今天給各位分享湘西外婆菜的知識，其中也會對外婆菜可以開袋即食嗎進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

湘西外婆菜

湘西外婆菜原料

馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。

湘西外婆菜做法

將菜品采摘回來，洗凈，用湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成，純天然野生菜品，無任何添加劑和防腐劑。

聰廚外婆菜的口感特色

口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。

外婆菜由來

外婆菜源自一個美麗的 傳說 ：相傳古時湘西每戶人家的女兒出嫁之時，家里的長輩都會為自己的女兒做上一份離家的菜。因為出嫁后的女兒，一般都很難再回娘家省親，于是在這份離家的菜肴中，包含了 咸 、 酸 、 辣 、 脆 、 甜 各種滋味盡在其中。菜中的滋味融入女兒口中，從此也就開始體會她們自己的酸甜辣味人生，做母親的也就放心了。這道菜也正是因為母親的一片愛女之心，于是代代相傳下來了。[1]

營養(yǎng)價值

馬齒覓 為 馬齒莧科 植物 馬齒莧 的全草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“ 五行草 ”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“ 長壽菜 ”、“ 長命菜 ?！?/p>

馬齒莧含有大量 去甲基腎上腺素 和多量 鉀鹽 ，含有不少二羥乙胺、 蘋果酸 、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，藥理實驗證實：它對痢疾桿菌、大腸桿菌、 金黃色葡萄球菌 等多種細菌都有強力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。

營養(yǎng)

1. 清熱涼血 治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。

2.消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。

3.馬齒莧含豐富的 ω-3脂肪酸 ，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。

4. 馬齒莧汁 對 平滑肌 有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。

5. 馬齒莧 還是罕見的天然高鉀食物，由于細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與 細胞衰老 正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處于正常水平。

6.馬齒莧酸寒，入心經走血分，功能 涼血止血 ，解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢。為血痢、 瘡毒 所常用。

7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用

辣椒是一種茄科 辣椒屬 植物，為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、 血管性頭痛 等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及 冠狀動脈硬化 ，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。[2]

1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2.預防癌種：辣椒的有效成分 辣椒素 是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止 細胞組織 的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

5.但是過多食用 辣椒素 會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛门燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使 痔瘡出血 。

食用功效

馬齒莧 味酸，性寒；入大腸、肝、脾經，質粘滑利；具有清熱祛濕，散血消腫，利尿通淋的功效；主治熱毒瀉痢， 癰腫瘡癤 ，丹毒， 瘰疬 ， 目翳 ， 崩漏 ，便血，痔血， 赤白帶下 ，熱淋， 陰腫 ， 濕癬 ，白禿。

.馬齒莧對痢疾桿菌、 傷寒桿菌 、大腸桿菌及 金黃色葡萄球菌 有抑制作用。

辣椒果味辛、性熱，入心、脾經；有 溫中散寒 ，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等癥。辣椒根：活血消腫。外用治凍瘡。

小貼士

炮制：取原藥材，除去雜質，搶水洗凈，稍潤，切段，干燥。炮制后貯干燥容器內，置通風干燥處，防潮。

辣椒老熟后可曬制 辣椒干 。辣椒的品質要求：作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現(xiàn)象者為上品。

外婆菜是什么菜

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法將梅菜曬干放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。

外婆菜的由來——

有一位做生意的旅客，來到鳳凰古城吃了一道菜，回味無窮。于是這位旅客打聽了這道菜的來歷，相傳古時湘西各家女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是，女兒出嫁之時，做娘的都會為女兒做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因為慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來。

這位旅客就是李志祥先生，他經過不斷摸索、改良，終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入秘制調料，經過掐、曬、腌、炒多種工藝發(fā)明了一道美味的新菜品。為了紀念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名為湘西外婆菜。

擴展資料：

做法——

食材準備：梅干菜50克、蘿卜干120克、豬肉150克、青辣椒3個、紅辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、蔥花適量。

