本篇文章給大家談?wù)労Ｏ牳约巴埠Ｏ牳?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

求簡單的家常菜的做法

金瓜鮮蘑海蠣煲

原料：

海蠣100克、杏鮑菇一個、金瓜兩個、豆腐一盒、玉米、胡蘿卜、青豆一小碗。

調(diào)料：

生抽一勺、胡椒粉適量、淀粉一勺。

做法：

1.將金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。

2.所有食材切成丁。

3.將金瓜放入水中蒸熟。同時將海蠣清洗干凈。

4.搪瓷湯鍋中放入油，將玉米，青豆，胡羅卜，杏鮑菇先炒熟。

5.接著加入適量水，煮開后放入豆腐丁，調(diào)入一勺生抽。

6.再次煮開后可以放入新鮮海蠣，攪拌均勻，中火煮3-5分鐘。

7.最后勾芡，用勺子不斷攪勻，呈濃稠狀即可關(guān)火?？扇鋈胍恍┖贩墼黾酉阄锻瑫r去腥。

8.將海蠣羹放入蒸熟的金瓜盅內(nèi)即可。

藍(lán)莓山藥

原料：

山藥 藍(lán)莓醬

做法：

1.山藥削皮洗凈，切成片上鍋蒸至軟爛，蒸好的山藥放在碗里，用勺子碾碎成泥狀備用；

2.藍(lán)莓醬加一點(diǎn)點(diǎn)水稍微稀釋一下備用（因?yàn)楣扪b的藍(lán)莓醬幾乎是膏狀的，太濃稠）；

3.裱花袋尖端剪開小口，放入裱花嘴，剪開的口正好能露出裱花嘴前端，但要卡住整個裱花嘴不能出來，把山藥泥裝入裱花袋，在盤子里擠花；

4.山藥泥擠好后，在山藥泥上均勻的淋上調(diào)好的藍(lán)莓醬即可。

拌油皮的做法

用料

涼拌油豆皮的做法

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油豆皮放入冷水中，浸泡約20分鐘，瀝干水分，切條。

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鍋中燒開水，倒入油豆皮，焯水，再次水沸后撈出，瀝干水分。

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油豆皮中加入鹽、糖、醋、生抽、老抽、小米辣圈、香菜碎、蒜末、香油，拌勻即可。

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夜孤城

一夜一孤城，相思一個人！

十四道家宴菜譜，十分詳細(xì)做法，值得收藏！

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10 分鐘

拌剁椒團(tuán)圓皮蛋

主料：皮蛋(4個)

調(diào)料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)

步驟：

1、準(zhǔn)備材料。

2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?/p>

3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣?；蛘叩墩此虚_。

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上即可。

5、開吃啦~~~~~

三鮮福包

原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張

配料：竹筍一個、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個。

調(diào)料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯匙、老抽四分之一湯匙。

勾芡：鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿卜碎、香菜碎適量、水淀粉一湯匙、香油半茶匙。

步驟：

1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。

2、竹筍，香菇，胡蘿卜切丁焯水煮一會備用。

3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。

4、加入竹筍，香菇，胡蘿卜，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蠔油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會，拌入三茶匙紅薯淀粉充分?jǐn)嚢枭蟿艂溆?。豆腐皮放在盤子里。

5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什么扎起來即可。

6、做好的福包放入盤子里，注入雞湯，蒸20分鐘。

7、把福包裝盤，盤子里的雞湯加少許水淀粉，鹽，胡蘿卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。

金瓜鮮蘑海蠣煲

原料：海蠣100克、杏鮑菇一個、金瓜兩個、豆腐一盒、玉米、胡蘿卜、青豆一小碗。

調(diào)料：生抽一勺、胡椒粉適量、淀粉一勺。

做法：

1、將金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。

2、所有食材切成丁。

金瓜鮮蘑海蠣煲

3、將金瓜放入水中蒸熟。同時將海蠣清洗干凈。

4、搪瓷湯鍋中放入油，將玉米，青豆，胡羅卜，杏鮑菇先炒熟。

5、接著加入適量水，煮開后放入豆腐丁，調(diào)入一勺生抽。

金瓜鮮蘑海蠣煲

6、再次煮開后可以放入新鮮海蠣，攪拌均勻，中火煮3-5分鐘。

7、最后勾芡，用勺子不斷攪勻，呈濃稠狀即可關(guān)火?？扇鋈胍恍┖贩墼黾酉阄锻瑫r去腥。

8、將海蠣羹放入蒸熟的金瓜盅內(nèi)即可。

福氣滿滿小棗饃

原料：中筋面粉、酵母、溫水、奶粉、小棗

制作過程：

1、干棗洗凈，浸泡2小時。

2、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘;面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。

