今天給各位分享茄子煮法的知識，其中也會對擂椒皮蛋茄子做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

水煮茄子怎么做好吃又簡單

說到茄子呢，相信不少的朋友們都愛吃！這樣說應(yīng)該沒有人會反對吧！個人認為，只要是茄子的做法，基本都是非常的下飯的！茄子煮熟后，口感軟糯，并且茄子營養(yǎng)豐富， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。所以啊，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種茄子美味的吃法，喜歡吃茄子的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！

做法1:魚香茄子

準備食材如下：茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，淀粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許

具體做法如下：魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條，起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了，鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調(diào)汁。湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡！

做法2:蒜拌茄子

準備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條

具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝?nèi)テず蠖绯伤馊兀炎忧谐蓷l，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調(diào)成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！

做法3:釀茄子

準備食材如下：茄子280克，豬肉100克，姜末5克，蔥花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo醬15克，鹽2克

具體做法如下：姜末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、姜片、淀粉30克，攪拌均勻，茄子里放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻淀粉，食用油 500毫升,油溫?zé)廖宄蔁?，小火炸至兩面金黃，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！

做法4:茄子煲

準備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克

具體做法如下：茄子切塊，蒜片，姜片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鐘，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然后將所有食材轉(zhuǎn)移到砂鍋即可！

做法5:烤箱烤茄子

準備食材如下：茄子2根，蒜適量，生抽1湯匙，沙茶醬1湯匙，辣椒粉適量，孜然少許，小蔥適量

具體做法如下：茄子去蒂洗凈瀝干，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘米斜劃一刀，留意不要切斷，沙茶醬用少許油調(diào)開，烤箱預(yù)熱200度，將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然后送入烤箱，200度烤10分鐘，大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調(diào)味料，將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上調(diào)料，再次送入烤箱烤約5分鐘后取出，撒上蔥花即可！

烹飪燒茄子的最佳步驟是什么？

茄子做法一：

茄子

第一步，準備食材，非常簡單，茄子主料，鹽、蒜子、豬油/色拉油、生抽，就這么幾樣，非常簡單實用，估計大家也一學(xué)就會的。

第二步，煮茄子，不過在煮之前，先將茄子切成小塊，用清水浸泡一小會，這樣就可以防止茄子變黑的現(xiàn)象，放在水里怎么煮也不會發(fā)黑的哦。而且通過水浸泡后，茄子如果里面的仔有點老，那也可以泡出來一部分，仔泡出去了，吃茄子的口感就更加軟糯。

涼拌茄子

茄子煮好，盛入盤中，要將水分瀝干，不要有太多的水分，茄子用漏勺盛起，并瀝干水份，盛入盤中的時候，放入鹽、豬油，拍碎的蒜末，一起攪拌均勻，將茄子也攪爛即可，茄子一定要趁熱和蒜子、鹽、豬油放入一起攪拌，之后再倒入少許生抽繼續(xù)攪拌均勻即可?；蛘哂蒙?，色拉油需要在油鍋里燒熱，然后將油潑到煮好的茄子中，加入鹽和生抽一起攪拌均勻即可。水煮茄子就完成啦。

茄子做法二：

茄子

還有一種少油的茄子做法，那就是將茄子切成段，而不是上面那種切成小塊，一個長茄子，也就從中間分成兩段，放入水中煮開，水中放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮一會，讓茄子能夠完全煮爛再關(guān)火，因為茄子切段，中間容易煮不透，所以需要煮的時間長點，可以用筷子插入茄子中，如果能很輕松插入就可判斷茄子完全煮爛了。

紅燒茄子

煮爛的茄子，盛入盤中，要瀝干水份，然后撕成小塊，注意剛煮好的茄子比較燙手，可以放涼了再撕。茄子撕好后拍一個蒜子，熱鍋，下少量的油，油熱后加入蒜子爆香，再將茄子下到鍋中翻炒，并加入耗油，生抽，鹽調(diào)味，等調(diào)味料和茄子翻炒均勻后即可出鍋了。

茄子烹飪小技巧：

1、通過以上兩個煮茄子的方法，大家應(yīng)該明白少油版的茄子最關(guān)鍵一步就是要先水煮，把茄子煮軟了在放油下鍋煮，煮茄子少了這一步，茄子煮不爛，口感差，油膩還不入味。

茄子

2、在選擇茄子的時候，要選特別嫩的，這樣口感就更好吃了，如果老了，即使將茄子仔都去掉，煮出來也沒有嫩的口感好，而且老的茄子去皮后，感覺沒有嫩茄子不去皮的效果好，總之就是沒有嫩茄子好吃哦。

茄子煮多久才熟？

茄子一般分為幾種煮法不同煮法所用時間也不同，水開后煮熟一般需要8－10分鐘，如果是皮比較厚的圓茄子一般要煮上10－15分鐘才能熟透；切成茄子片煮熟就僅需要3－4分鐘即可，切成塊狀的茄子需要5－7分鐘茄子就能熟透。

