今天給各位分享蔥油雞腿的知識，其中也會對蔥油雞腿的家常做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蔥油雞腿的做法 制作蔥油雞腿的方法
1、主料：大雞腿1只。
2、輔料：小蔥適量、生抽適量、鹽少許、胡椒粉少許。
3、大雞腿洗凈，撕去肥油，去骨。
4、將雞肉放在錫紙上，撒少許胡椒粉和鹽。
5、用錫紙將雞肉卷起來，捏緊兩頭。
6、冷水上鍋，開鍋后，蒸15分鐘。
7、蒸雞的時候，準(zhǔn)備蔥油：香蔥洗凈，切成蔥花，放入耐熱的碗中。
8、炒勺內(nèi)倒適量油，小火燒至冒煙。
9、潑在蔥花上。
10、加入適量生抽，再兌和生抽等量的涼開水稀釋一下。
11、雞肉晾涼后，切塊。
12、雞肉放入盤中，淋上蔥油即可。
蔥油雞腿的正宗做法大全
今天給大家分享一個蔥油燜雞腿，不加一滴水，很好吃。又營養(yǎng)又好吃。制作起來也超級簡單。
食品
6只雞腿
兩根蔥。
取1勺生吃。
拿一勺醬油
1勺蠔油
適量的糖
適當(dāng)?shù)柠}
方法/步驟
將雞腿洗凈，切成小塊，放入容器中，加入生抽、老抽、蠔油、糖，腌制半小時以上。
在鍋中加熱油，加入洋蔥，用小火煎至洋蔥變成金黃色，取出扔掉。
將雞腿倒入鍋中，翻炒2分鐘，加鹽翻炒均勻。調(diào)味汁是咸的，所以少放一點鹽。
你不需要在鹵汁中加水或啤酒。這些湯加上雞肉本身的醬汁就足夠了。
中火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，大火收汁。
嫩滑可口的蔥油燜雞腿就做好了。
蔥油雞腿的做法
原料：雞腿、小蔥、鮮味醬油、料酒、梔子、花椒粒、姜。
做法步驟：
第1步、雞腿2只、小蔥2棵、姜10克、梔子1個、料酒2茶匙、鮮味醬油3茶匙、花椒粒1小把。
第2步、處理干凈的而雞腿冷水下鍋，鍋中加入2茶匙料酒、小蔥節(jié)、姜片、梔子大火燒沸，逼出雞腿中的雜質(zhì)和血末。
第3步、大火燒沸后撇去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，關(guān)火燜10分鐘。對于一個北方人來說，澤瑞媽喜歡皮滑肉嫩一點的，但是帶血絲的澤瑞媽是接受不了的，一定會煮熟煮透。喜歡更嫩一些的可以適當(dāng)縮短煮制時間。
第4步、煮制過程中，用竹簽或者叉子，在雞腿最厚的地方扎些小孔。澤瑞媽煮雞腿的時候經(jīng)?？吹诫u腿煮熟后，雞腿的關(guān)節(jié)骨頭的地方會有淤血，雞腿肉比較厚，扎些小孔是為了放出這些淤血，也為了熟的更均勻更快。
第5步、燜熟的雞腿撈出，控干水份晾至不燙手。切成條，或者直接把雞腿肉撕下來（直接把雞腿肉撕下來比切塊更入味。
第6步、切點蔥絲。
第7步、碼入盤中，鋪上切好的蔥絲。
第8步、鍋中放入2茶匙食用油，花椒粒涼油下鍋，小火炸出花椒粒的香味。
第9步、火炸出花椒粒香味后，把炸焦的花椒粒撈出不用，剩余的熱油趁熱澆在蔥絲上激出香味。
第10步、加入蒸魚豉油，吃的時候拌勻即可。
