本篇文章給大家談?wù)劶t燒蹄膀的做法，以及紅燒牛蹄筋的做法 最正宗的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
紅燒蹄膀怎么做
紅燒蹄膀是很多人喜愛選擇，這類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃紅燒蹄膀?qū)ψ萄a(bǔ)身體非常不錯(cuò)，有很多體質(zhì)不好的人群，因?yàn)榻?jīng)常吃這樣食物，在緩解身體問題上效果非常不錯(cuò)，對(duì)紅燒蹄膀的做法如何呢，這樣佳肴制作也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)的介紹下。
紅燒蹄膀的做法：
材料：蹄膀1只，花椰菜200公克，蔥20公克，姜25公克，辣椒2根，萬(wàn)用鹵包1包，A.醬油200cc，細(xì)砂糖3大匙，料酒2大匙，水1000cc，B.太白粉水1大匙，香油1茶匙，C.沙拉油600cc
做法
1.蹄膀放入沸水中汆燙2分鐘后撈起，再將蹄膀表面均勻的抹上醬油(份量外);花椰菜切小塊;蔥切小段;姜及辣椒拍松備用。
2.熱一鍋，加入調(diào)味料C的沙拉油，以大火將油溫?zé)裏嶂良s180℃后，把作法1的蹄膀下鍋，立刻蓋上鍋蓋，待油爆停止時(shí)翻面再炸，炸至表面呈現(xiàn)焦黃色后，撈起泡入冷水。
3.取一深鍋，將蔥段、姜及辣椒鋪在鍋底，放入作法2的蹄膀，加入調(diào)味料A及萬(wàn)用鹵包，以大火煮至沸騰，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約2小時(shí)后，挑去蔥段、姜及鹵包。
4.另取一鍋，倒入作法3的湯汁約200cc煮至沸騰，以太白粉水勾芡，灑上香油后成為淋汁。
5.將作法1的花椰菜燙熟后鋪在盤底，再將作法3的蹄膀倒扣在前述盤中后，澆淋上作法4的淋汁即可。
在對(duì)紅燒蹄膀的做法認(rèn)識(shí)后，制作紅燒蹄膀的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，但是對(duì)紅燒蹄膀制作，每次都是不能過多進(jìn)行，這樣食物制作太多很難保存，紅燒蹄膀制作后是不能進(jìn)行冷凍的，否則吃的時(shí)候它的味道會(huì)改變。
紅燒豬蹄膀的做法 最正宗的做法
紅燒蹄膀做法一，
材料
豬蹄膀1個(gè)（鋸成節(jié)的比較好弄），姜數(shù)片，蔥根，桂皮1塊，八角2個(gè)，老抽，鹽，冰糖，料酒
做法
1.蹄膀洗凈，燒一鍋開水，將蹄膀放入川燙幾分鐘，然后撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙，放入姜片，蔥段爆香，然后放入蹄膀翻炒幾下轉(zhuǎn)入燒鍋（砂鍋）。
3.加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒過蹄膀，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火加蓋子慢燒1個(gè)多小時(shí)。
4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時(shí)，加適量鹽，攪勻，然后揭開蓋子，調(diào)大火候收汁即可。
紅燒蹄膀做法二，
材料
"蹄膀 一個(gè)","筍干 200G","青花菜 半顆","辣椒 隨意","八角 2顆","生姜 一塊","蒜頭 半顆","花椒 少許","桂枝 一小段","醬油 一碗左右","糖 1大匙","五香粉 2小匙","酒 2大匙","鹽 隨意"
做法
1: 蹄膀川燙洗凈
2: 筍干撕成適當(dāng)大小,凈泡后川燙撈出
3: 爆香鹵料
4: 快鍋中加水和調(diào)味,鹵料用紗布或?yàn)V網(wǎng)裝好,放入蹄膀和筍
5: 用快鍋鹵20分關(guān)火,隔天或幾小時(shí)后翻面再鹵20分,普通鍋大約2~3小時(shí)(看蹄膀大小和個(gè)人喜歡的口感做調(diào)整)