擴展資料：

營養(yǎng)價值

⒈、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

⒉、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

⒊、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

⒋、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

參考資料來源：百度百科-茄子

怎樣煮茄子

一般人都可以放心吃茄子，尤其是肥胖人群和中老年人，平時多吃茄子有很好的保健養(yǎng)生作用，但也要提醒有些人請注意，比如有些人屬于寒涼體質(zhì)，因為茄子本身就是寒涼的，所以寒性體質(zhì)的人要盡量少吃，吃多了可能會導(dǎo)致腹瀉腹痛等癥狀，茄子做成的美食非常多，下面教大家做清水煮茄子吃的方法。

清水煮茄子的家常做法：

1.制作此菜很快，因此，先要把碗汁調(diào)好。碗中倒入鹽。

22.和雞粉混合。

33.再舀入適量白糖。

44.和醬油拌勻。

55.最后放入適量的醋備用。

66.鍋中放入八角和清水燒開。

77.圓茄子去皮切條。

88.下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。

99.茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。

1010.手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。

1111.趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。

1212.吃時拌勻即可。

水煮茄子的做法步驟：

11制作此菜很快，因此，先要把碗汁調(diào)好。碗中倒入鹽。

22和雞粉混合。

33再舀入適量白糖。

44和醬油拌勻。

55最后放入適量的醋備用。

66鍋中放入八角和清水燒開。

77圓茄子去皮切條。

88下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。

99茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。

1010手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。

1111趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。

1212吃時拌勻即可。

小竅門

1、最好使用圓茄子較好，使用長茄子也行，長茄子很嫩，可不必去皮。

2、碗汁，還可按自己喜好來調(diào)制，蠔油、醬料均可使用。

3、最后用熱花椒油把蒜、蔥絲、干辣椒潑過味道才好吃，如不喜歡直接拌食也可?？傊兜篮贸跃托?。

茄子直接放鍋里怎么煮熟(不切開,不去皮)

茄子是非常美味營養(yǎng)的蔬菜，做法也很多。你所問的直接放鍋里加工，有2個最簡單的做法,

可以推薦給你：

這也是在成都這邊最常見的所謂“白水菜”的做法：

方法一：把茄子洗干凈，直接切成幾節(jié)（也可以不切開，直接整個茄子丟到水里），加水（水剛好淹沒菜）放入茄子，約幾分鐘待水煮開茄子變軟了就熟了，撈出茄子（不要煮菜的水），做一個蘸碟（放些常用的鹽、糖、生抽、醋、香油或紅油等等）即可，把茄子蘸上點味道，就可以食用了。蘸碟也可以直接用“老干媽豆鼓”或者香辣醬，反正看個人的口味自行調(diào)制。

方法二：隔水蒸熟

就是把鍋里放些水（水略低于蒸隔的位置），然后放上蒸隔，再把切成節(jié)的茄子放在蒸隔上（不切也可以哈），約幾鐘水燒開了，茄子軟透了，也就蒸熟了。食用時，同上，做個蘸碟也可以，或者直接從鍋里夾出茄子，拌上各種自己喜歡的調(diào)料、調(diào)成自己喜歡的口味也非常不錯。

這種“白水菜”簡單又方便，而且很多菜（尤其是葉子類別的菜）都適合用這個方法，一般都是先把水燒開了，放入菜，待水再次燒開，菜基本上就熟了。比如萵筍尖、空心菜、木耳、白菜葉、長豆角等等，都可用第一種方法，基本程序就是：燒開水、放入菜、待水再次燒開，一般菜就熟了，當然如果不放心，也可以多煮一會，等菜徹底煮軟了、煮透了才撈出來拌上各種調(diào)味的佐料再食用。

要注意的是，如果用第一種方法煮菜葉類的話，放入菜葉后，最好不要蓋上鍋蓋，尤其是大白菜，密閉鍋蓋煮出來的菜葉，葉子會被捂得變黃，而且有股不好聞的氣味。還有就是如果煮豆角類的話，一定要多煮些時間，確保熟透。

白水煮茄子的家常做法

家常:白水水煮茄子

用料

茄子 ? ?4個 ?

醬油 ? ?1勺 ?

青辣椒 ? ?1個 ?

紅辣椒 ? ?1個 ?

蒜 ? ?2瓣 ?

香油 ? ?0.5勺 ?

醋 ? ?0.3勺 ?

家常:白水水煮茄子的做法

你們市場買的茄子，就把那個頭切掉，我是自己種的，沒有農(nóng)藥，小時候老人說這個吃了好。

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辣椒剁碎，蒜瓣剁碎

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加香油，醋，醬油

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好了，簡單而好吃

小技巧

1、最好是應(yīng)用圓茄子不錯，應(yīng)用長茄子也行，長茄子嫩嫩的，可無須削皮。

2、碗汁，還可按自身愛好來調(diào)配，香油、醬汁均可應(yīng)用。

3、最終用熱麻椒油把蒜、蔥絲、辣椒干潑過味兒才美味，如討厭立即拌食也可?？偠灾秲好牢毒涂梢粤?。