今天給各位分享千張肉卷的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)千張肉卷蒸多長時(shí)間進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

千張卷肉的做法大全

離過年還有一段時(shí)間，提起年夜飯或許早了一些，但凡與美食相關(guān)的食物，想必也是大家所喜歡的，畢竟，現(xiàn)在大家生活條件都很好，某些愛吃的東西提前預(yù)熱一下，也是未嘗不可的，千張肉卷就非常不錯(cuò)，特點(diǎn)是：軟嫩Q彈，吃起來又香又有嚼勁，任何時(shí)候出現(xiàn)在餐桌上，它都是非常受大家歡迎的，想吃何必等到過年呢？

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對(duì)于70,80年代出生的那波人而言，小時(shí)候，好吃的東西其實(shí)并不多，尤其是會(huì)讓人喚起記憶的食物，更是少得可憐，千張肉卷便是其中一樣，往年只有過年過節(jié)時(shí)，它才會(huì)及時(shí)出現(xiàn)在餐桌上，平時(shí)想吃，根本就是一件非常奢侈的事情，那種鮮嫩Q彈的口感，依舊保留在筆者的腦海深處，每次提起它都會(huì)讓人想入非非，忘乎所以，雖然描述有些夸張，但是它的確是小編的真實(shí)感受！

【食材配料】：千張（百葉）、料酒、雞蛋、雞精、鹽、蠔油、生抽、淀粉、蘸料（辣椒醬或者蒜蓉醬）、生姜、蔥。

【制作過程】：

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1、首先，去市場上挑選1塊前腿肉（稍微帶些肥肉），先將它去皮、切成小塊，再將它丟人絞肉機(jī)中，同時(shí)，加入少量的蔥絲和姜絲，以及少許的料酒，按上電源，將它們攪打成肉泥為止，再倒入碗中備用，狀態(tài)如上圖所示即可。

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2、然后，再在肉餡中放入少許的鹽、雞精、生抽、蠔油調(diào)味，同時(shí)，打入1枚新鮮的雞蛋，以及1勺的淀粉，將它們順著同個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆?，直到上漿、上勁為止。

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3、然后，再將千張平鋪在案板上（如果成品比較干，可以撒入少許的清水），再將攪好的肉餡攤?cè)脒M(jìn)去，涂抹均勻后，再從一端將它卷起，直到卷成長筒狀，同時(shí)，在封口處粘上少許的清水，將它粘合起來，這樣蒸的時(shí)候，既不容易散開。

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4、起鍋燒水，待水開上汽后，再將肉卷擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，全程旺火蒸25分鐘，蒸熟出鍋后，再將它切成厚片，千張肉卷制作完成，家中條件允許的話，再額外準(zhǔn)備1小碟蘸料（辣椒醬或者蒜蓉醬都是非常不錯(cuò)的）蘸著吃，過年時(shí)，將它擺在餐桌上，也是非常受歡迎的。

【溫馨提示】：

1、千張和豆腐皮是兩種完全不同的食材，大家切勿將它們混淆起來，前者是豆?jié){壓制出來的成品，后者是從煮熟的豆腐中挑出來的面皮，再經(jīng)過晾曬后，加工而成的豆腐制品。

2、制作肉卷的豬肉，首選的是前腿肉，其次是后腿肉，前者肌肉組織多，吃起來更嫩更有嚼勁，雖然兩種都可以用，但是務(wù)必保持肥瘦相間

千張卷肉絲的做法大全竅門

千張卷肉的做法？

千張肉卷在我們那里做的不多，我們那里做的最多的是雞蛋卷，用雞蛋皮代替千張，雖然做法復(fù)雜一些，但是味道一等一的好吃。在南方，千張卷肉更多的是做成了春卷一類。

今天我和大家分享雞蛋我的私房吃法，希望會(huì)“get”到大家的味蕾，能夠得到大家的肯定。

千張卷肉吃法特點(diǎn)

千張卷肉是浙江一帶的名菜，屬浙江菜?？诟熊浥矗兜捞鹬袔?，醬汁粘稠醇香。千張中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。

以上是百度百科給出的回答，我們可以清楚的看到，首先正宗的江浙吃法是紅燒吃法，并且千張屬于豆制品，蛋白質(zhì)含量非常高，熱量低所以大家放心的吃不必?fù)?dān)心長胖。