3、揉成軟面團(tuán)，包上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

4、發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

5、面團(tuán)取出輕輕揉勻。

6、面團(tuán)切成小劑子，搓細(xì)。

7、搓長搓細(xì)的面劑子分成若干等長的小長條。

8、每一個劑子包1個棗，捏成圓形生坯。

9-10、做多個圓形生坯層疊堆在一起，做成小山狀。

11、放入蒸籠中靜置20分鐘。

12、大火蒸制15分鐘;關(guān)火，3分鐘后開蓋，出鍋。

除夕守歲荷花酥

原料：

水油皮

白色面團(tuán)：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克

紅色面團(tuán)：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 紅曲粉5克

油酥

低粉100克 植物油50克

椰蓉餡

椰蓉100克 黃油50克 糖50克 牛奶50克

做法：

1.黃油軟化后加入糖粉攪拌均勻，再加入椰蓉?cái)嚢?，然后加入牛奶，攪拌至牛奶吸收，備用?/p>

2.將低粉和植物油混合，做成油酥。

3.將白面團(tuán)原料混合，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘。

4.將紅面團(tuán)原料混合，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘。

5.將兩種面團(tuán)分別搓成長條。

6.按照自己需要的大小將面團(tuán)分成分，搓圓。

7.取一個紅色面團(tuán)按扁，將油酥包在里面，收口團(tuán)成圓形。

8.將包好油酥的紅面團(tuán)按扁，搟成橢圓形。

9.將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘。按照7-9的步驟，完成紅白兩色所有面團(tuán)。

10.將餳好的面卷豎放，搟成長條形。

11.將搟好的面團(tuán)從上而下卷起。

12.按照10-11步驟完成所有面團(tuán)，蓋上保險(xiǎn)膜餳20分鐘。

13.將面卷豎放，上下兩端向中間折起。

14.將面團(tuán)團(tuán)成圓形，搟圓

15.將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕搟一下。

16.將椰蓉餡放在面片中間。

17.將面片包住餡心，收口，團(tuán)成圓形。

18.用刀在面團(tuán)表面切出花瓣，切口深度到見到椰蓉餡為止。

19.將做好的荷花酥放入烤盤，上下火165度烤25分鐘。

可口飲品酸梅湯

材料：

烏梅5-8顆、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少許、水2000ml、冰糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、烏梅、玫瑰茄、甘草、山楂干洗凈后用清水浸泡15分鐘。

3、放入鍋內(nèi)加適量清水。

4、大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，放入冰糖，融化后關(guān)火。

5、晾涼撈出材料。

6、放入水壺冰鎮(zhèn)。

灰灰小貼士：

◎冰糖用來調(diào)節(jié)酸梅湯的酸甜度，怕酸的可以多放一點(diǎn)。

◎甘草加多了會發(fā)苦，所以少許即可。

◎玫瑰茄沒有可以不加，只用烏梅和山楂干、冰糖也很好喝。

◎冰鎮(zhèn)后風(fēng)味最佳哦。

◎胃潰瘍的筒子們不要多喝，會刺激胃酸分泌。

◎最好不要用鐵鍋和銅鍋(有山楂，鐵鍋不適合煮酸性物質(zhì))，砂鍋、玻璃、不銹鋼都可以。

新潮團(tuán)圓飯大阪燒

主料：卷心菜、五花肉鹽、臘腸。(適量)

調(diào)料：好燒預(yù)拌粉、山藥糊(可選)、小麥粉、淀粉、鰹魚粉、美奶滋、海苔粉、醬油、鹽、糖。(適量)

步驟：

1、卷心菜和預(yù)拌粉的比例為3:1

2、一個大板燒用150g卷心菜和50g預(yù)拌粉即可;

3、水量是口感的關(guān)鍵，本需75ml，量杯越少越不精準(zhǔn)，可配合電子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可;

4、將預(yù)拌粉和水?dāng)嚢杈鶆蛑寥珶o結(jié)塊，隨后入雞蛋攪拌均勻;

5、入卷心菜絲、胡蘿卜絲、臘腸薄片、蝦肉，攪拌至均勻裹住面糊，鹽調(diào)味;

