本篇文章給大家談?wù)勁Ｈ鈼l，以及牛肉條的做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
牛肉條的制作方法 如何制作牛肉條
1、鍋入冷水，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、砂仁，再下入牛肉，料酒、食鹽，煮開后打盡泡沫；小火煮25分鐘，晾涼后改刀切成一字條;
2、鍋中下菜籽油，油溫升到六成熱時，轉(zhuǎn)中火下入牛肉條，這一邊是為了讓牛肉脫水，達到內(nèi)外一致，牛肉的纖維比較多，通過高溫受熱容易粘連在一起，所以要不停地翻動。
3、撈起牛肉待油溫升到七成熱，放下去浸炸第二次，第二次炸的時間要比第一次長，表面有點起老虎斑的時候，就把牛肉全部撈起，瀝干多余的油分。
4、倒入菜籽油，冷油下洋蔥、生姜、大蔥，通過火力慢慢升溫，再加入八角、砂仁、桂皮、香葉、干辣椒節(jié)，看到洋蔥有淺淺的黃色，關(guān)火，倒入容器中稍微冷卻一下。
5、打撈干凈原料只留下油，油溫五成熱時把辣椒面一次倒入，香味和色澤都浸泡在其中，待完全冷卻了再加入芝麻，一般頭天做完第二天使用是最佳。
6、碗中放入辣椒面、花椒面、胡椒粉、白糖、醬油、紅油、香料粉、味精、新鮮橙汁；橙汁的份量很關(guān)鍵，加多了會壓住其他味道，加少了沒有回味的感覺。
7、然后放入炸好的牛肉干，拌勻、撒上芝麻，完成；最好是頭天做、第二天吃，浸泡時間長一點牛肉更入味哦~
牛肉條怎么炒
炒牛肉條做法一，
材料
牛黃瓜肉，糖一杯，葡萄酒一杯，生抽半杯，孜然粉，咖喱粉
做法
1.買來的牛肉切成手指粗細的條，焯水去血末，如果高級的排酸無水牛肉可以洗凈后直接做。
2.焯過水的牛肉條放入炒勺內(nèi)倒入一杯糖（大約150克左右），一杯葡萄酒大約300G左右，半杯生抽。先大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢收汁，出鍋時可以加入自己喜歡的孜然粉，咖喱粉或是五香粉翻炒勻出鍋。
做法二，蔥爆牛肉條
材料
"牛排 200g","青蔥 2支","蒜頭 3瓣","醬油 適量","胡椒粉 適量","海鹽 少許"
做法
1: 準(zhǔn)備原料
2: 將牛排切成適當(dāng)?shù)臈l狀(也可切薄片，依喜歡羅～)倒入約2匙量的橄欖油
3: 倒入約1匙的醬油
4: 撒上適量的胡椒粉
5: 鍋中倒入適量的Epiro愛比諾頂級冷壓初榨橄欖油，將牛肉條放入鍋里用中小火稍稍焦至3分熟后將牛肉條先撈起
6: 接著將蒜末及青蔥白段放入鍋里拌炒
7: 將炒至3分熟的牛肉條倒回鍋中，放入青蔥段后大火快炒，加入海鹽后即可起鍋
8: 登楞～簡單的蔥爆牛肉條就大功告成羅
做法三，沙茶牛肉條
材料
原材料：
盒裝牛肉條500克，姜茸1湯匙，蒜茸1湯匙，洋蔥茸2湯匙。
調(diào)料：
香茅粉2茶匙，姜粉1/2茶匙，黃姜粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，紅糖1/2湯匙，魚露1/2湯匙，孜然粉1/2湯匙，辣椒粉1/4茶匙，沙茶醬1/2湯匙，蘇打粉1/2茶匙，生抽2湯匙，白蘭地2湯匙，菜油2湯匙，玉米淀粉2茶匙。
做法
一、將牛肉條撕開，不要一團團地聚著；
二、把全部調(diào)料和姜茸1湯匙，蒜茸1湯匙，洋蔥茸2湯匙放入一大碗；
三、攪拌均勻；
四、將牛肉放入調(diào)料碗里用手輕輕翻拌均勻；
五、順著條形將牛肉放入盒里過一夜入味；
六、在烤肉機上噴或刷一層菜油，均勻排好牛肉條，然后通電烤肉約3至4分鐘，肉剛熟即可享用。
小訣竅
一、不備新鮮香茅，可用干香茅粉代替；
二、加點魚露會使肉更加鮮味；
三、有些簡單烤肉機沒有溫度調(diào)整檔，但平時我們用過，基本知道肉烤的時間和厚度的掌控，在烤薄牛肉條時，3至4分鐘基本足夠，牛肉條不要烤得太老，否則吃起來會有柴感；
四、不備烤肉機不用擔(dān)心，我們可以用平底鍋煎，效果基本一樣，甚至用鍋煎還簡單些。
炒牛肉條的做法大全
洋蔥炒牛肉條
下面開始介紹所需要的食材：
主要食材：洋蔥、牛肉
輔助食材：胡蘿卜、青椒、蠔油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、雞汁、大蒜、生姜
先把牛里脊外面的一層膜去除，再把牛肉逆絲切條，然后放入大碗中，用清水泡五分鐘，擠干水分，放入碗中
再把牛肉腌制下，先放入少許食鹽、蠔油、料酒、一個雞蛋清，上手充分攪拌均勻，再淋入水淀粉，再次抓勻，再淋上少許食用油，冷藏腌制一個小時
胡蘿卜切菱形斜片，青椒去蒂去籽切斜片，洋蔥切滾刀塊，蒜子生姜切片。把醬好的牛肉放入四成熱的油鍋中，低溫把牛肉滑熟，變色就可以撈出來了
鍋中留少許底油，先放入姜蒜片爆香，然后放入所有的配菜，翻炒斷生，再放入少許蠔油、生抽、老抽、一勺白糖，再放入牛肉一起翻炒，最后再放入少許高度白酒、少許雞汁，翻炒均勻就可以出鍋了。
