今天給各位分享黑糖吐司的知識，其中也會對黑糖吐司口感進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
黑糖法式吐司的做法？
黑糖吐司
材料為3個450克吐司模的量。因各面粉的吸水性不同，液體材料請不要一次全加入，看面團狀況酌情增減。面包使用了湯種做法，湯種的加入讓面包提高了吸水率，延緩面包老化。
高筋面粉20g
水100g
主面團
面粉720g
奶粉30g
雞蛋2個（去殼100g）
冰水±160ml
溫水150g
黑糖90g
食鹽8g
黃油60g
酵母7g
老面50g（提前放冷藏解凍回溫）
輔料
黑糖塊約130g
黑糖吐司的做法步驟
1.準備好所用的材料。
2.將湯種材料放入奶鍋中，小火加熱并不斷攪拌至成糊狀，放涼備用。
3.將黑糖切小塊后加入溫水化開，冷卻備用。
4.將湯種和除黃油外的主面團材料加入廚師機攪拌桶，選擇揉面模式，開啟2檔聚成團后轉(zhuǎn)4-5檔揉面。
5.面團揉至表面較光滑后加入軟化的黃油，低檔至黃油吸收后加入鹽，繼續(xù)用4-5檔揉面。
6.面團揉至完全階段，面團拉伸性較好有細膩的手套膜后停止揉面。
7.面團收圓后拍扁，放入托盤中。發(fā)酵箱，提前選擇溫度28度，濕度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入進行基礎(chǔ)發(fā)酵至約2倍大。
8.發(fā)酵好的面團取出，分成9等份，排氣后揉圓，蓋好醒發(fā)20分鐘。
9.醒好的面團拍扁后卷成圓柱形，蓋好繼續(xù)松馳約30分鐘。
10.取醒好的面團，搟成長條狀的面片后翻面，將面團尾部壓薄，鋪上切小的黑糖塊，從上而下卷好，收好接口，收口朝下排入吐司盒。
11.發(fā)酵箱提前預熱，選擇溫度35度，濕度85%，時間60分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入二次發(fā)酵至約吐司盒8-9分滿。
12.發(fā)酵好的面團取出，表面均勻的刷上蛋液。
13.電烤箱，提前上火130度，下火195度預熱好，吐司盒放入下層烤網(wǎng)，烘烤約38分鐘。
14.烘烤完成吐司立即出爐，震出熱氣后立即脫模至冷卻架上晾涼即可。
溫馨提示:烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據(jù)實際情況適當調(diào)整。
黑糖牛奶吐司應(yīng)該怎么做？
1: 吐司高筋+低筋+糖+酵母后拌勻，再加入湯種糊和牛奶揉成團，再加入奶油揉摔到光滑后蓋保鮮模靜置松弛20分。（有面包機105T可用30行程跑一次）
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2: 面團桿開成長方片，從短邊卷起成長柱狀，放入吐司模，再放烤箱密閉空間里，放一杯熱水發(fā)酵1小時。（這次實驗只用一次發(fā)酵，還是很濕潤軟綿）（發(fā)酵完成前20分鐘開始準備蛋糕糊）
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3: 一鍋子加入玄米油，加熱到出現(xiàn)油紋后熄火。
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4: 一口氣加入面粉拌勻，再加入黑糖水拌勻。
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5: 加入全蛋拌勻，再加入蛋黃拌勻即成蛋黃糊備用。
6: 蛋白霜砂糖分2～3次加入蛋白里并打發(fā)成濕性發(fā)泡，尾短呈小勾。
7: 取1/3蛋白霜到蛋黃糊里拌勻，再倒回剩下的蛋白霜里拌勻。
8: 把蛋糕糊倒入發(fā)酵好的吐司面團里，震幾下震出氣泡
9: 烤箱180度預熱10分鐘，再放入下層以170/170度烤10分鐘 150/170度
10: 烤10分鐘 120/150度烤20分鐘時間到悶5分鐘即取出完成。
11: 成品。
黑糖果仁吐司餅干 黑糖果仁吐司餅干怎么做
1、材料：全麥吐司8片、無鹽黃油100克、黑糖80克、中筋面粉5大匙、泡打粉1茶匙、牛奶少許、果仁果干適量。
2、將全麥吐司放在攪拌機內(nèi)打成碎屑。
3、將吐司末加入所有材料混合，用牛奶調(diào)整濕度至能捏起成團。
4、將面團分成兩份塑成長形或圓形，包上保鮮膜放入冰箱冷凍變硬。
5、將冰硬面團自冰箱取出后用利刀切成薄片。
6、然后排在鋪了烤紙的烤盤上，用叉子在表面戳些孔。
7、將吐司餅干放入已預熱180度的烤箱中，烤焙20分鐘左右。
8、取出后烤架上晾涼，密封盒保存就行，黑糖果仁吐司餅干就做好了。
超級綿軟的黑糖吐司，新手該怎么做才能入口回味無窮呢？
新手如果想要制作出綿軟的黑糖吐司，在揉面的過程中，一定要掌握好正確的手法。對于沒有經(jīng)驗的人來說，制作黑糖吐司也是有一定難度的。最好提前把食材準備好，需要高筋面粉，酵母，食用鹽，黑糖，黃油，雞蛋液，也可以根據(jù)自己的口味適當?shù)奶砑右恍┬尤势?，核桃仁或者是葡萄干等堅果。在和面的過程中，面粉酵母和水的比例一定要注意，350克的面粉可以使用3.5克的酵母，水量最好是控制在200克。把清水少量多次的加入到面粉當中，混合到無干粉狀態(tài)就可以了，一定要用手來回揉搓，這樣才能夠揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵一個小時左右。
一、黑糖吐司
在發(fā)酵完之后用手扯一下面團，如果能夠拉絲并且呈現(xiàn)出蜂窩狀態(tài)的話，就算是發(fā)酵完成，如果想要在黑糖吐司上放入葡萄干的話，一定要提前把葡萄干清洗干凈吸干水分，制作黑糖吐司也是需要用到朗姆酒的，最好用朗姆酒提前浸泡核桃仁。
二、制作
攪拌機當中放入黃油，黑糖，雞蛋，面粉，攪拌均勻之后加入到面團當中，把面團分成均勻的大小，揉搓成圓球狀放在一旁發(fā)酵。發(fā)酵好了之后，把面團搟成薄片，加入黑糖，把黑糖包裹住，放入到模具當中，揉搓成自己想要的形狀，放入烤箱烤35分鐘左右就可以了。這樣制作出來的手撕黑糖吐司會更加美味一些，而且吃起來口感也是比較綿軟的。
發(fā)酵好的面團也是需要繼續(xù)揉搓的，這樣能夠排出面團當中的氣體，再把面團放入烤箱之前，可以選擇在面團的表面刷上雞蛋液，這樣烤出來的面包會更加的金黃酥脆一些，在表面上撒上葡萄干和杏仁片會更好吃。