6、起鍋將腌漬好的豬五花煎至表面略帶焦糖色待用;

7、在不粘鍋中預(yù)熱植物油，從鍋中心倒入拌好的混合物，灑少許黑胡椒，上蓋用小火慢燜5min翻面，翻面時先滑入盤中，鍋內(nèi)墊五花肉，再將盤扣入鍋中蓋住五花肉，再繼續(xù)小火4min;

8、出鍋淋好燒醬和美奶滋，綴以鰹魚花和海苔粉即可享用。

金銀元寶餃子

材料：面粉500克、南瓜150克、雞胸肉548克。

輔料：平菇568克、香蔥8根、生姜大塊。

調(diào)料：鹽2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好面粉和南瓜。

2、冷凍雞胸肉兩盒。

3、準(zhǔn)備好平菇、香蔥、生姜。

4、取200克白面和成白面團(tuán)。

5、南瓜去皮、洗凈、切片;入微波爐叮4分鐘至熟。

6、叮熟的南瓜壓成泥，與300克面粉和好。

7、和好的白面團(tuán)和南瓜面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

8、雞肉解凍，剁成茸;平菇洗凈剁碎，擠凈水分備用。

9、姜蔥洗凈剁細(xì)末。

10、平菇、雞茸、姜蔥裝入大碗，加入鹽、生抽、芝麻油，拌合成餃子餡料。

11、面團(tuán)揉勻、下劑、搟皮，包入餃子餡。

12、餃子皮對捏成半月形。

13、 將餃子倆角對捏，成元寶狀。

14、如此包完所有的餃子。

15、鍋中水燒開，下入餃子，煮熟。

16、 煮好的餃子裝入盤中。

貼心叮嚀：

1、平菇水分一定擠干，不然餃子容易露餡。

2、南瓜水分較大，和面不用另外加水。

3、雞肉本身味鮮，不用再加味精。(不過我也很少用味精哦)

年年有余 孔雀開屏魚

原料：鳊魚一條

配料：火腿 姜 蔥 青紅辣椒

調(diào)料：鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙

步驟：

1、鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

2、切好的鳊魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。

3、火腿和姜片切菱形，準(zhǔn)備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。

4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。

5、開水上鍋蒸六分鐘，關(guān)火后不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。

淮南牛肉湯

原料：科爾沁牛肉 姜片 八角

步驟：

1、牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來洗凈

2、放入八角、姜片，放入適量鹽，我家都喜歡很軟一點(diǎn)的，其實(shí)硬一點(diǎn)好切。要是燉硬一點(diǎn)的，水少放點(diǎn)。水最后熬到夠家里人喝就好。要是人口多，可以燉牛骨頭。更好。

3、牛肉撈出來晾涼備用。

步步高升 金燦燦的辣炒年糕

材料：糯米粉 200克、粟粉 200克、雞蛋黃 2個、蟹棒 一盒、(辣醬、醬油、鹽、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉醬 全部適量)

做法：

1.準(zhǔn)備原料。

2.將糯米粉和粟粉混合加水調(diào)勻。

3.上鍋蒸熟晾涼。(大概半小時，以你的容器大小為準(zhǔn))

4.用手把年糕搓成需要的形狀，用刀分割。

5.鍋里水沸后，下入蟹棒。

6.蟹棒控干水分備用。

7.兩個蛋黃攪勻。

8.上鍋蒸10分鐘。

9.蒸熟后晾涼備用。

10.鍋里加熱油。

11.下入年糕煎制。

12.加入蟹棒。

13.加入辣醬。

14.加入鹽、糖、蒜汁。

15.加入醬油翻炒勻。

16.加入芝麻翻拌。

17.晾涼的蛋黃切碎。

18.蛋黃碎鋪在盤底裝飾。

19.炒好的年糕準(zhǔn)備裝盤。

20.蛋黃上鋪一層年糕。

21.擠上沙拉醬。

22.再鋪一層年糕。

23.一層層的擺上年糕。

24.最后再擠上沙拉醬和蛋黃碎。

茄汁包心丸

主料：豬前腿肉200克

配料：鵪鶉蛋10個(實(shí)際用了6個)、糯米適量、水淀粉適量、蔥白2根、姜1片、蒜茸少許

調(diào)料：食鹽1.5茶勺、料酒1/2湯勺、蠔油少許、白糖1湯勺、番茄醬3湯勺、醋1湯勺

步驟：

1：主要材料：豬肉、鵪鶉蛋、糯米。(糯米需要提前2小時浸泡)

