今天給各位分享南炒面的知識，其中也會對南方的炒面進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
炒面是怎么做的？
炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
圖解炒面(20張)【制作過程】：1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。做法二【炒面配料】：
炒面
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜?！局谱鬟^程】：1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；5、等白菜開始出水的時候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點香菜在上面。做法三【炒面配料】：雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過程】：1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；2、將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘；3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用；4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。做法四【材料】： 切面300克，豬肉75克。 【調(diào)料】： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。 【做法】： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。做法五【炒面配料】：細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）?！局谱鬟^程】：1、將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；3、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；5、盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。
如何做生炒面？
炒面做法一 [編輯本段] 【炒面配料】： 面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。 【制作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。 炒面做法二 [編輯本段] 【炒面配料】： 面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。 【制作過程】： 1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適； 2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊； 3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了； 4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜； 5.等白菜開始出水的時候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了； 6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣； 7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面； 8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋了，最后放點香菜在上面。 炒面做法三 [編輯本段] 【炒面配料】： 雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。 【制作過程】： 1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲； 2.將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘； 3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用； 4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋； 5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 炒面做法四 [編輯本段] 【炒面配料】： 細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。 【制作過程】： 1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟； 2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用； 3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋； 5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。 炒面做法五 [編輯本段] 材料： 切面300克，豬肉75克。 調(diào)料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。 做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。 ②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 ③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料?拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。
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南瓜炒面的做法竅門
炒面新做法，加水燜一下更好吃，不用再那么一直翻炒了
平時吃炒面，我們都會一直翻炒，非常的費力，如果翻炒不均勻，還會導(dǎo)致面條發(fā)糊。今天教大家一個炒面炒米粉新方法，加水燜一下，快捷又好吃。
臺式炒面
材料：油面 600g，水 300ml，高麗菜 350g，泡發(fā)香菇 60g ，泡發(fā)蝦米 40g ，豬肉絲 180gpork，烏醋 1大匙，香菜 適量，胡蘿卜100g。
調(diào)味料：醬油 2大匙，米酒 2大匙，白胡椒粉 1茶匙，鹽 1/2茶匙，糖 1茶匙，香油 少許
做法
步驟1：將香菇和蝦米用水泡一下，備用
步驟2：準(zhǔn)備好材料，等香菇泡發(fā)后切片、高麗菜切段、胡蘿卜刨絲。
步驟3：將香菇與蝦米放入鍋中炒香后，加入肉絲炒勻，再加入高麗菜和胡蘿卜，加入水煮沸。
步驟4：等水煮開后，加入面條。
步驟5：關(guān)鍵的一步來了，蓋上鍋蓋，燜大概一分鐘，這樣可以使面條更入味。
步驟6：加入烏醋和香菜。
步驟7：將面條和調(diào)料攪拌均勻，完成出鍋。
南瓜炒米粉
材料：米粉 700g，洋蔥頭 30g，泡發(fā)香菇 60g，泡發(fā)蝦米 40g，豬肉絲 160g，南瓜 250g，芹菜末 適量
調(diào)味料：醬油 3大匙，白胡椒粉 1茶匙，鹽 1/2茶匙，糖 1茶匙，高湯 800ml。
做法：
步驟1：先在鍋中爆炒洋蔥，等洋蔥出味后加入泡好的香菇和蝦米。然后加入肉絲，炒至發(fā)白。
步驟2：加入調(diào)味料醬油，白胡椒粉，鹽 ，糖。
步驟3：將南瓜切斷絲，倒入鍋中翻炒一下。
步驟4:加入高湯，沒有高湯的就用清水代替也可以，但是就沒那么鮮美了。然后煮沸。
步驟5：等水煮沸后，加入米粉。米粉之前要先泡一下。
步驟6：蓋上鍋蓋燜3分鐘，這樣可以使米粉更加入味，而且南瓜也能煮熟。
步驟7：加入芹菜末和香油。
步驟8：將米粉和調(diào)料攪拌均勻。
步驟9：完成出鍋。
兩道炒面和炒米粉是不是非常簡單，不需要拿鍋鏟用力去鏟了，只要加入水，燜一下，然后再將面和料攪拌均勻就行了。這樣的做法更加的入味，喜歡這種炒面炒米粉的做法的話，趕緊試試吧！
閩南炒面的做法，閩南炒面怎么做好吃，閩南炒面的家常
1.準(zhǔn)備好所需的材料，白菜切絲，蝦剝殼，雞蛋打散，面條用溫開水泡開（原來是成片的面餅）
2.油鍋雞蛋劃開，炒碎，盛出備用
3.油鍋下入蝦仁翻炒至變色，盛出備用
4.少許油，下入白菜絲翻炒
5.待白菜絲變軟，倒入三絲罐頭翻炒幾下
6.再倒入剛才備好的雞蛋和蝦仁翻炒一下
7.倒入兩湯匙黑椒醬，少許開水，燒開
8.倒入泡開的面條，撒入少許鹽巴和雞精，翻炒均勻，就可以出鍋咯
9.裝盤后，根據(jù)自己的口味可以拌點辣椒醬，蔥頭油之類的調(diào)料
-炒面-的制作方法?
