今天給各位分享面托蟹的知識，其中也會對面拖蟹是哪里的菜進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
面拖蟹的制作方法
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好面拖蟹。
1.12先用來蘸蟹的切面，然后加水（差不多1：2）做成面糊
2.21姜切姜片拍松，蔥洗凈切蔥段
3.鍋上火先預(yù)熱一下加少許油
4.手伸在鍋面上感覺稍熱時，就可以放入蟹（蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入）
5.12一個一個蘸上面粉放入煎（這個時候蟹的腳還會拼命亂動，不要怕哦）
6.21等切面煎牢以后，輕輕翻炒
7.1盛出煎好的蟹塊
8.2待差不多變色時盛出
9.鍋中余油（看已經(jīng)變金黃色了，蟹油還是有些流出來了）
10.入姜片蔥段煸蠔
11.把煎好的蟹塊放入
12.加料酒
13.加生抽、糖、鹽，加水煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮五六分鐘
14.加入面糊
15.轉(zhuǎn)中火煸炒（如果水不多的話最好用小火，否則易粘底）
16.待面糊全掛在蟹塊上關(guān)火
17.撒蔥花盛出，就可以享用了
雖然面拖蟹的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
面托蟹怎么做
面拖蟹
面拖蟹是由螃蟹為主要食材，是江南地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜，選用六月黃（大閘蟹）為主料，將其切半沾上面粉下鍋油炸，拌炒時澆上面糊炒勻即成。，蟹黃更加鮮嫩，肉質(zhì)也更細軟，比大閘蟹更勝一籌。
中文名
面拖蟹
主要食材
螃蟹
分類
蘇菜
口味
咸鮮味
工藝
煎炒
快速
導航
制作方法
食用須知
所需食材
(三人份)
材料：新鮮母藍花蟹(5到6只)、蔥末(半湯匙)、姜末(半湯匙)、蔥花(1湯匙)、面粉(1/2杯)
調(diào)料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、料酒(1湯匙)
制作方法
做法一
1 、花蟹宰殺洗凈，切成兩半；姜和蔥切成末備用。
2、 給花蟹切口處沾上一層面粉，置入盤中待用；將1/2杯面粉和1杯清水調(diào)勻，做成面糊。
3 、燒熱1碗油，將沾了面粉的蟹塊切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定型。
面拖蟹
4、 然后將整個蟹塊放入油中，以中火炸至蟹殼變紅，蟹塊呈金黃色，撈起瀝干油。
5、 燒熱3湯匙油，炒香姜蔥末，放入炸好的蟹塊拌炒1分鐘，加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味。
6 、倒入面糊快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，即可出鍋。
做法二
原料：
河蟹500克
面粉、紹酒、蔥姜末、胡椒粉、鹽各適量。
制作方法
1、將河蟹洗凈，用刀從中間一切兩半（蟹太小，摳開就可以了），去掉蟹胃，用紹酒、鹽、胡椒粉拌勻腌入味；將面粉用少量水拌勻成厚糊。
2、鍋中放油燒至六成熱，將蟹裹上面糊，放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，盛起待用。
3、炒鍋放油，放入蔥姜末爆香，放入煎過的螃蟹，加鹽和少量開水燒沸，蓋上鍋蓋燜一下即可。
注意事項
河蟹一定要吃活的，死蟹有毒不可食用；切開后可以看到三角形的蟹胃，一定得去掉，否則有苦味；河蟹肉很鮮香，佐酒最佳。
小貼士
1、蟹塊切口抹上一層面粉，可防止蟹黃流失；先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黃和蟹肉，再將整個蟹塊放入油中炸。
2、花蟹通常分為紅花蟹與藍花蟹，其中母藍花蟹有蟹黃，公藍花蟹則的有蟹膏。也可由蟹臍來判定花蟹的公
母，尖臍的公蟹肉較結(jié)實，還有蟹膏，圓臍的母蟹有蟹黃會比較香。
3、要選肉多的花蟹，先掂掂它的重量，手感沉甸甸的為佳；然后就是壓花蟹的腹部，以硬邦邦的手感為佳。
4、所謂“六月黃”，又叫黃油蟹，就是還差一次蛻殼的未成年大閘蟹，前者的蟹殼還沒完全硬起來，蟹腳上
的毛也還沒長出來，蟹黃更加鮮嫩，肉質(zhì)也更細軟，比大閘蟹更勝一籌。
食用須知
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
面拖蟹的做法竅門
蟹肥菊黃的時節(jié)，最適合吃螃蟹了。制作這道上海本幫菜中有名的面拖蟹，一定要選用黃油蟹，并均勻地裹上一層面糊炸制，入口酥香，鮮味綿長，香酥的面糊蘸滿了蟹的香味。
用料
螃蟹2只
面粉
雞蛋2個
白糖
鹽
姜1塊，切末
蒜2瓣，切末
料酒2勺
生抽1勺
雞精
小蔥1根，切末
紅辣椒切丁
青辣椒切丁
面拖蟹的做法
用刷子將螃蟹刷洗干凈，把蟹對切，去鰓、去底、去胃。
在面粉里放入雞蛋，添適量清水調(diào)成面糊。
鍋內(nèi)入底油燒熱，放一勺面糊、半只螃蟹，讓面糊裹住螃蟹。
然后將整個蟹塊放入油中，以中火炸至蟹殼變紅，蟹塊呈金黃色，撈起瀝干油。
鍋內(nèi)燒底油，炒香姜蔥蒜末，放入炸好的蟹塊拌炒1分鐘，加入料酒、生抽、白糖、鹽和雞精炒至蟹塊均勻蘸滿底油，撒入青紅椒丁略炒即可出鍋。
面拖蟹的做法
面拖蟹的做法如下：
主料：梭子蟹600克。
輔料：油50毫升、白酒10毫升、生抽25毫升、生姜8克、小蔥少許、料酒15毫升、面粉50克、蒜末5克。
1、梭子蟹去掉蟹臍，腮后洗凈，每一個蟹都切成4塊后加入白酒拌勻腌制片刻。
2、面粉加入清水調(diào)成面糊，準備蔥花、生姜片和蒜末。
3、把蟹塊切開處均勻的裹上面糊。
4、熱鍋倒油，溫油把裹上面糊的一面煎出香味，再翻炒至蟹全部變色后盛出。
5、倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香，再把蟹回鍋倒入料酒。
6、加入生抽翻炒均勻，加入少許開水燒制入味，再把余下的面糊加入翻炒均勻。
7、最后撒入蔥花熄火出鍋。
8、出鍋裝盤，面拖蟹即可制作完成。