《江浙千張肉卷》的做法

【主料】: 千張 豬肉

【配料】: 蔥 姜 香菜

【佐料】: 鹽 雞精 生抽 紅燒醬汁 花椒水 十三香 淀粉 雞蛋

——【制作步驟】——

豬肉剁餡，如果是買的豬肉餡我們不提。如果自己剁豬肉餡，提醒下各位，剁餡的時(shí)候放一些食鹽，能更好的把肉餡剁細(xì)，如果太干的話還可以加一些水。

蔥、姜切末，千張切長片（具體自行定奪，按千張長度均分切開）。

豬肉餡中加鹽、雞精、生抽、一個(gè)蛋清、紅燒醬汁、花椒水、十三香、蔥末、姜末翻拌均勻（也可以加一點(diǎn)油在里面吃起來更更香）。

千張鋪平，肉餡均勻平鋪在千張上卷起，在千張邊緣抹淀粉水，或者千張兩端留空，直接塞住也可以。

做好的千張卷放入容器中，大火蒸十五分鐘左右即可出鍋。

出鍋后的千張卷肉可以直接吃。也可以切成片，調(diào)蘸料蘸著吃。當(dāng)然最經(jīng)典的就是做紅燒汁澆在千張卷上吃，不要忘記撒香菜點(diǎn)綴哦！千張卷肉經(jīng)典吃法就是這樣了，吃起來非常美味，一點(diǎn)也不用擔(dān)心吃多了會(huì)長胖。做千張卷最重要的就是把餡料調(diào)好，所以我們買肉餡的時(shí)候盡量選擇好一點(diǎn)肉，一定要加一些花椒水能夠去除肉腥味，這樣吃起來才美味！

吃完了經(jīng)典吃法，如果還覺得不過癮接下來就是私房吃法了，如果各位有任何意見都可以提出來，大家一同討論。

私房《千張卷肉》吃法一

【主料】: 千張 金蟬蛹/豬肉

【配料】: 尖椒 蔥 姜

【佐料】: 鹽 味精

——【制作步驟】——

千張切大片，金蟬蛹/豬肉剁餡，可以剁的粗一點(diǎn)，不用太細(xì)，比肉丁稍微小一點(diǎn)就可以了，小尖椒切碎。

鍋熱下油，放蔥、姜爆香。

放入金蟬蛹/豬肉餡、食鹽翻炒至肉發(fā)白，倒入小尖椒碎，翻炒均勻出鍋。

吃法

就是，吃的時(shí)候直接用生千張卷起炒好的金蟬蛹/豬肉小尖椒吃，這樣吃起來非常美味又開胃。

私房《千張肉卷》吃二

【主料】: 千張 雞里脊

【配料】: 生菜 老干媽香辣菜（超市有售）

【佐料】: 鹽 燒烤料

——【制作步驟】——

油溫七成熱放里脊肉炸熟，撒鹽和燒烤料。

千張卷鋪平，放香辣菜、生菜、里脊肉。

卷起就可以吃了。

此吃法看似比較簡單，卻也是最好吃一種方法，因?yàn)橛玫降氖巢拇蟛糠侄际浅善?，所以制作比較方便，香辣爽口又開胃，大家有空可以嘗試一下。

以上就是我和大家分享的我的吃法，關(guān)于第一種吃法，可以去看我最近一期的視頻，我也已經(jīng)做成教學(xué)送給大家了，不過我當(dāng)時(shí)用的是雞蛋皮，所以做出來的味道能更加鮮美一些

千張肉卷的做法 千張肉卷的家常做法

1、食材：肉沫適量、千張2張、雞蛋1個(gè)、蔥少許、姜適量、醬油少許、鹽少許、料酒適量；

2、肉沫加鹽，料酒，醬油，蔥白，姜和1個(gè)雞蛋，充分?jǐn)噭颉?/p>

3、千張要薄的，才入味，不要選厚的。

4、千張對(duì)切，再各分三等分，正好得到的是正方形的。

5、把肉餡放一角，包起來。

6、隔水蒸20分鐘左右。

7、油鍋爆香蔥白和姜末，加適量水和醬油大火燒開。

8、趁熱淋在千張肉卷上，撒點(diǎn)蔥花枸杞就大功告成啦。

千張肉卷怎么做

1.豬肉餡加入鹽、糖、料酒、蔥姜碎、生粉攪上勁

2,在洗凈的千張皮上灑一點(diǎn)生粉，然后把調(diào)好的肉餡抹在千張皮上

3,然后把調(diào)好的肉餡抹在千張皮上

4,把千張皮慢慢卷起，在封口處再撒點(diǎn)生粉

5,放鍋里蒸20分鐘左右，用簽字插一下不粘竹簽就熟了，如果不確定也可以蒸的時(shí)間長點(diǎn)。蒸好后改刀裝盤即可。

千張肉卷能炸著吃嗎

我認(rèn)為千張肉卷也可炸著吃，不但味道鮮美還特別嫩。要是炸這千張肉卷還特別的耗油，肉卷這東西是用面皮裹著肉慢慢的卷起來的。聞著香吃著也特別好吃。零售的話，一張也能賣到幾元到十幾元。.