今天給各位分享照燒汁的知識，其中也會對照燒汁能直接吃嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
照燒汁的做法
“照燒汁是日式料理中經(jīng)常用到的調(diào)料汁，前面發(fā)了照燒雞腿飯，一直都有問調(diào)料汁的做法，為此單獨做一次，重新調(diào)整配料比例，味道更易接受?！?/p>
原料：
洋蔥100克，白糖20克，料酒150克，醬油100克，蔥30克，大蒜20克，桂皮20克，八角10克，耗油50克。
步驟：
1、將洋蔥切塊、姜切片；
2、將鍋中放入適量清水，大火煮開；
3、將洋蔥、姜、蒜、桂皮、大料放入鍋中小火煮3分鐘左右；
4、依次加入耗油、醬油、料酒、糖，比例為1：2：3：4（料酒和糖可根據(jù)個人口味調(diào)整，關(guān)于醬油我用的是味極鮮）；
5、大火煮開后，小火收汁即可。
照燒汁的調(diào)制方法
照燒醬是很常見的東方食物之一。照燒汁是源自日本的一種傳統(tǒng)的烹調(diào)方法，將肉類煎至金黃色后燒上濃濃的照燒汁，就是美味的一品料理，不添加防腐劑，食用更安全。照燒醬汁發(fā)展到今天已經(jīng)有很多種調(diào)配方法，大家可以參考以下配方制作。
1.原料：日本醬油30ml，味淋30ml，料酒30ml，紅糖15ml，大蔥的蔥白1根（切段），生姜1塊（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）適量。
做法步驟：
將蔥白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小鍋里，添加適量清水用大火煮開。加入日本醬油、味淋、料酒和紅糖，小火慢煮到湯汁黏稠后，過濾掉所有料渣即成照燒醬汁。
2.取海天金牌生抽2大匙、黃酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里，混合均勻，等白糖融化后即成照燒醬汁。
3.原料：洋蔥半個，西芹2根，胡蘿卜半根，蒜瓣1枚，白糖4湯勺，米酒5湯勺，蠔油3湯勺，醬油5湯勺，清水400克。
做法步驟：洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜瓣切片。切好的洋蔥、西芹、胡蘿卜和蒜片放在鍋里，加400克清水大火煮開，再小火煮10分鐘左右。濾出鍋里的料渣，留下約300克湯底，加入白糖、米酒、蠔油和醬油大火煮開，再小火煮20分鐘即成照燒醬汁。
4.原料：醬油80毫升，清水80毫升，蒜瓣1枚（切末），姜末1茶匙，紅糖2湯匙，味淋2湯匙，芝麻油1/4茶匙，水淀粉2湯匙，蜂蜜1湯匙，干辣椒粉適量。
做法步驟：把醬油、清水、味淋、紅糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小鍋里，煮到紅糖融化；用水淀粉勾芡，讓湯汁變得粘稠后關(guān)火，放涼到室溫，再加蜂蜜和辣椒粉調(diào)勻即成。
5.取日本醬油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在鍋里，加少許檸檬汁和少許鹽，煮開后改小火再煮15分鐘，用水淀粉勾芡至湯汁稍微有點粘稠密，關(guān)火放涼即成。
照燒汁是怎么制作的？
咸咸甜甜的照燒汁，是最常用到的日式醬汁，看似復(fù)雜，但其實只要去日式超市便買齊所有材料，全部加起來熬煮便可，連咸甜口味也可以自行控制。按不同用途，照燒汁可以熬不同的稠度，如果用來作快炒醬汁，不用煮太稠免過咸，如果只用作最后涂抹扒類或串燒上便可煮稠身些。
照燒汁
材料：
日本醬油3湯匙
味醂3湯匙
日本料酒3湯匙
糖1.5湯匙
芡水：
生粉1茶匙
水2茶匙
做法：
1. 把所有材料加入小鍋中，中細(xì)火把醬汁由稀身熬至帶稠身和光澤。
2. 如果用來炒餸用，可以在煮滾變稍稠時直接拿出入樽。
3. 如果想用來涂在煎扒或串燒上，可以加入芡粉水煮得更稠身，才取出入已消毒的樽，可放雪柜保存一星期。
食材用料
生抽?兩大匙
糖漿(或蜂蜜和白糖)?兩大匙
蠔油?一大匙
蘋果?半個相克食物
洋蔥?1/4個相克食物
老抽?適量
水?100ml
照燒汁的做法
1.首先將蘋果和洋蔥洗凈備好
2.把蘋果和洋蔥切小碎塊備用
3.把切好的蘋果和洋蔥以及100ml的水倒進(jìn)打碎機(jī)里打成汁。
4.然后用濾網(wǎng)過濾出汁備用
5.將汁與生抽，老抽，蠔油，糖漿，混合一起攪拌均勻，一碗照燒汁就完成了。
6.成品圖。照燒汁是這個樣子的
小貼士
溫馨提示
