今天給各位分享蒜爆羊肉的做法的知識，其中也會對紅燜羊肉的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蒜爆羊肉怎么炒菜做法
材料
羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），淀粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），油300ml（實(shí)耗30ml），香醋1茶匙（5ml）
做法
1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細(xì)嫩，然后再放入冰箱中，冷凍至半硬。
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝?nèi)ネ馄ぃ谐?cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘?；ń贩垡部捎闷渌晾钡暮贩邸⑸?、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過程中會產(chǎn)生濃厚的香氣，都有助于去膻味。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
蒜爆羊肉的做法
練習(xí)1
1.將羊肉切成片，然后加入九難、鹽、味精、淀粉和蛋清；
2.大蒜去皮，呵呵，然后切成塊備用。大概這么多件就行了；
3，這一步比較重要~因?yàn)槟阋ㄑ蛉猓簿褪钦f把油加熱，七成熱左右的時(shí)候，上肉。不要太熱，否則會被燒焦。重復(fù)上述步驟兩次。
撈出肉備用~
4.下鍋開始炒~先把剛切好的蒜放進(jìn)去，炒到蒜香，再放入羊肉；
5.之后倒入少許料酒、醬油、糖、鹽、雞精、少許醋。因?yàn)橹耙呀?jīng)往肉里放了一些食材，所以不要放太多，炒到顏色均勻。
練習(xí)2
配料:羊后腿肉。
輔料:大蒜(去皮洗凈切片)、蛋清、水淀粉。
調(diào)料:鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。
做法:將羊后腿肉洗凈切片，然后在切片羊肉中加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、蛋清、水淀粉，腌制入味。鍋中加入寬油，油溫升至五成熱時(shí)，將腌制好的肉片放入油炸。當(dāng)肉片稍微變色時(shí)，可以立即取出。瀝干油，把鍋底的油留在鍋里。油溫升至六七成熱時(shí)，將蒜片放入鍋中，使其變香。蒜在鍋里炒的時(shí)候，倒一點(diǎn)醋，讓它變香。
蒜爆羊肉做法
食材
主料羊肉350g蒜20g輔料花生油40ml料酒10ml醬油20ml醋10ml蛋清1個(gè)白糖10g鹽3g胡椒粉2g淀粉適量雞精2g
步驟
1.羊肉從冰箱里拿出來化凍。
2.羊肉切成薄片。
3.加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清、水淀粉拌勻腌制15分鐘。
4.把蒜瓣洗凈。
5.切成片狀。
6.鍋里放油，六成熱放入肉片煸炒。
7.炒至變色。
8.盛入盤中。
9.鍋里留底油，放入蒜片煸炒。
10.放入醋煸出香味。
11.再把羊肉倒入鍋中翻炒。
12.放入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒。
13.翻炒片刻即可。
14.出鍋裝盤，即可享用。
蒜爆羊肉的做法最正宗的做法竅門
蒜爆羊肉的食材。
羊肉350克，大蒜2頭，雞蛋清1個(gè)，料酒適量，醬油適量，醋適量，白糖適量，食鹽適量，胡椒粉少許，雞精少許，水淀粉少許。
蒜爆羊肉的做法。
大蒜去衣洗干凈后切成片狀備用。
羊肉自冰箱取出來先化凍，然后洗凈再切成薄片。
然后加入料酒，醬油，醋，白糖，食鹽，胡椒粉，雞精，蛋清，水淀粉拌勻腌制15分鐘。
鍋里放油，油溫六成熱的時(shí)候，下入肉片煸炒，炒至變色之后，先盛放入盤中。
鍋中留底油，放入蒜片煸炒，放點(diǎn)醋煸出香味來，再把羊肉倒入鍋中翻炒。
然后放點(diǎn)糖，醬油，胡椒粉，雞精，鹽，料酒調(diào)味，再翻炒片刻即可出鍋。