1、準備好梅干菜，蘿卜干和豬肉，辣椒等

2、梅干菜切成合適的大小

3、蘿卜干切成合適的大小

4、生姜，蒜米去皮切碎，香蔥切碎

5、紅辣椒，青辣椒切小段

6、豬肉剁成肉末

7、熱鍋后放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味

8、肉沫炒到變色，喜歡顏色深的可以加適量的老抽調色

9、加入梅干菜翻炒

10、加入蘿卜干翻炒

11、加入青椒和紅辣椒炒到斷生

12、水燜干后關火出鍋

參考資料：百度百科-外婆菜

外婆菜到底是什么菜

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，屬湘菜。外婆菜以梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等為原料，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成。再加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，口味香辣。

有些地方會在外婆菜中添加五花肉或雞蛋以增加口感，但真正湘西外婆菜不放肉和雞蛋，主要靠辣味下飯。

由于其主要目的是下飯拌飯，因此真正的湘西外婆菜切的很碎。

外婆菜的傳說：相傳古時湘西女兒出嫁后很難再回娘家省親。于是會在女兒出嫁之時做一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各種滋味的菜肴，即外婆菜，蘊含慈母的愛女之心。

外婆菜的相關飲食文化

真正的湘西外婆菜會切的很碎（因為主要目的是下飯拌飯），不像現(xiàn)在市場上的包裝外婆菜切的有點粗大。而且現(xiàn)在很多非湘西地區(qū)的餐館外婆菜大都是以窩窩頭搭配的形式出現(xiàn)。

而真正的外婆菜是沒有搭配窩窩頭的，就算搭配的話也是搭配扣肉，還有酸豇豆肉末也是因為非湘西地區(qū)沒有豇豆外婆菜，所以將湘西豇豆外婆菜轉換成了酸豇豆肉末了，所以也是由湘西豇豆外婆菜轉化而來。

湘西豇豆外婆菜美味下飯程度比酸豇豆肉末要美味很多，通常一碗正宗湘西外婆菜（特辣）足夠下米飯幾十碗，所以外婆菜是真正的下飯拌飯菜始祖。所以外婆菜特別適合于那些吃飯沒有胃口的人開胃下飯。

以上內容參考：百度百科-外婆菜

外婆菜是什么菜？

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外婆菜是湖南湘西地區(qū)的一道家常菜。原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成。腌制成功后加上朝天椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用。具有開胃下飯、降血脂等功效。

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。

相傳古時湘西各家女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是，女兒出嫁之時，做娘的都會為女兒做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因為慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來。

外婆菜主要分為以下幾類：

1、大頭菜外婆菜（腌制原料：大頭菜）

2、白蘿卜外婆菜（腌制原料：白蘿卜）

3、豇豆外婆菜（腌制原料：豇豆）

4、刀豆外婆菜（腌制原料：刀豆）

5、刀豆茄子外婆菜（腌制原料：刀豆和茄子）

另外也有的地方會在外婆菜中加入五花肉或雞蛋以增加口感，而真正湘西外婆菜是不放肉和雞蛋的，主要是靠辣味下飯。并且真正的湘西外婆菜會切的很碎（因為主要目的是下飯拌飯），不像現(xiàn)在市場上的包裝外婆菜切的有點粗大。而且現(xiàn)在很多非湘西地區(qū)的餐館外婆菜大都是以窩窩頭搭配的形式出現(xiàn)，而真正的外婆菜是沒有搭配窩窩頭的，就算搭配的話也是搭配扣肉，還有酸豇豆肉末也是因為非湘西地區(qū)沒有豇豆外婆菜，所以將湘西豇豆外婆菜轉換成了酸豇豆肉末了，所以也是由湘西豇豆外婆菜轉化而來，湘西豇豆外婆菜美味下飯程度比酸豇豆肉末要美味很多，通常一碗正宗湘西外婆菜（特辣）足夠下米飯幾十碗，所以外婆菜是真正的下飯拌飯菜始祖。所以外婆菜特別適合于那些吃飯沒有胃口的人開胃下飯。

外婆菜是什么菜 外婆菜簡單介紹

1、外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開胃下飯。

2、這菜與一個美麗的傳說有關。相傳古時湘西各家女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是，女兒出嫁之時，做娘的都會為女兒做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因為慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來。