1本菜譜的量是兩次用量，每一次用3個雞腿。做多自行調(diào)整。
2生抽和蠔油的品牌不同，含鹽量不同，調(diào)好汁后，嘗嘗咸淡，以自己的喜好調(diào)整，甜度也是如此。
3老抽調(diào)色，可有可無。(今天顏色重了)。
日本照燒汁做法
日式照燒汁的用料
生抽 50毫升粗糖 20克味醂 50毫升姜 五六片植物油 20毫升香油 一小勺熟芝麻（可選） 適量
日式照燒汁的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
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平底鍋中加植物油，香油和姜，中小火炒兩三分鐘。
步驟 2
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加入粗糖，稍微炒勻一下。
步驟 3
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再入味醂和生抽
步驟 4
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攪拌均勻，小火慢熬10分鐘左右，至湯汁收半。
步驟 5
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此時可以加入炒熟的芝麻。這里的芝麻是可選的，如果你不喜歡的話，可以直接忽略這一步。
步驟 6
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在稍微炒制兩三分鐘即可
步驟 7
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超級好吃的照燒汁！
照燒汁的制作方法
照燒醬汁做法一
原料：日本醬油30ml，味淋30ml，料酒30ml，紅糖15ml，大蔥的蔥白1根（切段），生姜1塊（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）適量。
做法步驟：
1、將蔥白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小鍋里，添加適量清水用大火煮開。
2、加入日本醬油、味淋、料酒和紅糖，小火慢煮到湯汁黏稠后，過濾掉所有料渣即成照燒醬汁。
照燒醬汁做法二
取海天金牌生抽2大匙、黃酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里，混合均勻，等白糖融化后即成照燒醬汁。
照燒醬汁做法三
原料：洋蔥半個，西芹2根，胡蘿卜半根，蒜瓣1枚，白糖4湯勺，米酒5湯勺，蠔油3湯勺，醬油5湯勺，清水400克。
準(zhǔn)備工作：
洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜瓣切片。
做法步驟：
1、切好的洋蔥、西芹、胡蘿卜和蒜片放在鍋里，加400克清水大火煮開，再小火煮10分鐘左右。
2、濾出鍋里的料渣，留下約300克湯底，加入白糖、米酒、蠔油和醬油大火煮開，再小火煮20分鐘即成照燒醬汁。
照燒醬汁做法四
原料：洋蔥1/3頭，胡蘿卜1/3根，蒜瓣1枚，清水500ml，白糖4勺，蠔油5勺，老抽醬油4勺，米酒5勺。
做法步驟：
1、胡蘿卜和洋蔥切小段，和蒜瓣一起放入料理機(jī)中打碎，倒入小鍋里，加500ml清水拌勻，再加入白糖、米酒、蠔油和醬油。
2、大火燒開，等醬香味出來后，濾掉料渣，再把剩下的湯汁熬至粘稠就可以了。
照燒醬汁做法五
據(jù)說最正宗的日本照燒醬汁基礎(chǔ)配方，必須要有日本醬油、味淋、料酒和白糖這4種調(diào)味料，它們的黃金比例是2:2:2:1。
原料：日本醬油30ml，味淋30ml，料酒30ml，白糖15ml。
做法步驟：
把上述4種調(diào)味料倒入小鍋里，小火燒開，收汁到醬汁有些粘稠的狀態(tài)，再加適量水淀粉勾芡，讓醬汁顯得更加粘稠且富有光澤就行了。
照燒汁怎么用
照燒汁可以用來做照燒雞腿肉。照燒雞腿肉的做法如下：
1、琵琶腿清理干凈后剔骨，然后將它放入深碗中，加生抽、料酒、白胡椒粉和少量生姜，用手抓勻后腌制20分鐘。
2、照燒汁倒入碗中，加適量的清水稀釋后備用。
3、鍋中注入食用油，5成熱的時候，下腌好的雞腿肉，中小火煎至兩面焦黃。
4、雞腿肉推至鍋邊，中間有油的地方下干辣椒和姜片，煸香后下之前調(diào)好的照燒汁。
5、轉(zhuǎn)大火燒開湯汁后再調(diào)中小火燜，一直燜煮至湯汁濃稠。關(guān)火，撒蔥花即可裝盤。