2：把豬肉剁成肉糜放入碗中。

3：加入蔥白末、姜末，調(diào)入料酒、食鹽、蠔油順同一方向攪拌均勻。

4：分次加入1湯勺的水淀粉，順同一方向攪拌上勁。

5：取適量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包進(jìn)一個鵪鶉蛋。

6：收口，再做成肉丸。

7：把肉丸放進(jìn)浸泡好的糯米里打個滾，均勻地包裹住肉丸。

8：依次做好，放進(jìn)開水鍋中大火蒸10分鐘。

9：3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋，攪拌均勻，另外準(zhǔn)備適量水淀粉。

10：冷鍋冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

11：倒入番茄醬翻炒出香味，并起大泡泡。

12：調(diào)入適量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

八寶錢袋

材料：千張、豬里脊、蝦仁、木耳、香菇、雪菜、胡蘿卜、韭菜

制作過程：

1、將千張洗凈，折成合適大小鋪在砧板上，取一圓碗倒扣在千張上，拿廚房小刀沿碗四周割，將千張割成圓形備用

2、將豬肉、木耳、香菇、胡蘿卜切成絲，割千張時剩下來的邊角料也給切成絲，蝦仁切丁

3、熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒，轉(zhuǎn)色后關(guān)火盛出

4、用鍋內(nèi)余油，將切好的絲統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋內(nèi)翻炒，加雪菜、炒好的肉絲、蝦仁，加適量鹽，拌均勻即可

5、取一片千張，鋪在平盤上，放入適量餡料，包起來用棉線系住口子，以此類推

6、鍋內(nèi)放適量清水，加香葉、桂皮、料酒、鹽，把包好的八寶錢袋一一碼入

7、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘

8、韭菜在熱水中燙一下，過涼開水，系在燉好的八寶錢袋上做下裝飾即可

小貼士：

1、肉、蝦仁本身有鮮味，所以炒餡料的時候加適量鹽即可，不需要再加雞精啦

2、如果用高湯替換清火燉八寶錢袋，味道會更加的更上一層樓

3、系八寶錢袋的棉線，要找比普通訂扣子的線粗一些，這樣系起來不容易把千張弄破

4、餡料可以隨意更換，喜歡啥就放啥，花樣可以很多

甜蜜蜜金絲鳥窠

　材料：紅薯、糖、水

做法：

1、準(zhǔn)備材料

2、紅薯切長方形塊，削勻溜

3、到油鍋中炸熟

4、撈出瀝油

5、一段分別插上牙簽

6、鍋中倒入白糖燒融化

7、加上兩倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐漸轉(zhuǎn)成小泡，用鏟子舀起倒下時能拉絲即可

8、將炸好的紅薯蘸上糖稀，右手用鏟子舀起糖稀，糖稀滴落的過程拉細(xì)絲，將紅薯反復(fù)纏繞即可，纏完后將牙簽脫出

9、裝盤，可以配點(diǎn)香香的桂花醬

　小貼士：

1、糖稀的熬制注意火候，可以用油熬，似乎比這個難些，下次試試。

2、薯球插牙簽，是為了方便纏繞糖稀，長方形也是為了增加面積，可以削圓。也可以用細(xì)小的叉子。

3、拉絲越細(xì)越好，盡量避免糖坨大塊地掛在薯球上，影響美觀，糖干后稍加熱，動作迅速。炸的薯球一次不要太多，因?yàn)樘欠磸?fù)加熱，糊后會苦。

編輯于 2018-09-21

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香蕉春卷

制作流程1、香蕉蘋果1根搞成一小塊。2、上灑適當(dāng)白糖，糖度自己掌握。3、略微攪拌一下就會變成香蕉蘋果糊了。4、我就是網(wǎng)上訂購的現(xiàn)有春卷餅皮，放入適當(dāng)香蕉蘋果糊。5、旁邊刷點(diǎn)雞蛋液，折起來。6、不沾鍋加一點(diǎn)油，開文火漸漸地煎。7、小火煎雙面淡黃就可以了。我沒在意煎過了頭ε=(′ο｀*)))唉。8、剛處理好的香蕉蘋果肉粽，外酥里嫩咬一口酥掉渣。9、照相O(∩_∩)O，開吃吧。小提示若是有餃皮得話還可以用來做春卷皮，把餃皮正反兩面都刷上一層油，按那個方法疊上10張上下餃皮，用搟面杖搟大，隨后分隔水，蒸10min熟透，稍稍涼一點(diǎn)漸漸地一層層解開，就能做春卷皮了。