6: 擺上蹄膀和筍干,青花菜燙熟圍邊,喜歡濃稠湯汁,可勾薄芡淋上 食用時(shí)用刀叉切塊即可
紅燒蹄膀做法三
材料
"蹄膀 1個(gè)","醬油 10大匙","米酒 200cc","鹽 1小匙","冰糖 1大匙","蘋果 1個(gè)","水 2400cc","蒜頭 10瓣","紅辣椒 2個(gè)","青江菜 一包"
做法
1:蹄膀先在滾水中川燙。撈出后沖洗干凈。
2:醬油、米酒、冰糖、鹽、蘋果片全部放入調(diào)理機(jī)，水先加入600cc一起打均勻。
3:洗凈的蹄膀放入鍋中，打好的醬汁倒入，剩下1800cc的水也一并加入。并將辛香料，辣椒和蒜瓣也加入。大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火燉約二個(gè)小時(shí)。
4:二小時(shí)后蹄膀軟而不爛。
5:青江菜洗凈，滾水中加油、鹽，菜稍燙軟即可撈出。取一大盤，蹄膀置盤中，青江菜圍邊，淋少許鹵汁。
紅燒蹄膀肉簡(jiǎn)單做法
紅燒蹄髈是一道非常經(jīng)典的家常菜美食，豬蹄先煸炒，減少肉塊里的水分和油脂含量，使肉塊有嚼勁，然后放入各種調(diào)料小火慢燉，做出來的成品色澤亮麗，香氣誘人，軟糯有彈性，皮內(nèi)瘦肉香而不柴，吃過唇齒留香，讓人回味無(wú)窮！
在家做，想要做的好吃其實(shí)也并不難，只需學(xué)會(huì)這兩個(gè)小技巧，你也一樣能做出肥而不膩，香氣逼人的紅燒蹄膀。下面就將具體做法分享給大家，希望大家喜歡。
所需食材及調(diào)料：
做法：
1.蹄膀剁成小塊，在清水中浸泡一小時(shí)，加一勺白醋，去除血水和腥味
2.焯水：豬蹄冷水下鍋，加姜片、蔥結(jié)、料酒去腥
3.大火煮開，撇去鍋中的浮沫，改中小火煮兩分鐘，撈出洗凈，瀝干水分備用
4.調(diào)料：蔥結(jié)、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香葉，洗凈備用
5.鍋內(nèi)燒油，油熱倒入蹄膀煸炒，炒干水分，表皮收縮有油脂滲出
6.然后將切板上的調(diào)料倒入鍋中，徹底煸炒出調(diào)料的香味，倒入料酒去腥，加一勺蠔油、少許生抽上色
7..鍋中倒入清水，以漫過蹄膀?yàn)橐?，蓋上鍋蓋，大火煮開后，改小火燜煮一小時(shí)
8.一小時(shí)后，大火收汁，挑出里面的輔料，這樣在吃的時(shí)候不會(huì)影響口感
9.出鍋裝盤，再澆上適量的原汁，避免菜肴過于干燥，撒上蔥花即可。一道簡(jiǎn)單的家常紅燒蹄膀就做好了。色澤亮麗，香氣誘人，軟爛入味，肥而不膩，在家做吃得也放心，學(xué)會(huì)了你也趕緊在家試試吧。
紅燒蹄膀正確的做法
紅燒蹄膀的做法步驟
1.
蹄膀洗干凈后，放入涼水鍋內(nèi)，焯一下血水，瀝干，待用。
2.
另一大鍋內(nèi)放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香葉，小茴香一起熬。
3.
取干凈的鍋?zhàn)?，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化。
4.
當(dāng)冰糖開始變金黃色后，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現(xiàn)醬色并有不斷得氣泡冒出，就說明可以關(guān)火了。
5.
等糖色冷卻得差不多后，將其倒入鍋內(nèi)，再放入待用的蹄膀。
6.
用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽。
7.
改為中小火燜煮1.5小時(shí)。
8.
1.5小時(shí)后，放入冰糖，食鹽，生抽，進(jìn)行調(diào)味。
9.
蓋上鍋蓋，繼續(xù)中小火燜燉1小時(shí)，待顏色變?yōu)樽钫臅r(shí)候關(guān)火即可。
謝謝采納
