃的時(shí)候可以直接醮醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁后一起食用。