板栗燒雞

食物：散養(yǎng)土雞一整只、栗子12顆、紅蘿卜一根、韭菜苔1根、姜片2片作法：1、出鍋倒進(jìn)適量食用油，小火燒熱，把姜片倒入進(jìn)行爆香2、倒進(jìn)剁好一點(diǎn)的雞脯肉走紅快炒1min，倒進(jìn)1勺米酒一起煸炒去腥3、放進(jìn)1勺食用鹽調(diào)料，把雞脯肉煸炒至外皮略微發(fā)黃4、把栗子和胡蘿片也倒入一起走紅迅速煸炒5、倒進(jìn)未過雞肉的冷水，倒進(jìn)1勺生抽調(diào)料，開火燒沸湯水，隨后調(diào)文火，蓋上蓋子燉煮6、料汁快見底時，調(diào)收汁，放進(jìn)韭菜苔進(jìn)來炒勻起鍋。

金瓜鮮蘑海蠣煲

原材料：海蠣100克、香菇一個、金瓜2個、水豆腐一盒、苞米、紅蘿卜、綠豆一小碗。調(diào)味品：生抽醬油一勺、白胡椒粉適當(dāng)、木薯淀粉一勺。作法：1.將金瓜的肉用勺子取下，只留一部分南瓜肉。2.全部食物切成小塊。3.將金瓜放進(jìn)水里煮熟。并將海蠣清理干凈。4.搪瓷湯鍋中倒入油，將苞米，綠豆，胡蘿卜，香菇先炒過。5.然后添加適量水，燒開后放進(jìn)豆腐丁，加入一勺生抽醬油。6.再度燒開后能夠放進(jìn)新鮮的海蠣，拌勻，文火煮3-5min。7.最終勾欠，拿勺子持續(xù)攪拌，呈粘稠狀就可以熄火?？扇鲞M(jìn)一些白胡椒粉提升香氣與此同時去腥。8.將海蠣羹放進(jìn)煮熟的金瓜盅內(nèi)就可以。

上班的能帶的快手菜有哪些？

一、辣白菜豆腐湯

材料：南豆腐250克，辣白菜100克，辣椒1片，紅辣椒1片，色拉油20克，雞精一小塊，朝鮮辣椒醬20克。

做法：

1、豆腐沖水切成方塊

2、辛辣小白菜切成小片

3、青辣椒切成圓圈

4、把石鍋放在火上，在鍋底倒少量油，加熱中間火。

5、當(dāng)油溫度為80%時，將青椒倒入魚苗中炒勻。

6、然后放入熱白菜，炒勻。

7、加入韓國辣椒醬

8、加入半鍋水?dāng)嚢杈鶆?/p>

9、直到湯煮沸，直到豆腐

10、拌勻，煮至沸騰。燉10分鐘，然后加入一點(diǎn)雞精，然后熄火。

二、金針育肥牛

配料：牛肉200克，粉絲一點(diǎn)，金針菇100g，火鍋底袋。

做法：

1、將水倒入鍋中，加入半壺火鍋。

2、當(dāng)水打開時，加入蘑菇煮一個小會。

3、加入粉絲，展開粉絲，加入肥牛肉，煮，撒蔥花。

三、青椒切絲

成分：前臂瘦肉、青椒、4、大蒜、2、鹽、味精、醬油、淀粉或甘薯粉。

做法：

1、青椒籽，切碎，熱水再次冷卻，撿起和瀝干。

2、鹽、醬油、油和淀粉肉絲

3、燒油，加香爆香

4、快速炒肉絲

5、加入青椒炒，加入鹽煸炒，加入味精炒，再烹調(diào)。

四、農(nóng)場炒肉

配料：豬肉200克、紅椒30g、青椒50g、生姜10g、蔥頭10g、蒜頭10g、老醬油3g、醬油5g、胡椒椒2g、雞粉適量、料酒5g。

做法：

1、花瓣被洗滌和切割。

2、青紅辣椒片、姜、蔥、蒜片。

3、把油倒進(jìn)鍋里，倒入豬肉，酒，然后炒。

4、豬肉煸炒，加入姜、蔥、蒜、胡椒、醬油，快速炒勻。

5、倒入青辣椒，加鹽繼續(xù)炒。

6、青椒適中，倒入醬油，水淀粉，加厚，雞肉調(diào)味炒。