洋蔥營養(yǎng)價值：
洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振等癥；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。
牛肉條怎么做
牛肉富含大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，多吃牛肉能提高機體抗病能力，牛肉還有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強筋壯骨之功效。
牛肉的做法也有很多種，可鹵，可炒，可蒸，可炸還能清燉，無論怎樣吃，皆可成為美味佳肴。
今天就給大家分享一道干煸牛肉條，做法簡單，營養(yǎng)美味，下飯下酒都特別適合，還能給小孩子做零食吃，喜歡做菜的朋友可以來了解一下。
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首先我們準(zhǔn)備一下食材 ，牛肉200克。
小技巧：切牛肉的時候先用刀背在牛肉兩面拍一拍，把牛肉拍松，經(jīng)過拍打可以破壞牛肉的纖維組織，使牛肉吃起來口感嫩。
先把牛肉片成薄片，再改刀切成牛肉條。
小技巧：切牛肉時只要記住，頂絲切片，順著紋理切絲，切出來的牛肉就好嚼。
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放在盆中，加入食鹽2克，料酒5克，加入料酒為牛肉減少一點腥味。
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用手把所有調(diào)料汁抓勻，放置腌制10分鐘左右。
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生姜一大塊先切成片，再切成細絲。
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蒜苔一把清洗干凈以后，切成3厘米左右的段。食材全部準(zhǔn)備好以后。
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我們開始烹飪：鍋內(nèi)燒油，油要稍多一點，油熱以后，把牛肉條放入鍋內(nèi)煸炒。
煸炒1分鐘左右，煸出牛油以后 。
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用勺子把油舀出來，牛肉不會油膩，鍋內(nèi)留少許油，倒入辣椒粉，抓入干辣椒2克，倒入姜絲。快速翻炒，炒出香辣味以后，倒入蒜苔。
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繼續(xù)翻炒，鍋太干的話可以少淋入一點明油，淋入明油還能提亮牛肉條的色澤。
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翻炒至蒜苔斷生就可以起鍋裝盤了，最后撒入一點孜然粉就可以食用了。
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這道非常簡單的干煸牛肉條就做好了，營養(yǎng)又美味，學(xué)會了在家也能做，下飯下酒都不錯，做好了還能給孩子們做零食吃，比在外面買的要干凈還便宜。
牛肉條怎么做好吃又簡單 麻辣牛肉條的做法
1、用料：牛肉300克、麻椒適量、花椒適量、辣椒適量、白芝麻適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、淀粉適量、蛋液適量。
2、牛里脊用刀背拍松后，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白胡椒粉、一些清水與牛肉一起揉搓均勻。
3、給牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸進肉里后，加少許油抓勻。
4、放少許蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份。
5、燒至150度左右時下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分。
6、升高油溫至180度左右復(fù)炸。
7、在鍋內(nèi)留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味。
8、再加入炸過的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調(diào)味，再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可。