不知道你是說的那種炒面？
油炒面又叫做油茶面，是北京春、秋、冬季應(yīng)時小吃，它質(zhì)地滑膩，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，特別適合老人和兒童食用。
原料：面粉，黑芝麻，松子仁，瓜子仁，花生仁，核桃仁，桂花汁兒，紅糖，素油或牛骨髓油。
邊倒面邊攪動，別讓油面糊了。這里需要提醒您的是，炒面最忌用大火。否則很容易糊，而且還要用鏟子不停地擠壓面粉，否則很容易形成面疙瘩。
等到面粉由白色慢慢地變?yōu)辂滭S色，這就說明面粉已經(jīng)炒熟了。此時您會發(fā)現(xiàn)整個屋子都充滿了淡淡的麥香味。
接著要在炒面里放入油。繼續(xù)攪拌。如果您喜歡吃素，只要放入平時炒菜的油就可以了，如果您是為肉食愛好者，那么牛骨髓油會讓炒面的味道更加香美，當(dāng)然取牛骨髓油是件比較麻煩的事。您需要把鋸開的牛棒骨連同花椒、大料、蔥、姜一起放到高壓鍋中用水熬制，然后在把熬制好的湯油漂出，用炒鍋將其中的水分耗干，剩下的部分就是營養(yǎng)豐富的牛骨髓油了。
等炒面和油完全攪拌均勻，就可以把事先準(zhǔn)備好的核桃仁和瓜子仁，松子仁，花生仁、黑芝麻一起倒入鍋中攪拌均勻，就可以出鍋了。
等油炒面完全晾涼后再放入紅糖，一道香甜可口的老北京風(fēng)味小吃——油炒面就做好了。吃的時候在油炒面中淋上少許桂花汁兒，用沸水沖攪成稠糊狀。
日式海鮮炒面的制作方法
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克
(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細(xì)條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。
(2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
好吃的炒面（燜面）-制作方法 -
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我奶奶傳給我的，也叫燜面，很好做，也很好吃哦。
主料：面條（外面賣的那種手搟面）1斤（看你的飯量而定）；扁豆（有的
地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛吃菜的就多
擱些，反正是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。
配料：蔥、姜、蒜各少許。
佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。
做法：1、將豬肉切略粗的絲備用；
2、將扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小段，洗凈備用；
3、蔥、姜切細(xì)絲，蒜切薄片備用；
4、將鍋中倒入略多些的色拉油，燒熱后放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接
著，放入肉絲并倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟；
5、放入備好的扁豆略加翻炒，把面條放入（注意：是直接放進(jìn)去生的面
條，千萬不要把面條給煮了?。?，翻炒一下，主要作用是把面條和菜混合在一
起。
6、接下來往鍋里倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多
了就不好吃了，濕嗒嗒，看著就沒食欲不是？水太少了的話，造成的直接后果
就是~~面還沒熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋，大
火燒開；然后改小火燜著它，不時揭開看看，等豆角已經(jīng)塌了秧兒，水差不多
都靠干了（千萬要把水靠干，這是關(guān)鍵），面條也熟了的時候，用鍋鏟抄底兒
把面鏟起來，你會發(fā)現(xiàn)，下面有薄薄一層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好
吃，我最爱吃！），這時候大功告成！你可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜，幸
三鮮南炒面
三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。
三鮮南炒面為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創(chuàng)，作工精細(xì)，工藝獨特。
三鮮南炒面的制作方法如下：
[原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調(diào)味。
[工藝]將白面團(tuán)用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色后，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。
[特色]酥軟可口，色鮮味美。
中式炒面的做法
做湯面時，將面條放入制好的湯內(nèi)煮（少放鹽），不化條、不斷條，很快就會得到一份軟滑、有口筋、香美的湯面。也可在用開水煮好的面條內(nèi)，放入從市場上購買的擔(dān)擔(dān)面、陽春面等的湯料，即可得到一份地道的擔(dān)擔(dān)面、陽春面等的湯料，京都牌第列面條的質(zhì)量、口感比手工面條都高一個檔次，達(dá)到了目前國際、國內(nèi)最好水平。用玉帶面煮一碗寬心面條，軟滑有嚼頭；將烏冬面、中條掛面煮熟后加炸醬，即成為正宗的北京炸醬面；將雞蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面條煮熟后，加入少量的調(diào)節(jié)器味品，就成為別具特色的營養(yǎng)面條（蛋味、蔬菜味、蕃茄味），保證是純天然品味。
1.原料：
雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿卜絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油
2.做法：
(1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘；
(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用；
(3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
視頻：檸檬炒面的做法
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